لحم بقري اسكتلندي على طريقة تاجلياتا
ستسمع ألف مرة أن المملكة المتحدة لا تأكل جيدًا بشكل خاص ، وهو تصريح قد يكون صحيحًا في المدن الكبيرة ولكنه يتلاشى بمجرد أن تذهب إلى مناطق ريفية أكثر وأن أجيال جديدة من الطهاة هم على استعداد للتساؤل.
ولكن حتى في ذلك ** اسكتلندا لها شخصية خاصة بها. ** وداخلها ، المرتفعات مع عدد أقل بكثير من السكان والعديد من الكيلومترات من الساحل لكل ساكن مقارنة ببقية الجزيرة ، ليس لديهم فقط مأكولات بحرية رائعة (خاصة الإسكالوب والكركند النرويجي) و لحوم الطرائد لكنه كان قادرًا على ذلك الحفاظ على بعض الحانات أنه في المناطق الصناعية أكثر بالفعل ذكرى وما زالت تخدم مطبخ تقليدي يعتمد على أفضل المنتجات المحلية.
طريق تذوق الطعام عبر المرتفعات الاسكتلندية
إنه الآن ، في الشتاء ، متى العملاء محليين بشكل أساسي ، ويصبح الظلام مبكراً وتضاء المواقد ، عندما يستحق الأمر المشي عبر باب أحد هذه المنازل ، اطلب نصف لترًا أولًا من البيرة واستمتع بأحد أسرار اسكتلندا العظيمة: فن الطهو.
هذا هو اختيارنا للعناوين في المرتفعات لكي تصممها خط سير رحلة تذوق الطعام الخاص بك عبر أقصى شمال الجزر:
** ذا مولين إن (بيتلوكري) **
على الرغم من أنها ليست جزءًا من المرتفعات إداريًا ، بيتلوكري هي آخر مدينة كبيرة إلى حد ما ستجدها ، إذا أتيت من إدنبرة ، قبل دخولك إلى حديقة كيرنجورمز الوطنية الموجودة بالفعل في المرتفعات.
على مشارف المدينة ، في فندق صغير ، صنع هذا المطعم اسمًا لنفسه بناءً على تخصصات مثل صدر دجاج محشو بنقانق الدم الاسكتلندي والجبن المدخن ، تقدم مع صلصة الويسكي.
يقدم مطعم Moulin Inn تخصصات مثل لحم الصدر المحشو باللبن الاسكتلندي الأسود
** ذا دورس إن (دوريس) **
على بعد 15 دقيقة فقط من وسط إينفيرنيس و على شاطئ بحيرة لوخ نيس الأقل جذبًا للسياح ، هذا المفصل الصغير ذو السقف الأردوازي ضروري في أي قائمة من الحانات في شمال البلاد.
مطبخ بسيط ، يقدم مع إطلالات على البحيرة ، وفيه تخصصات مثل بلح البحر الاسكتلندي مع زبدة عصير التفاح والثوم أو ال ماكريل باتيه مع مخلل الكرز والبيض منخفض الحرارة.
مناظر لبحيرة لوخ نيس من The Dores Inn
** THE OLD FORGE (Inverie) **
للوصول إلى هذه الحانة ، يعتبر أبعد مسافة في اسكتلندا ، سيتعين عليك ركوب قطار إلى Malaig ، وهو ليس على الطريق تمامًا (على الرغم من أنك في المقابل ستعبر طريقًا مذهلاً: تم تسجيل مشاهد من أفلام Harry Potter للقطار الذي يذهب إلى Hogwarts) ومن هناك فعل عبور العبارة حوالي 40 دقيقة التي ستسقطك بجوار ستة منازل في القرية.
الخيار الآخر هو ترك السيارة على الطريق إلى كايل من لوتشالش والمشي حوالي ثلاث ساعات خلال الجبل. يقول النظامي (نعم ، إنه كذلك) أنه منذ تقاعد المالك القديم لم يعد هو نفسه. لكن بمجرد وصولك إلى هنا ، حتى أبسط قضمة طعمها مثل الجنة.
وإذا كنت تريد شيئًا ليس بهذه البساطة ، فابحث عنه ، على سبيل المثال ، به اسقلوب بحيرة لوخ نيفيس مع الكراث والبطاطا والبندق المحمص.
** ذا كلواني إن (غلينموريستون) **
حوالي 12 ميلاً من بحيرة لوخ نيس في اتجاه الجزر هذا ** نزل (حانة مع مبيت وإفطار) ** ، يقع على منعطف في الطريق وسط مناظر طبيعية خلابة ، ويقدم أجرة محلية بسيطة.
يُعد سمك الرمان المدخن في The Applecross Inn أحد التخصصات في القائمة
لا تنس أن تجرب هاجيس ، سجق محلي يعتمد على الرئة والشوفان ألذ بكثير مما يبدو وأنهم يقدمون مع البطاطس المهروسة واللفت ، وقبل كل شيء ، مكان ثان مرتبط بالذي يقدم الوجبات ، ويتخصصون في الويسكي المنتج محليًا.
** أبليكروس إن (ستراثكارون) **
للوصول إلى Strathcarron ، في خليج صغير مع مناظر خلابة لجزيرة Skye ، ستحتاج إلى ذلك قد بين الوديان والبحيرات لحوالي ساعتين من إينفيرنيس. ولكن عند وصولك سترى أن الأمر يستحق ذلك.
اعثر على طاولة بجوار النافذة وتعمق في التخصصات الموجودة في القائمة ، وكلها تعتمد على المنتجات المحلية أو ، في أحسن الأحوال ، من مناطق أخرى في اسكتلندا.
إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ ، فانتقل إلى أركني كيبرز ، مع سلطعون الخليج يقدم مع سمك السلمون المدخن أو مع لوح الجبن الاسكتلندي تقدم مع صلصة الشوفان وصلصة الكوكيز محلية الصنع.
منتج محلي أو بعيدًا عن مناطق اسكتلندية أخرى
** ذا ستاين إن (شتاين ، سكاي) **
على الشاطئ الخارجي لجزيرة سكاي ، بعيدًا عن المراكز السياحية ، تبدو قرية شتاين عالقة في الوقت المناسب. في هذه النقطة البعيدة ، حتى وفقًا لمعايير Highland ، فإن Stein Inn ، أقدم حانة في الجزيرة ، تقدم الطعام منذ عام 1790 على الأقل.
بالإضافة إلى اقتراح أطباق مثل بحيرة dunvegan scampi مع مايونيز بالثوم أو يخنة لحم الغزال مع لمسة من الشوكولاتة ، يقدم المكان خمس غرف ، في الطابق العلوي ، والتي تعتبر بإطلالاتها على جزيرتي Uist و Harris بمثابة إغراء كبير.
The Stein Inn ، أقدم حانة في جزيرة سكاي
** THE CHLACAIG INN (بالاشوليش ، جلينكو) **
إذا كان الكثير من وديان المرتفعات مشهدًا رائعًا ، وادي جلينكو (عذرا التكرار: غلين تعني الوادي في اللغة الغيلية الاسكتلندية) هو بالتأكيد الأكثر إثارة للإعجاب على الإطلاق.
إذا كنت ترغب في الحصول على فكرة عن مناظرها الطبيعية وشاهدت فيلم Skyfall ، هذا هو مكان ميلاد جيمس بوند ، الذي يتقاعد مع M للاختباء.
وفي قلب الوادي The Chlacaig Inn ، أحد أكثر الحانات الحائزة على جوائز في المرتفعات ، يقدم تخصصاته الخاصة ، مثل فطيرة لعبة هايلاند ، تورتة لذيذة ، تشبه إلى حد ما فطيرة ، مليئة بحساء من الأرانب ، والدراج ، والحمام ، والحجل المطبوخ مع التوت البري ، وتوت العرعر والجن المحلي.
The Chlacaig Inn ، أحد أكثر الحانات الحائزة على جوائز في المرتفعات
إذا لم يكن هذا التحديد كافيًا بالنسبة لك أو إذا كنت ترغب في نقل مطبخ Highland إلى مستوى آخر ، فيمكنك استكمال الجولة بقراءة ** Distilling Scotland ، ** الكتاب الذي تم نشره للتو بواسطة Editorial Librooks والذي فيه الاخوة الروك ، من El Celler de Can Roca (جيرونا) ، الذي يُعد من أفضل المطاعم في العالم ، يقدمون رؤيتهم الخاصة لفن الطهي الاسكتلندي.
إذا لم تنته قائمتنا من إقناعك ، فمن المؤكد أن نظرة على أطباقهم قد انتهت.
نحن نأكل المرتفعات!