فالنسيا دائما فكرة جيدة!
لقد أخبرناك بالفعل عن ذلك في هذا المقال: "فالنسيا المضيئة والمتوسطية والخفيفة (للخير) تثير أكثر مما تستطيع". وهؤلاء من بيننا من هناك ، حتى لو كنا نعيش في الخارج كما هي حالتي ، فإننا نعيش بعاطفة مستلقية حقيقة أن مدينتنا في الصدارة.
لن نخبرك عن جميع مزايا فالنسيا. أنت تعرفهم جيدًا: الطقس الجيد ، البحر الأبيض المتوسط ، الضوء ، اللون ، الحفلة والبارود ... سوف نتحدث عن كل أولئك الذين ، كل يوم ، يضعون حبة الرمل الخاصة بهم حتى تضيء المدينة بشكل لا مثيل له ، وهكذا تصبح أكثر وأكثر إحدى تلك الوجهات التي لم يتبق فيها شيء للصدفة وحيث توجد خطط للجميع ولكل ذوق.
ومن هم المدافعون الكبار عن هذه الموجة الجديدة من الطاقة؟ المرممون. نعم أيها الأصدقاء ، فن الطهو هو أحد القوى المحركة الكبرى للتجديد في المدينة.
وهذا في غضون بضعة أشهر ، لقد استعادت المدينة التأثير "المبهر" ، تلك القدرة على المفاجأة من خلال التطلع إلى المستقبل بقوة.
مطاعم المنتج ، أسواق تذوق الطعام ، حياة جديدة للأماكن القديمة ... تشهد فالنسيا انفجارًا في المواهب والإثارة في تذوق الطعام على جميع المستويات ، وقد قدمت لنا الأشهر الأخيرة من عام 2018 عددًا قليلاً من الأسباب للوقوع في الحب مرة أخرى. هل اكتشفناها؟
كوفنت كارمن المكان الجديد ليكون في فالنسيا
افتتاح باوباب (ماركيز ديل توريا ، 73) جلب الهواء النقي إلى العاصمة الفالنسية. ماذا يعني هذا؟ عودة راؤول أليكسندر الذي تركنا أيتامًا بعض الشيء مع إغلاق Vinícolas.
وعاد أليكساندر معه مشروع يمثل شجرة الحياة. فضولي ، أليس كذلك؟ إذا أخذنا في الاعتبار أنه هنا قد استحوذ على عمله ومعرفته في المنازل - مثل Ca'Sento العظيمة ، الأسس الحقيقي في مجتمع فالنسيا - فلن يتبادر إلى الذهن الاسم بعد الآن.
الباوباب هو حلم يتحقق ، ولتحقيق هذا الحلم ، تعاون معه لويس بيليسر دي كاستيلفي المسؤول عن الغرفة. لقد تمكنوا معًا من إعطاء الحياة لمطعم سوق المأكولات بمنتجات جديدة كل يوم.
الأفضل؟ امكانية القدرة على تناول الطعام في البار ، رؤية كيف يتعامل أليكساندر مع نفسه في المطبخ.
من الضروري قطع السلطة الروسية ، وهي كلاسيكية بالفعل فطيرة سمك القد ، البيكيني بري تشيز مع الكمأة و الرز ، والتي أظهر راؤول إتقانًا واسعًا لها والذي يكرره مع وصفات الارتفاعات العالية مثل نودلز روسجات أو أرز مشوي.
الباوباب: هواء نقي في عاصمة بلنسية
افتتاح رائع آخر في نهاية عام 2018 كان افتتاح ** Convent Carmen ** (Plaza Portal Nou ، 6) ، دير من عام 1609 ، في نفس الساحة التي زرعوا فيها نا جرنادا فالا ، والتي أصبحت مركزًا ثقافيًا.
الموسيقى الحية ودروس اليوجا والتايشي والملاكمة والطبخ والمعارض ... كل هذا في مساحة مشروع مذهلة من قبل استوديو Francesc Rifé ، بدءًا من التدخل في الكنيسة المدنس ، وصولاً إلى أدق التفاصيل ، والعناية بها في وفرة الحديقة.
والاهتمام بالحديقة ، لأن هناك أشياء كثيرة تحدث في أكثر من 2000 متر مربع. تستضيف أ سوق تذوق الطعام في الهواء الطلق مقسمة إلى أربعة مجالات: الفيرموث ، منطقة طعام الشارع ، لا لونجا وبارا كالما ، مع أكثر من مائة طبق من جميع أنواع المطابخ.
الشخص المسؤول عن إعطائها الحياة؟ ميغيل أنخيل مايور ، رئيس الطهاة في مطعم Sucede - نجمة ميشلان - فندق كارو. نلقي نظرة على له أجندة ثقافية لأنه لن يكون لديك وقت للملل: موسيقى الجاز والأفلام والحفلات الموسيقية للأطفال ... علاوة على ذلك ، لا ينتهي الأمر عند هذا الحد ، لأنه قريبًا يخططون لتحويل بقية الدير إلى فندق.
تحول دير قديم إلى بؤرة ثقافية
محطة أخرى إلزامية على طريق تذوق الطعام الجديد في فالنسيا هي ** أول سوق للذواقة يركز على طعام الشارع في فالنسيا ، وسوق سان فاليرو ** (Gran Vía Germanías، 21). جنبًا إلى جنب مع رجال الأعمال المشهورين من المدينة ، مثل فيكتور روميرو وأوسكار إغليسياس ، بدأ رحلته في أحد الأحياء الراقية ، الرزافة.
يوجد في سان فاليرو عشرة أكشاك طعام للجميع. من متجر الأفوكادو إلى كزة أو بار أوستاراريوم أو كشك مخصص للحوم الحمراء من مراعي الأسد. لهذا يضيفون أ مخزون الخمر حيث سينظمون التذوق والاقتران والخطط الثقافية.
نذهب الآن إلى ** Café Madrid ** (L'Abadia de Sant Martí ، 10). هل تعلم أن هذا المكان له الفضل في اختراع Agua de Valencia الشهيرة في عام 1959؟
كانت مأوى فالنسيا البوهيمية لسنوات عديدة حتى إغلاقها وفي عام 2018 عادت إلى الحياة دون أن تفقد ذرة من النقطة الفكرية والسحر الذي تميزها ، لتستمر في كونها مكانًا للقاء والتجمع لأهل بلنسية.
أعيد افتتاحه ** في الطابق الأرضي من فندق Marqués House الفاخر الجديد. ** من يد النادل إيفان تالينز (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) و ناتشو روميرو (Kaymus) في ضوابط اقتراح تذوق الطعام ، يراهن مقهى مدريد الذي تم تجديده قائمة كوكتيل مميزة مثل Valencian Spritz مع الفيرماوث و Carmeleta Orange و cava و soda top أو الأسطوري Agua de Valencia وقائمة مأكولات مع لمسات عالمية وأفضل المواد الخام. أوه! ولها أيضا شرفة مشمسة ...
مهد مياه فالنسيا
آخر من مطاعم بلنسية العظيمة ، فالنتين سانشيز أريتا ، والتي لديها بالفعل يضرب مثل فالين وسييا ص لضبط Tun ، تقدم اقتراحًا جديدًا مع ** Merkato ** (Mestre Racional ، 11) ، أكثر مطاعمها طموحًا.
تبدأ فلسفة المطعم من مكان تواجده. ايا كان حظيرة طائرات قديمة وبعد ذلك ، مستودع بكرة الورق ، الآن إلى مساحة ذات جمالية صناعية تجمع معًا سوقًا ومطعمًا وأكشاكًا مختلفة تحت نفس السقف.
متجر المنتجات (المحفظات ، العلب ، إلخ) لأخذها إلى هناك أو أخذها إلى المنزل ، أ منطقة المخابز لتناول الإفطار مع المعجنات محلية الصنع ، أ شريط السوشي و أ مطعم التي تعد بأخذنا في رحلة ذهابًا وإيابًا دون مغادرة المنزل.
Merkato ، الاقتراح الجديد من Valentín Sánchez Arrieta في عاصمة توريا
وهكذا ، خلال شهرين فقط ، تمكنوا من تحويله إلى هيكل حقيقي للمنتج خذ الخضار من حديقة فالنسيا وأفضل اللحوم والأسماك في السوق.
كلهم اذهب من خلال الشواية ، وهكذا يرتبط بدم الباسك الذي يمر عبر عروق فالنتين.
ستجد في القائمة أشهى مثل الكراث مع لحم الخنزير الأسود مالوركان سوبراسادا و كومتي ، لحم العجل المحلى على مرق الفطر ، أو شرائح البقر الناضجة المشوية أو بعض سمك النازلي المشوي أو kokotxas المشوي أو الروماني ، من بين أمور أخرى.
تم تحويل حظيرة طائرات قديمة إلى مطعم
واحد آخر يراهن على المنتج في أقصى تعبير له هو كيكي داكوستا بافتتاحها الجديد ** Llisa Negra ** (Pascual and Genís، 10). في منتصف نوفمبر ، وصل مطعمه الرابع إلى فالنسيا والخامس في المجتمع.
ليزا بلاك تتغذى على أسواق الأسماك المحلية ، اختيار أفضل المنتجات الموسمية التي ستخضع للشواية أو الجمر ، وبالتالي ضمان أن ما نأكله هو خالص قدر الإمكان.
إنهم لا يعبثون هنا ، l المطبخ مباشر وبسيط. يتم تحضير جميع الأطباق تقريبًا في ضوء العشاء من مطبخك ومن هناك تأتي روبيان دينيا أحمر ، روبيان مشوي ، حبار مورايرا مقلي مع مستحلب الحبر ، سكيت مشوي متبل ...
Llisa Negra ، مطبخ مباشر وبسيط يعتمد على المنتجات المحلية
ولكن أيضا مثل اللحوم قطع بقرة الجاليكية الأشقر. يمكن للعميل اختيار مقبلاتهم (البطاطس المهروسة بالزبدة أو الأرضي شوكي المشوي أو قطعة صغيرة من الخس والبصل الأخضر الطازج وغيرها) والصلصة التي يلبس بها الطبق الرئيسي.
في مطعم Les Marines (3 نجوم ميشلان) ، اتخذت اللحوم المملحة أبعادًا ملحمية ولهذا السبب قرر Dacosta إدراجها في قائمة Llisa Negra: أخطبوطها المجفف الشهير من دينيا إلى اللهب لوح ليزا دي سانتا بولا رو نصف معالجين في الشمس في دينيا ، هم جزء من المختارين.
Llisa Negra ، Quique Dacosta الجديد
اللمسة الثقافية
ونعم ، هناك الكثير من فن الطهو الجديد الذي يمكنك تجربته. ولكن أيضًا بعض المعالم الثقافية الأخرى. هل تعلم أنه يتم تخزينه في فالنسيا الكأس المقدسة ؟ لقد كُتب الكثير وتطور حول هذا الموضوع ، ولكن يبدو أن كاتدرائية مدينة توريا تحافظ بين كنوزها على كأس العشاء الأخير نفسه.
هذه هي أهميتها التي تم افتتاحها قبل شهر واحد فقط الفصل الدراسي جريل (كابيلرز ، 6) ، أول متحف مخصص للكأس المقدسة. لذلك في مبنى في المركز التاريخي وعلى بعد خطوات قليلة من الكاتدرائية ، وُلد هذا المشروع للتعرف على تاريخ أشهر فنجان في التاريخ وواحد من أثمن آثار الكنيسة وكيف وصلت إلى فالنسيا.
ولكن لا يزال هناك المزيد ، فقد تم تصورها على أنها فصل دراسي حسي للاستمتاع بالحواس الخمس. ستكون قادرًا على اللمس والشم والكتابة بالريشة بطريقة العصور الوسطى أو تزين نفسك بعادة مثل راهب تمبلر.
أيضًا ، في فترة ما بعد الظهيرة في عطلة نهاية الأسبوع ، يمكن القيام بالزيارات كغرفة هروب. إنهم `` يحبسونك '' في متحف وسيتعين عليك الخروج في الوقت المناسب لتجنب وقوع كارثة ...
عليك أن تعود إلى أصدقاء فالنسيا ، فلن يخيب ظنك أبدًا. كلمة المسافر الصغيرة.
الكأس المقدسة في فالنسيا!