Cabrales of Vega de Urriello
أفضل أنواع الفول هي من نوع "جرانجا": رقيقة ولذيذة وتحتوي على نسبة بروتين أعلى من أي نوع آخر ، يتم تقديرهم عندما يكون لديهم القليل من الجلد وليس دقيقي ؛ فهي ناعمة كالحرير. الفاصوليا محمية بواسطة المؤشر الجغرافي المحمي (IGP) "فابا دي أستورياس" ، ولا يتم استخدامها فقط في صناعة الفابادا ، مصحوبة بالكلاسيكية كومباغو (كوريزو ، نقانق دم مدخن وبطن لحم خنزير) ، لكن ومن المعتاد أيضًا طهيها مع البطلينوس وحتى مع الأنداريكا (سلطعون القلي). يؤكد بعض الطهاة ، مثل ماركوس موران ، أنه لكي يكونوا طريين ، من الأفضل استخدامها طازجة ، دون تركها تجف ، لكن هذه النظرية الحديثة غير مقبولة من الجميع.
آخر PGIs الأسترية هو ذلك الخاص بـ لحم العجل . في أرض غنية بالماشية ، سيكون من الغريب عدم وجودها جودة اللحوم . يحمي هذا الختم السلالات الأسترية من الوديان والجبال والصلبان بينهما.
الكنز الأستري العظيم هو الجبن. يتم إنتاج أكثر من اثني عشر نوعًا من الجبن التقليدي في الإمارة ، والتي يجب أن تضاف إليها أصناف جديدة وأنواع قديمة أخرى يتم استعادتها. من بين موسيقى البلوز ، الأكثر شيوعًا ** Cabrales ** (المصنوع من حليب الماعز والأبقار والأغنام) ، ولكن جامونو إنه لون أزرق استثنائي ، على مستوى أفضل الأجبان الأوروبية من نوعه. مع نكهة عميقة وحارة قليلاً وملمس محبب قليلاً ، فهي أنيقة للغاية. هناك أنواع ناعمة ، طازجة ، كريمية ، ناضجة ... من بين أكثر الأشياء إثارة للفضول: ** Afuega´l Pitu ** ('تحرق الحلق') ، مع عجينة كثيفة وجافة ، يتم إنتاجها في منطقة Narcea ولها اكتسبت شهرة بفضل العمل الجيد لمصنع جبن Rey Silo ؛ الكازين ، جبن ذو نكهة مكثفة تم استعادته مؤخرًا ؛ والبريا المدخنة ، هو الوحيد المعالج بالدخان المصنوع في المنطقة. أرق هم من بيناميليرا وفيدياجو ولوس بيوس.
أفضل أنواع الفول في أسبانيا
فيدال (كامارا ، 77 ؛ أفيليس ، هاتف 985 56 92 06)
الحلويات . تصنع أفضل الحلويات في أفيليس ، مع تقاليد عريقة ومعروفة بمنتجاتها: الكعك والتارت وجميع أنواع الحلويات. هم معروفون بالكرواسون الجيد.
جبن أكويلين (ngel Tárano، 1؛ Cangas de Onís ؛ الهاتف 985 94 71 06)
الأجبان والمنتجات الأسترية. إنه أقدم متجر جبن في الإمارة. هناك بالفعل خمسة أجيال تختار أفضل المنتجات الأسترية: خل عصير جيري ، عصير مثلج ، بونيتو من الشمال ، فاصوليا و كومبانجو...
كيب بوست (تمثال نصفي ، ق / ن ؛ تمثال نصفي ؛ هاتف 635 59 01 49)
متجر الكعك . حلويات حديثة وتقليدية في هذا المخبز غير المتوقع بقرية بوستو. جوناثان غونزاليس على حق مع كعكة خيخون أو كريمة الأرز بالحليب. كرواسون جيد.
سقوط كل محب الحلويات
جورمت كوالا (مونوزا ، 7 ؛ خيخون ، الهاتف 985 34 84 00)
متجر النبيذ ومنتجات الذواقة. شركة متخصصة في التوزيع لديها أكثر من 3000 نبيذ ويولي اهتمامًا خاصًا لصغار المنتجين. مرجع في منطقة أستورياس مع تشكيلة مهمة من منتجات الذواقة ، الأسترية والمستوردة.
متجر آيس كريم أيسلندا (سان أنطونيو ، 4 ؛ خيخون ؛ هاتف 985 35 07 47)
محل مثلجات . إنها شركة لها تاريخ طويل ، وتهتم دائمًا بالابتكار. على الرغم من أن الآيس كريم غريب بعض الشيء ، مثل يخنة الفاصوليا أو أوريسيوس أو عصير التفاح أو كابراليس ، هم من أعطوها شهرة وأطلقوها في وسائل الإعلام ، النكهات الأكثر مبيعًا هي الكلاسيكيات: الكريمة ، حليب المرينغ ... أوعية الآيس كريم الفريدة والكريمة المخفوقة الاستثنائية ، والتي يمكن أن تخفض مستوى السكر تشكيلة شهية من فطائر الصقيع مع خيخون كرائد.
فيردو آيس كريم (موروس ، 10 ؛ خيخون ؛ الهاتف 985 34 11 70)
محل مثلجات . تأسس عام 1882 ، وكان سيذهب دون أن يلاحظه أحد لولا قوائم الانتظار الطويلة ، خاصة في عيد الميلاد ، نوجا صناعة يدوية . لديهم أيضا الحلويات لمرض الاضطرابات الهضمية.
آيس كريم حرفي و نوجا
إيمان (الصحفي Adeflor ، 3 ؛ خيخون ، الهاتف 985 35 16 51)
الحلويات. مؤسسة أستورية تقليدية ، يديرها الجيل الثالث من نفس العائلة ، وفيها معجنات ميل فويل ونفخة ، جيدة حقًا . بالإضافة إلى كعك اللوز وحلوى الجيجونيس. لديهم مجموعة واسعة من الكعك والشوكولاتة وكعك الشاي والعروض الخاصة ، وكلها مصنوعة في ورشة العمل الخاصة بهم.
الشاطئ (كوريدا ، 61 ؛ خيخون ؛ هاتف 985 34 33 28)
الحلويات . الشارع كله تفوح منه رائحة الزبدة والفانيليا والقرفة ... لقد قاموا بتحلية حياة Gijons لمدة 90 عامًا. تخصصه هو "الأميرات" ، كريم مرزباني حلو وصفار يتم تصديرها إلى إنجلترا أو الولايات المتحدة أو اليابان ، والتي كانت والدة الملك خوان كارلوس شغوفة بها.
الأم (المعهد ، 8 ؛ خيخون ؛ الهاتف 985 34 59 96)
منتجات الطعام. فابيس ، فيرديناس ، معلبات ، أجبان ، نقانق ... يبدو أن الوقت لا يمر على هذا البقال القديم الساحر.
أولترامارين قديم مليء بالسحر
منزل BUJ (ميركادريس ، 13 ؛ يانيس ؛ هاتف 985 40 10 72)
المنتجات الأسترية. في وسط المدينة ، يقدم مجموعة جيدة من الأجبان الأستورية والمعلبات ونبيذ التفاح والمربيات ... يبيعون فراغ معبأة بأجزاء . متجر صغير للذواقة.
شوكولاتة PEÑALBA (الميليشيات الوطنية ، 4 ؛ أوفييدو ، هاتف 985 21 25 48)
متجر الكعك. مقابل تمثال Woody Allen ، تم افتتاح متجر الشوكولاتة هذا منذ عام 1930 وهو مملوك لعائلة Pidal منذ ثلاثة أجيال. نوافذ متاجره مشهورة ، لكن الأفضل داخلها مخزن من الرخام الأنيق و باسم الجبل . السؤال هو لماذا تقرر: المعكرونة اللذيذة ، الصقيل البني ، كعكة الشوكولاتة ، النوجا (في عيد الميلاد) أو الشوكولاتة ، التي يبيعون منها أكثر من 90 كيلوغراماً في اليوم.
بوم بوم (Libertad، 26؛ Gijón؛ tel. 985 32 45 36)
متجر الكعك. هو جوليو بلانكو أفضل طاهي معجنات في أستورياس . ساحر معجنات نفخة ، يصنع معه كرواسون رائع و ميل فيويل . متجر المعجنات الحديث الخاص به فاتح للشهية للغاية ، مع الحلويات الفردية والتارتات المتنوعة. لعيد بيع جميع القديسين فطائر الرياح اللذيذة . يحتوي المتجر على منطقة تذوق.
كرواسون مذهل
كاميلو دي بلاس (Jovellanos، 7؛ Oviedo، tel. 985 21 18 51)
متجر الكعك. كانوا مبدعي المشهور carbayones ، حلوى مع قاعدة من عجين الفطير محشوة بعجين اللوز وحمام من صفار البيض والسكر ؛ الذي قام بعد ذلك بنسخ بقية طهاة المعجنات. إنهم يصنعون أطايب أخرى ، مثل دوكسيتاس ، بسكويت ، إلخ. في فرع شارع Jovellanos ، سجلوا مشاهد من فيلم Vicky Cristina و Barcelona وحلقة من سلسلة Gwyneth Paltrow والشيف Mario Batali حول فن الطهو الإسباني.
ريالتو (سان فرانسيسكو ، 12 ؛ أوفييدو ؛ هاتف 985 21 21 64)
الحلويات . افتتحت الكافتيريا عام 1926 ، ويبدو أنها مأخوذة من لا ريجينتا. مثالي لتناول وجبة خفيفة بعد التجول في منطقة الكاتدرائية. جمهور غير متجانس ، حيث يتجمع حول الشوكولاتة الساخنة والفطائر مع جبال الكريمة. هم مشهورون بهم سكان موسكو "(معجون اللوز المرقوني والقشدة المغطاة بالشوكولاتة) ، وهي محمية بحقوق الطبع والنشر.
CRIVENCAR (Águila del Nora Business Park ، Parcela 2 ، Nave 1 ؛ Colloto ؛ Siero ؛ الهاتف 985 79 42 15)
اللحوم والأطعمة المعلبة. وهي أكبر منتج للحوم و Charcuterie في أستورياس. تستخدم منتجاتها في منازل تييرا أستور عصير التفاح وفي محلات الذواقة التي تحمل الاسم نفسه.
أفضل اللحوم في أستورياس
** ألكويتارا الأسقف ** (تينيانا ؛ سيرو ؛ هاتف 985 98 58 95)
أرواح عصير التفاح. يجعل جميع منتجاتها مائة بالمائة بشكل طبيعي. "llagar" والمقطر تستحق الزيارة. بالإضافة إلى الأرواح ، هم يصنعون عصير التفاح.
ارامبورو (Gran Vía، s / n؛ Ribadesella، tel. 985 85 76 26)
متجر الجزار و Charcuterie الذواقة. إنهم يربون ويحافظون على مواشيهم الخاصة: اللحوم والنقانق الطرية والعصرية من أعلى مستويات الجودة. لحم العجل الأستوري واللحوم الحمراء ولحم الخنزير المتن وكاتشوبو محلي الصنع و همبرغر Cabrales جزء من عرضهم . مجموعة كبيرة من المنتجات الذواقة. عنوان أساسي.
_ * تم نشره في دليل تذوق الطعام في Condé Nas Traveler لعام 2015 ، وهو الآن معروض للبيع بتنسيق رقمي في Zinio و Apple. _ يمكنك أيضًا تنزيل التطبيق لنظام Android ومن App Store مجانًا تمامًا والبدء في الغوص في خريطة gastro الإسبانية.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- أسواق الأكل منها: كوابح
- أفضل 10 مدن أستورية
- الأطباق الستة التي يجب أن تتذوقها في أستورياس
- خمسة أطباق لتناول الطعام في إكستريمادورا (وهي ليست لحم خنزير)
- موضوعات طهوية غير صحيحة
- أستورياس لعشاق الطعام
- دليل Gastro Traveler: جميع العناوين التي تحتاجها على هاتفك المحمول
- 40 صورة ستفقدك رأسك في أستورياس
- أستورياس ، بحر من الأسطورة
- جميع مقالات Arantxa Neyra