La Vermouth - تجربة منبثقة
VERMUT HIPSTER: ثلاث تجارب في فن الطهي
لم نعد راضين عن أ الاستفادة من الخمر ، نحن نبحث عن أ حدد الخمر ، ذات صورة جيدة ، ذات جودة ، معبأة في حاوية باردة ، تقدم في كوب مثالي ، وقبل كل شيء ، مثل إقران مقبلات وهو تقريبا عمل فني.
أريما الباسك فن الطهو (بونزانو 51). إنه أحد أمثلة بارد الفيرموث حيث الفيرموث ليس شيئًا قديمًا وحيث الجوع هو حافز. مكان صغير تستحق قائمة الفيرموث الإعجاب. ويتم تحضير كل خلطة بحب ورعاية. في رسالته ، جواهر مثل القديس بتروني ، الجاليكية فيرماوث شخصية عظيمة أو بيروتشي ، فيرماوث كتالونيا من أولئك الذين يلعبون في دوري آخر. المتزوجون الذين لديهم أطفال تتكون منهم كروكيت من Idiazábal ، أولئك الذين لديهم حلوى البودنج السوداء ، وقوانصهم وأسياخهم اللامتناهية.
ننسى: الفيرموث لم يعد شيئًا من طراز Landismo
أنواع سيئة السمعة (سان جواكين ، 3). تراهن مكتبة Malasaña الشهيرة على تقترن مورو Fi مع كتاب جيد . غالبًا ما يكون تذوق الفيرموث مصحوبًا بتقديم كتاب أو مجموعة.
بار لويزة _ (فيلاردي ، 24) _. مفهوم شريط الفن الهابط التقليدي لقد هزها حرفيًا واستمر في هزها في أكثر مالاسانا توهجًا. في بار فيربينا ، حانة حديثة تديرها سيارات الدفع الرباعي لورا ، الخمر هو زيكيني ، صنع في مدريد ، يقدم مع أو بدون سيفون ، مع شرائح الزيتون والبرتقال. ليس هناك نقص في قديم "، (أيضاً يايوس ) وهي النسخة الشرير من الخمر الذي تم طرده برشة من الجن. ولكن دون أدنى شك ، من الضروري طلب ملف فريدا كوكتيل فيرموث يعطي فيه النعناع والليمون والزنجبيل الصدر ، ولكن على الحنك. إذا لم تكن قد ذهبت إلى Verbena Bar بعد ، فما الذي تنتظره؟
الفن الهابط التقليدي الفيرماوث
فيرموت القديم: ثلاثة تقاليد مع سوليرا
لن يغير عشاق لحظة الفيرموث التقليدية قضبان الذكرى المئوية لأي شيء في العالم. وهذا هو "الخمر القديم" ، وهي الطريقة التي تُعرف بها لحظة الفيرموث حاليًا في حانة العمر ، لن تنفد أبدًا عن الأناقة. للعينة ، ثلاثة أزرار:
مصنع نبيذ لا أردوسا _ (كولومبوس ، 13) _. يقع أحد أقدم البارات في مدريد في قلب أكثر مناطق Malasaña هيبستر. إذا أخبرت شخصًا بذلك لا تزال زخرفة هذه الحانة سليمة منذ نهاية القرن التاسع عشر وأن الفيرموث يمكن أن يرافقه كروكيت اللحم المقدد بنفس الطريقة التي لا تصدقها. اضغط على عجة البطاطس الفيرموث وعجة البطاطس لجمهور الشباب الذي يبدأ في الظهيرة أو يبدأ في منتصف الليل.
الكلاسيكية الأساسية
سييرا انجيل تافيرن (Gravine ، 11). يقع في ساحة Plaza de Chueca ، حانة Ángel Sierra هذا العام ، بلغ عام 2017 100 عام. يتكون من مساحتين مختلفتين ، شريط حيث يبدو أن صنابير Iris vermouth لا تستريح أبدًا ، وغرفة داخلية هي متحف تقريبًا. فيرموث بدون مضاعفات ، في كأس قصير مع الزيتون ، على الرغم من أنه يمكن إقرانها مع الأنشوجة. في عطلات نهاية الأسبوع ، عادة ما يكون عش النمل ، لذلك يُنصح بعدم الذهاب "ساعة الذروة".
عيد ميلاد سعيد لأفضل فيرماوث قديم في المدينة
Alipio Ramos Tavern _ (بونزانو ، 30) _. هل بديل Ponzano القديم قريب جدا من Arima. على الرغم من أنه دائمًا ما يكون ممتلئًا لدرجة أنه يعطي شعورًا بأنهم يحتفلون بليلة رأس السنة الجديدة كل يوم سبت ، فمن المحتمل أن يكون Alipio Ramos أقدم حانة في Chamberí ، والتي يبلغ عمرها أيضًا أكثر من قرن ، وحيث زارو يمكن أن يكون مفيدًا للاقتران مع سلطة سمك النازلي. بجانب انقر فوق الفيرموث ، فإن مطالبتها هي أيضًا كروكيت ذيل الثور.
يا لها من كلمة طيبة: VERMUT
** لوستو: عندما تحصل الماركات على البطاريات **
ليست كل ماركات الفيرموث الرائعة جديدة. في الواقع ، حاولت العديد من العلامات التجارية الكبرى للنبيذ التكيف مع اتجاه الخمر. أوضح مثال على ذلك كان Lustau ، من أهم مصانع النبيذ في بلادنا الذي لا ينتصر على نصف العالم فقط به نبيذ شيري، الآن اختار فيرماوث ، وتأهل للنهائي.
تشارلز رويز, مدير المنتج في مجموعة لويس كاباليرو افتح أبواب بيت لوستو لقراء كوندي ناست ترافيلر حصريًا الآن ، بعد نجاح الفيرموث الأحمر العام الماضي ، أطلقوا الفيرموث الأبيض بقبول هائل.
استعادت Lustau ، التي اشتهرت دائمًا بتقديم أكبر مجموعة وأكثرها تميزًا من نبيذ شيري ، وصفة صنع الفيرموث الأحمر من نهاية القرن التاسع عشر حيث كان نبيذ شيري هو الأبطال. "الآن يبقى الناس ويستهلكون الخمر في إطار هذا الاتجاه لاستعادة العادات القديمة. أصبحت لحظات الاستهلاك أيضًا أكثر خلال النهار ، ويخرج الناس أكثر أثناء النهار وهذا يفتح الباب أمام استهلاك الخمر هو الأكثر احتمالا. يحدث شيء مشابه مع الكوكتيلات ، حيث كان الفيرموث جزءًا من الكلاسيكيات الرائعة مثل Adonis أو Negroni ، والتي يتم الآن إعادة النظر فيها "، كما يقول رويز.
العلامات التجارية التي تعيد ابتكار نفسها
من اللحظة الأولى استقبال لوستاو فيرماوث لقد كانت إيجابية للغاية في كل من إسبانيا وبقية العالم (خاصة أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية) ، كما يؤكد كارلوس. "اقتراحنا يختلف عن بقية الفيرموث في السوق بفضل قاعدة نبيذ شيري. عطر فيرماوث يجمع بين المظهر الكلاسيكي والشخصية الفريدة والفريدة من نوعها التي تقدمها شيري. لم يسبق أن كان هناك ملف الفيرموث الأبيض في شيري وكان ذلك بالنسبة لنا تحديا جذابا للغاية ".
دعونا نحلل لوستو. من ناحية أخرى ، النبيذ الذي يصنع به: أ ناعم وجاف ومعدني ؛ و أ خمر المسكات ، حلو وزهور هم القاعدة التي يضيفون فيها 9 نباتات تشكل جزءًا من الوصفة. من بينها تبرز الشيح ، الجنطيانا ، البابونج ، البردقوش وإكليل الجبل. ويخلص كارلوس إلى أن "هذا الاختيار يعزز اللمسة العشبية والمرة لفيرموثنا الأبيض". مع كل هذا ، نعطي لوستو 10.
حداثة Lustau ، الخمر الأبيض
الفيرموتيرا المنبثقة: الأحد طرف
** Vermouth Pop Up ** هي أحدث إصدار عندما يتعلق الأمر بوقت الخمر. روبرتو كاستان وبولا موفيل هي المهندسين المعماريين لهذه الطريقة الجديدة لاكتشاف شغف الفيرماوث ، في حفلة لا تفتقر أحيانًا إلى موسيقى الدي جي. يطير من بار إلى بار ، يفاجئ الفيرموث كل شهر بفيرموث مختلف.
"لقد أدركنا أنه كان هناك في مدريد تقليد الفيرموث وفكرنا في صنع أحداث سريعة الزوال. نحن نجمع علامات تجارية مختلفة ، وندعو الأشخاص معًا ونجعلهم على دراية بمختلف أنواع الفيرموث ". تقول باولا. ويوم الأحد ظهرًا ، توصلوا إلى الصيغة المثالية لإقامة حفل ليس فقط للشباب ، ولكن ايضا بديل لجميع الجماهير . الساعات عادة من 12 ظهرًا حتى 3 مساءً على الرغم من أنها تفتح عادةً مع تذوق مجاني لأولئك الذين لا يزالون جددًا على الفيرموث. "نحن نحاول ليس فقط شرب الخمر ولكن تعليم أولئك الذين يريدون التعلم ، لأن عالم الخمر ، مثل عالم النبيذ ، هائل "يخبرنا روبرتو.
طوال هذا الوقت حاولوا تقديم عدة مفاهيم. الوقت الحاضر، إنهم يعملون على مشروع جديد سيطلق عليه "المرارة". ، لأن المرارة هي مقبلات ممتعة للغاية تتجاوز حدود كامباري. بالطبع ، دون إهمال انتصارات مثل يوم خاص نيجروني ، مع قائمة تضم 5 أنواع مختلفة من Negroni. يقول روبرتو: "نود أيضًا القيام بالكثير من الأشياء مع نبيذ الشيري ، وعادة ما نقوم بعمل حدث كل 6 أشهر ، مع تجربة تذوق الطعام. في إحدى المرات ، قمنا بإقران شيري بالطعام المكسيكي ، والذي كان نجاحًا تامًا".
الخمر والحزب
مسار المكافأة: ظهور الفيرموتريا الموصى به
** بادرو ، من تاراغونا **. لقدرتها على إنتاج ألف صنف وبكل جودة عالية
** Lustau ، ** بسبب الاختلاف في نبيذ الأساس ، وهو نبيذ شيري من الدرجة الأولى. إنه متطور للغاية ورائد في جودة الفيرماوث الأبيض.
** القديس بتروني ** حريص جدا في الجاليكية الفيرموث. إعداده تقليدي للغاية ولا يكاد يحتوي على أي مواد كيميائية. لون جميل جدا وزجاجة سيراميك بيضاء بقصتها محكية في الزجاجة
** Morro Fi. ** لعاطفة خاصة. يأخذ النخيل لأنه بدأ في النمو. إنها جميلة جدًا وقد جذبت صورتها المؤمنين في Vermuteria Pop Up
** Del Professore. ** للمعرفة. أكثر تعقيدًا بكثير من الخمر المثالي للكوكتيلات
يطفو على السطح الخمر