Mazzorbo ، عرض بدون طيار
منذ بعض الوقت ، يتكدس عشرات السياح في محطة الحافلات فيندلي نوف في انتظار التقاط فابوريتو رقم 12 . إنه الذي يقود أولاً إلى مورانو (نعم ، الجزيرة مشهورة بالزجاج) ثم تابع إلى بورانو (تلك التي بها منازل ملونة).
يقوم الجميع بإعداد الكاميرا أو الهاتف المحمول في متناول اليد لأخذ لقطة جديدة لما هو موجود بالفعل سادس أكثر مدينة مصورة في العالم . نحن هناك أيضًا ، لكن بهدف مختلف. نريد الذهاب إلى Mazzorbo ، وهي جزيرة صغيرة قبل Burano مباشرة حيث قيل لنا ذلك لا يوجد سياح وما هو مليئة بكروم العنب التي يمكنك المشي فيها.
قبل دقائق من النزول ، نسأل الشخص المسؤول عن تثبيت البارجة وتنظيم مرور الأشخاص إذا كانت المحطة التالية هي محطتنا. ينظر إلينا بغرابة (لقد سبق أن حذرنا من أن أي شخص لا يكاد ينزل إلى هناك) ونتحقق من الأمر عندما ننزل ، لأننا حقًا الوحيدون.
يوم في الجزيرة لا ينزل فيه أحد
إن المرور بها من طرف إلى آخر هو مجرد دقائق ، وليس كيلومترًا طويلاً. الاستمتاع بالهدوء وإمكانياته يعطي أكثر من ذلك بكثير. فقط عدد قليل من المنازل برج الجرس لواحدة من أقدم الكنائس في لاجونا ، القليل منتجع من ست غرف نوم و حتى مطعم حائز على نجمة ميشلان.
ولكن يسمى أفضل سر محتفظ به دورونا ، وهو نوع العنب الذي يزرع هناك. يعود تاريخها إلى عام 1100 ، عندما ملأ لونها الذهبي المميز الأرض التي يشغلها الآن ساحة سان ماركو.
كروم مازوربو بجوار الكنيسة
في الواقع ، على الرغم من أنه من الصعب علينا أن نتخيل الآن ، كانت جزيرة البندقية بأكملها مليئة الخضار والخضروات وكروم العنب ، وكان في ماتزوربو - ولكن أيضًا في الجوار بورانو وتورسيلو - حيث يعيش الناس. غيرت الملاريا والأمراض الأخرى كل شيء. وقرر السكان المحليون الانتقال إلى البندقية وتطهير المحاصيل لبناء قصرهم.
كارثة أخرى - هذه المرة في عام 1966 وعلى شكل فيضان أبقى على أكوا ألتا الشهير لأكثر من 22 ساعة فوق 110 سم - انتهى المزارع نهائيا ، وقررت العديد من العائلات التخلي عن مزارعهم إلى الأبد. لكن لحسن الحظ، جيانلوكا بيسول صادفت هذه القصة بأكملها قبل بضع سنوات.
تم تكريس عائلته ل إنتاج Prosecco في Valdobbiadene وفي عام 2002 ، أثناء زيارته لتورسيلو مع بعض العملاء ، اكتشف نوعًا من السلالة لم يسبق له مثيل من قبل. ذهب إلى حديقة ، وحدد مكان المالك وطلب منها أن ترسل له عينة من العنب بمجرد نضجها.
زجاجة من كروم فينيسا
بدأ التحقيق وعلم أنها كانت دورونا التاريخية ، الآن على وشك الاختفاء. ص تم تفعيل الآلة : استشارة في أرشيفات البندقية ، وزيارات إلى مختلف الخبراء وعلماء الخمور لمعرفة كل شيء ممكن عن هذا التنوع ، ودراسات لتحديد ما إذا كان من الممكن زراعته مرة أخرى ، والبحث النهم عن المزيد من العينات في أي زاوية و "كثير ، كثير من الناس" ، يخبرنا ابن ماتيو الآن ، "محذراً إياه من المخاطرة بمثل هذه المغامرة في منطقة يمكن أن تغمرها المياه مرة أخرى في أي لحظة أيضاً. على الرغم من ذلك ، كنا مصممون على المضي قدما ".
تمكنت من التجمع 88 سلالة وتم إطلاق المشروع بالتعاون مع Comune di Venezia وعائلة Bisol تحت اسم فينيسا . كان الهدف هو "استعادة نكهة عنب من المستحيل الحصول عليها في أي مكان آخر في العالم ، وبستان يديره مزارعون محليون".
الصيد في البحيرة
المكان المختار كان Mazzorbo ، حيث أ تم التخلي عن الحوزة المسورة منذ الفيضان. بعد العديد من الجهود ، في سبتمبر 2010 ، حصدت أولى العناقيد من هذا العنب التي ينمو فقط متر ونصف من المياه المالحة للبحيرة والذين تغمر أراضيهم بالمياه كل سنتين أو ثلاث سنوات.
من هذا الإنتاج جاء 4800 زجاجة ، على الرغم من أنها اليوم حوالي 3000 لكل محصول. يتم البحث عنها ليس فقط لنكهتها الخاصة (إنه نبيذ أبيض يذكرنا بالنبيذ الأحمر بسبب تركيبته) ، ولكن أيضًا بسبب التفصيل التقليدي الذي ينضج العنب بالجلد ، زجاجة أصلية سعة نصف لتر وعلامة أوراق ذهبية من صنع العائلة الوحيدة المتبقية من الحرفيين في المنطقة ، بيرتا باتيلورو.
تخفي هذه الجزيرة الصغيرة أسرارًا رائعة مثل Venissa وأطباقها
إذن ، فإن الحصول على زجاجة من Venissa ليس بالأمر السهل ، على الرغم من أنه يمكنك تذوقه في بعض الفنادق في إيطاليا أو نيويورك أو باريس. بالنسبة لنا ، الخيار الأفضل هو القيام بذلك دون الانتقال من Mazzorbo ، في المطعم الذي افتتحته العائلة في عام 2010 عند سفح مزارع الكروم وذلك في عام 2012 حصل على أول نجمة ميشلان.
هم في القيادة الآن فرانشيسكو بروت (حصل على جائزة أفضل شيف شاب في إيطاليا) و كيارا بافان . على الطاولة ، قائمة تذوق مكونة من خمسة أو سبعة أو تسعة أطباق مع جميع أنواع الإبداعات ويتم إعدادها دائمًا منتجات محلية بعضها من الحديقة نفسها ، حيث الخرشوف والطماطم والباذنجان والبطاطس والقرع والأعشاب من جميع الأنواع والفواكه مثل الخوخ أو الخوخ تنمو على مدار العام.
رحلات القوارب حول مازوربو
"لقد اخترنا دائمًا الطهاة الشباب الذين لا يخشون المخاطرة" ، يشرح ماتيو بيسول ، الآن مدير هذا المشروع بأكمله. "نريد أن نقدم مقترحات إبداعية مع المنتجات المحلية . وهو أن قرب الأرض من الماء المالح يعطي الخضار نكهة خاصة تستحق الاستفادة منها ”.
في الزجاج ، جاءت فينيسا بالطبع. ولكن أيضا جديده روسو فينيسا ، وأخبرونا أنه قريبًا المزيد من المفاجآت ، لأن المشروع ينمو. يفعل ذلك حول النبيذ (الذي يحصد الجوائز والاعتراف) ، ولكن أيضًا مع أ منتجع صغير به ست غرف فقط في نفس العقار . "إنه لرفاهية حقيقية أن تكون قادرًا على الاستمتاع بهذا الهدوء على بعد دقائق قليلة من البندقية وزيارة أكثر المناطق السياحية عندما يقرر الناس ، على وجه التحديد ، القيام برحلات إلى الجزر الأخرى".
بدون الانتقال من هنا لدينا أيضًا خيارات: دروس طبخ لتعلم الوصفات التقليدية من لاجونا أو تحضير المعكرونة ، ركوب القوارب ودروس الجندول, صيد السمك, التصوير وبالطبع تذوق النبيذ . لا يزال Mazzorbo في الوقت الحالي جوهرة غير مكتشفة قليلاً على بعد محطتين فقط من فابوريتو.
يوم في بورانو
دليل السفر الصغير
كيف تحصل على
ايبيريا. رحلات مباشرة من مدريد إلى البندقية من 148 يورو. للوصول إلى Mazzorbo و Burano ، ما عليك سوى أخذ فابوريتو رقم 12 في Fondemente Nove . يمكن شراء التذكرة من بوابة البندقية الفريدة أو في المكاتب المعتمدة. تكاليف تذكرة اليوم الواحد 20 يورو ويسمح بالاستخدام المجاني للنقل في المنطقة لمدة 24 ساعة من التحقق الأول.
أين تأكل
** فينيسا. ** Fondamenta di Santa Caterina 3 ، Mazzorbo. يعتمد الشيف فرانسيسكو بروتو على المأكولات الفينيسية الممتعة للغاية إعداد القوائم دائما على أساس المنتجات الموسمية وبستان المزرعة والأسماك من Great Lagoon. يوجد أيضًا ملف أوستريا المعاصرة ، أكثر رسمية وتطل على القناة. قبو مع أكثر من 200 مرجع.
تراتوريا علاء مادالينا . Fondamenta di Santa Caterina 7b، Mazzorbo. مطبخ البندقية التقليدي منذ عام 1954 ، العام الذي جوليو سيمونسين بدأ العمل مع زوجته جوليا. الآن يحملونها عائلتين من ماتسوربو الذي أعطى الزواج إدارة العمل. سمكة جيدة.
ما العمل
متحف ميرليتو. ساحة Baldassarre Galuppi 187 ، بورانو (مغلقة يوم الاثنين). أحد تقاليد المنطقة هو الميرليتو ، أو الدانتيل البكر. يعود تاريخها إلى s. السادس عشر ، والآن يتم جمعها في هذا المتحف الذي يشغل غرف ما كان في السابق مدرسة لجميع الفتيات اللاتي يرغبن في تعلم التقنية . الآن ، يمكنك رؤية بعض المدرسين في العمل على الهواء مباشرة.
بيت بيبي . محكمة بيستور 275 ، بورانو. جميع منازل بورانو مطلية بالألوان ، ولكن هذا المنزل يتصدرها. كان بيبي محبًا للرسم والسينما أيضًا ، ولهذا السبب غالبًا ما كان يغطي الواجهة بغطاء أبيض لعرض الأفلام في الصيف.
للتسوق
بالميسانو كارميلينا . بيازا جالوبي 355 بورانو. لا أحد يستطيع المغادرة دون تجربة بسكويت بوسولا من مخبز كارميلينا ، مشهورة في جميع أنحاء المنطقة.
أين تنام
منزل بورانو . عبر جيوديكا 139 ، بورانو. غرفة مزدوجة تبدأ من 120 يورو. إنه ينتمي إلى عائلة بيسول ، مالكة مطعم Venissa في Mazzorbo.
* نُشر هذا التقرير في العدد 111 من مجلة Condé Nast Traveler Magazine (نوفمبر). اشترك في الإصدار المطبوع (** 11 إصدارًا مطبوعًا ونسخة رقمية مقابل 24.75 يورو ، عن طريق الاتصال بالرقم 902 53 55 57 أو من موقعنا على الإنترنت **) واستمتع بالوصول المجاني إلى الإصدار الرقمي من Condé Nast Traveler لأجهزة iPad. يتوفر عدد أكتوبر من Condé Nast Traveler في نسخته الرقمية للاستمتاع به على جهازك المفضل.
أوستريا المعاصرة