أنت أيضا يمكن أن تزعج طاهيا
عشاق الطعام (استمتع ، آسف) كبروا كثيرًا مؤخرًا. بعد عامين من الآن وقليلًا لأن كل مطعم في اليوم هو وسيط (أو هكذا يقول المعلمون) وكل مستمتع هو ناقد تذوق خطير مسلح بدفتره المحمول الصغير ومدونته وجهاز iPhone الخاص به مع Instagram إلى قضبان صور لوحات (وقطط) بفلتر أمارو.
أننا (نعتقد أننا ، واو) مهمون ، واو . لأننا أطلقنا أربعة هراء على Twitter ، فإننا نذهب من أجل حياة ورثة خوسيه كارلوس كابيل أو دون كارلوس ماريبونا. وهذا ليس كذلك ". هذا - بالضبط هذا - أخبرني صديق طباخ جيد بعد إرسال آخر عميل في الساعة السادسة مساءً ، بعد طهيه بعد ثلاثة أنواع من الجين والمقويات واثنين من المعارك الهاتفية مع الأقارب. أطلق سراحي "أنت لا تطاق". لا ملابس ساخنة. وأنا ، الذي أدين بنفسي للقضية (أن أتناول الطعام جيدًا ، الشخص الوحيد الذي يثير اهتمامي) وقع على أن "أنت لا تطاق" في Moleskine الخاص بي وبدأت في سحب الخيط الذي تحدثت إليه مع اثنين من المهنيين الآخرين (طباخ آخر ومدير غرفة ، اثنان في مدريد وواحد في فالنسيا) من هذا القطاع معطى للملاحم السهلة ودراما منتصف بعد الظهر . سوف تغفر لي ألا أنشر اسمك بل إجابات السؤال: ما الأشياء التي لا تتسامح معها من العملاء؟
1) قم بالحجز ولا تحضر ولا تتصل. رقم واحد الشكوى قبل سنوات ضوئية من البقية. أقصى درجة من tocapelotismo يمكن للعميل الوصول إليها: اترك الطاهي مزروعًا. في المذبح في الثانية بعد الظهر (مع امتلاء المطعم) ، هذا هو الشعور الجيد الذي تشعر به صفعة الباب في المطبخ: يشرح رينيه ريدزيبي وفريقه ذلك بشكل أفضل.
2) الهاتف المحمول سخيف. وصل الهاتف المحمول إلى أبعاد لا يمكن تفسيرها. وهناك أوقات تبدو فيها الغرفة وكأنها سيمفونية Marimbas ، ويذكر Twitter ومجموعات WhatsApp ترعد بلا رحمة. لكن أتعس شيء ليس هذا: أتعس شيء هو أن نرى كيف ينتهي الأمر بعشاء لشخصين ليكون قصة رجلين ملتصقين بهاتفهما الذكي . حتى دون النظر إلى وجوه بعضنا البعض.
3) تحدث إلى طاولتك وإلى الطاولات المجاورة لك. مستوى الديسيبل الذي يمكن أن تصل إليه طاولة الأصدقاء (مع التأكيد على الشخصية الذكورية ، لدي شكوك هنا) بعد أربعة مشروبات يمكن مقارنتها بمستوى الديسيبل الذي يمكن أن يخرج من غرفة الفندق مع نيكولاس كيج وبيلين إستيبان وتورينتي وأربعة جرامات من فارلوبا لا فائدة من إحراجي أكثر من هذا.
4) العطر حسب التقدير. أو تلك chonis (وليس chonis) التي تنبعث منها رائحة الغرفة بعطرها منع أي تلميح طفيف للاستمتاع قبل الروائح المزروعة على طاولتك وعلى الطاولات المجاورة. وملاحظة: يُترجم العطر الرخيص دائمًا تقريبًا إلى طاولة صاخبة (النقطة 3). هذا هو مدى توقعنا ، أيها الناس.
5) الصبر. (وقح ، أضفت) أو ذلك العميل الذي يبدأ في الأكل في منتصف شرح الطبق ، ذلك الشخص الذي يقشر كل ما تريد قوله و هدفه الوحيد هو التهام الماندوكا . إذا كنت تريد شطيرة ، اذهب إلى ساندويتش بار.
6) نصائح. موضوع المحرمات. إما أن تقوم بقشيش أو لا بقشيش ، بهذه السهولة . "ما لا يمكننا تحمله هو العشاء الذي يترك 20 سنتًا ويوضح أنه يتقاضى بالفعل ما يكفي من هذه الأسعار!" يتم إصلاح عبء الضمير عند الساعة الثانية عشر قداس - أو أينما كنت تفعل ذلك - ولكن ليس في المطعم.
7) الذواقة (الأذكياء) العقل في أفواههم. "خبير" النبيذ الذي أخذ دورتين من دورات التذوق ، الزبون "المفهوم" الذي ، بعد الاستماع إلى نصيحة الساقي ، يحرمه من الأفضل ، وهو خبير الطعام المتوتر الذي يطبخ أفضل من Quique Dacosta ويصحح كل طبق ("يفتقر إلى نقطة للطهي ، وربما مع دخان جراد البحر هنا ... ") كما لو أن حياته تعتمد عليها. الشخص الذي يدخر حياتك للقيام بعملك.
8) الثأر الرقمي. أخبرتني سوزانا (ليس اسمها الحقيقي) أننا جميعًا نمر بيوم سيئ ، أيام نعلم فيها أن الخدمة رديئة ؛ لأننا كنا ننام بشكل سيئ ، لأننا بالأمس وقعنا أوراق الطلاق أو لأنهم قاموا بتقسيمنا برقم 303. لقد تأذى القليل جدًا مثل العودة إلى المنزل ورؤية ذلك اليوم الرهيب تتوج بمراجعة مدمرة على Tripadvisor (تقول Tripadvisor: 11870 ، Verema أو Google+ Local أو الشبكة الاجتماعية التابعة لجهة خارجية). خاصة إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تطأ فيها قدمه في المطعم.
9) ملوك المامبو. رجل الأعمال المذهل صاحب ساعة رولكس من الدرجة E والمحبوب بشقة في شامبيري. الشخص النموذجي الذي يتكئ على كرسي بذراعين ويوضح منذ الدقيقة الأولى أنه فوقك كثيرًا. من يعتقد - وهو أمر واضح للغاية - أنه بماله يمكنه دفع ثمن كل شيء. حتى كرامتك.
10) أولئك الذين يتناولون وجبة عشاء مكونة من مائة ديك رومي بكوكاكولا. إنهم لا يؤذون ، حسنًا ، لكن يجب أن يتم مقصلةهم أولاً وذوقهم السيئ لاحقًا.
*قد تكون مهتمًا أيضًا ...
- الأشياء التي أكرهها في المطعم - جميع أدوات المائدة والسكين
- جميع المقالات حول فن الطهو
- جميع مقالات Jesús Terrés