كنيسة القديس نيكولاس "المعجزة" أو الكنيسة الروسية
واحدة من اللعنات المتكررة التي يعاني منها المسافرون العاديون هي هيمنة عدد كبير من الوجهات: تهدئ نفس المتاجر والمطاعم بروح نيويورك والفنادق المماثلة في أنحاء مختلفة من العالم بالنسبة للبعض ... ولكن العكس بالنسبة للآخرين.
** صوفيا هي ترياق جيد لأولئك الذين يتوقون إلى الهروب من هذا الشعور. ** تساعد السيريلية بالطبع ، لكن الاستيقاظ أيضًا في مبنى مهيب من خمسينيات القرن الماضي مثل المبنى الذي يضم ** البلقان **.
يقع أفضل فندق في المدينة بجوار القصر الرئاسي وهو خيال منحط من أعمدة رخامية وكراسي بذراعين وستائر مخملية ، المصابيح والحنفيات الذهبية والسجاد العتيق الطويل جدًا.
البقاء فيه تجربة لا تقدر بثمن ، على الرغم من أن الخدمة ، كما نحذر ، هي شيء سوفييتي: هنا لا يوجد براعة مفرطة في العلاج ، والتي على ما يبدو لا تضمنها النجوم في هذه الأراضي.
ربما يتعلق الأمر بحاجز اللغة ، دعونا لا ننسى ذلك في بلغاريا يقولون "نعم" و "لا" وهم يهزون رؤوسهم "رأساً على عقب" مقارنة ببقية العالم ...
اللوح الأمامي في أحد أجنحة فندق البلقان
يأسرنا مطعمه مصمم على طراز Great Gatsby - بما في ذلك الكازينو الصغير - وراجعنا بعضًا من 165 غرفة و 20 جناحًا صامتًا مع Tsvetelina Boycheva ، مديرة التسويق بطريقة ناعمة والتي تظهر لنا أيضًا غرف الأحداث الهائلة التي يخفيها هذا السكن الرمزي.
هي التي تذكر كنيسة سفيتي جورجي المجاورة ، معلقا بشيء من اللامبالاة أنه من أكثر الأماكن شعبية في صوفيا بسبب وجود بقايا لجسد قديس مقطوع الرأس.
نحن نعترف بأن هذا الإغراء المروع يجعلنا نستكشف بعناية تأسس هذا المعبد في القرن الرابع والذي أصبح فيما بعد مسجدًا في ق. السادس عشر خلال الاحتلال العثماني.
نلاحظ اللوحات الجدارية بالداخل ، بانثقراط القبة ، الكاهن الأرثوذكسي يخدم المؤمنين ... لكن لا توجد علامة على جسد مقطوع الرأس.
وقع بالقرب من قصر الثقافة الوطني
ترمز كابلات الترام وعرباتها القديمة إلى طابع الشوارع المحيطة ، سلسلة من الواجهات المتقدة ، واللافتات القديمة الخلابة ، ومحلات الملابس مع واجهات عرض النوافذ التي تتجاهل الاتجاهات (على الأقل تلك الخاصة بعام 2019).
مباني الكلاسيكية الاشتراكية مثل ما يسمى ب لارجو ، التي بنيت في الخمسينيات من القرن الماضي ، والمقر السابق للحزب الشيوعي البلغاري المنحل الآن ، نقدم لنا منظرًا طبيعيًا متقشفًا غير معتاد للمسافر.
وفجأة، الطرف المقابل: جواهر معمارية ذات أصداء إمبراطورية فخمة ، جائزة لأولئك الزوار المتحمسين للبطاقات البريدية الخلابة.
هذا هو الحال الكنيسة الروسية مقامة على مسجد بعد إبعاد الروس عن الإمبراطورية العثمانية. المكرسة ل القديس نيكولاس - قديس القيصر الحاكم في ذلك الوقت ، الخجول والمشؤوم نيكولاس الثاني - يقدم خمس قباب جميلة مبطنة بالذهب.
لارجو الشهير ، المقر السابق للحزب الشيوعي البلغاري
ومع ذلك ، فإن عامل الجذب الرئيسي للمدينة كاتدرائية ألكسندر نيفسكي المهيبة وهي عبارة عن مبنى تبلغ مساحته أكثر من ثلاثة آلاف متر مربع بدأ في الظهور في بداية القرن العشرين بتبرعات من الشعب البلغاري.
كان الغرض من هذا المعبد الأرثوذكسي تكريم الجنود - الروس والبلغار - الذين ماتوا على أيدي الأتراك في نهاية s. التاسع عشر.
سواء على الواجهة أو من الداخل ، التذكر محاط بوجوه القديسين والتي ، اللافت للنظر ، ترضي الذوق الجمالي الحالي.
في مكان قريب ، صدى أسواق السلع المستعملة مليئة بقطع من الحقبة الشيوعية وموسيقى الشوارع والصخب السياحي.
واجهة كاتدرائية القديس ألكسندر نيفسكي الأرثوذكسية
سائق التاكسي الغاضب الذي يأخذنا في شوارع صوفيا يتمتم بالإنجليزية - "هل تريد الذهاب إلى متحف الفن الاشتراكي؟ الآن ليس هناك اشتراكية ، لكن هناك فساد ، كل شيء بنوك ، بنوك ، بنوك " - ويوقف سيارته المتهالكة بجوار هذه المساحة الأصلية وغير المستقرة إلى حد ما التي فتحت أبوابها في عام 2011.
لا توجد قوائم انتظار هنا ، لكن نعم حديقة رائعة بها أكثر من 70 منحوتة التي سجلت أن بلغاريا كانت دولة اشتراكية بين عامي 1946 و 1990.
الملصقات الدعائية لدولة البلقان ابتهج أي مصمم ومتجر الهدايا التذكارية المتواضع أولئك الذين يجمعون التذكارات ، والتي يمكن القيام بها ذكريات الزعيم السابق تودور جيفكوف ، من بين الجواهر الصغيرة الأخرى.
مقبلات في مطعم كارمار
لتسهيل النظر إلى الأمام ، تجاذبنا أطراف الحديث مع أمينة المعرض فيكتوريا دراجانوفا ، على رأس مساحة فنية معاصرة جذابة لمدة أربع سنوات حتى الآن ، حمام السباحة والتي ، كما يشير اسمها ، تم تصميمه حول مسبح حضري خاص.
"أردنا إنشاء سيناريو حيث يمكننا ذلك دعوة القيمين والمبدعين من جنسيات أخرى وخلق حوار. الآن أنا أعمل مع البلغار الذين يعيشون خارج البلاد "، تخبرنا صوفيا البالغة من العمر 38 عامًا والتي عاشت دائمًا بقدم واحدة في ألمانيا.
"أنا مهتم بموضوعات مثل تحديث الخطابات أو العلاقة بين الفن والسياسة "يضيف ، ولتنمية هذه الأفكار ، ينظم أنواعًا مختلفة من الأحداث ، من المعارض النموذجية إلى الأمسيات غير الرسمية على الشرفة أو الحفلات الموسيقية".
إلى جانب مشاكل التمويل (الكلاسيكية والمتوقعة) ، تسلط فيكتوريا الضوء على انتشار المعارض الفنية المثيرة للاهتمام في المدينة ، مثل برج الماء ومعرض الهيكل ومساحة إيثر للفنون ، والتي تمت إضافتها كنقاط اهتمام إلى جهات رسمية أخرى ، مثل ** Sofia City Art Gallery ** ، التكوين بانوراما ثقافية جذابة للزائر.
"هذه مدينة سهلة مطاعم وبارات جيدة ومتاحف وأماكن أصيلة للغاية من السبعينيات ... والشباب لطفاء للغاية ، لم يتم التشديد عليهم كما هو الحال في لندن أو نيويورك ”، كما يمزح.
رئيس الطهاة في مطعم بيستريلو
بفضل Viktoria ، نلتقي بأحد هؤلاء الشباب غير المجهدين في معهد الفن المعاصر (ICA صوفيا). يتعلق الامر ب فلاد نانكا ، فنان "ابتكر" عملاً من مكنسة كهربائية قديمة.
وكذلك ل إيفان مودوف ، الذي يدعونا إلى افتتاح معرضه "برييدو" ، وهو معرض سيستمر "حتى يتعب الفنان من رسم النقاط بقلم ماركر معلق على أحد جدران المعرض".
بعد ظهر كل يوم ، يمكن للجمهور أن يشهد كيف يملأ مودوف اللوحة وبهذه الطريقة يقدرون ما يمكن أن يكونوا عليه نوع من أنماط اللاوعي.
ستتم إضافة منشئين آخرين إلى هذه العينة الديناميكية. "كل أسبوع يتغير ، يتعلق الأمر بجعل المساحة غير معروفة للمشاهد" يخبروننا ، ويؤكدون على اللحظة الممتعة التي لا يمكن إنكارها التي يعيشها المشهد الفني هنا.
ستيفانيا باتيفا الدهانات في الطرف المقابل من المساحة ، وستتم إضافة أسماء أخرى مثل سيبريان موريسان ، ماريا ليندبرغ ، مينا مينوف ، إيفجيني باتويف ، برافدوليوب إيفانوف ...
شرفة بوفيه كافيه (إكزار يوسف 44)
في أحد أقدم الأحياء في المدينة - المعروف بالحي اليهودي ، على الرغم من عدم وجود أساس تاريخي لهذا على الإطلاق - نكتشف عمل مصممة الأزياء إيلينا نيشيفا والرسامة نيكوليتا نوسوفسكا ، الذي يصنع رسومات الأزياء البلغارية التقليدية.
معا خلقوا متجر مفهوم Artelie ، الذي فتح أبوابه للتو في هذه المنطقة الناشئة ومن هناك يحاولون إعادة تقييم الجوهر البلغاري مع تحديثه.
هذه هي بالضبط روح المطعم ** كارمار ، مساحة صغيرة مليئة بالطاقة ** - على وجه التحديد روح مالكها ، الشيف المتحمس جورجي بويكوفسكي ، 36 عامًا - حيث نبدأ في الحصول على فكرة عن ماهية الطهي في بلغاريا.
المكان في مبنى عام 1933 قريب جدا من قصر العدل يحتوي على جدران من الطوب المكشوف مزينة بشيفيتزا (تطريز بلغاري تقليدي) وتصميم داخلي صناعي وطاولات خشبية.
يبدو في الخلفية مزيج من موسيقى التراب والهيب هوب والموسيقى البلغارية التقليدية الذي تم صنعه خصيصًا لهم.
تم فتحه لمدة شهرين فقط عندما يسعدنا زيارة مطابخه وقد تم حجزها بالكامل بالفعل. بينما يخدموننا لذيذ سلطة الخيار مع صلصة الزبادي ، خبز جبسي محلي الصنع منقوع بالزيت مع الفلفل الحلو أو الجبن مع كاتشب الفراولة المخمر ، يخبرنا Boykovski أن شغفه لاستعادة المأكولات الوطنية يأتي من إسبانيا ، حيث عاش لمدة 15 عامًا.
ذهب إلى الجامعة في سان بول دي مار وتدرب أيضًا في l'Espai Sucre ، حيث أصبح رئيس الطهاة. في وقت لاحق كان طاهٍ معجنات في DiverXO ويمكننا أن نشهد: إنه استثنائي.
واجهة قصر العدل
"في إسبانيا هناك فلسفة عظيمة ، هناك تعلمت أهمية تقييم منتجات كل منطقة. أعتقد أن هذا هو أهم شيء ، لأنه يمكن تعلم التقنية في كل مكان. لكن هناك ، كما هو الحال في إيطاليا ، يعرفون كيف يلفتون الانتباه إلى موادهم الخام. هنا الأمر معقد ، كل شيء تالف. يقول بويكوفسكي: "الزبادي ، وهو أحد نقاط قوتنا ، لم يعد زباديًا".
"نحن نراهن على جبن متعفن محظور ، وهو تخمير حليب غنم عمره أربع سنوات يحتوي على حوالي 900 مليون بكتيريا. إنه منتج حي رائع يمكن أن يقضي على الجوع في العالم ، ولكن لقد وضعوا قيودًا عليها بسبب تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولا أحد يحميها " ، واصل التقدم.
كان Boykovski رئيس الطهاة في Cosmos ، وهو مطعم يقع على بعد عشر دقائق من مطعمه والذي يشاركه شغفًا ومفهومًا. "عندما عدت من إسبانيا قبل خمس سنوات ، لم يكن أحد يصنع المأكولات البلغارية ، وكان هناك الكثير من الازدراء لفن الطهي المحلي. أراد الناس فقط البيتزا والسلطات. بدون Cosmos ، الذي تجرأ على إنشاء أربع قوائم مغلقة ، وهو أمر محفوف بالمخاطر على عقليتنا ، لم يكن Karmare ممكنًا ".
تتميز تجربة تناول الطعام في كوزموس بمكون مذهل يذكرنا جدًا بدبيز مونيوز ، الذي يعلنون أنهم معجبون به بشدة. مديرك، أتاناس باليف ، يعترف بأنهم يحبون DiverXO ومفهومه "غير التقليدي للغاية" ، ونخبزها مع مبروت ، نبيذ محلي لذيذ.
لديهم حتى مدير فني ، ألكسندر تسيكوف ، الذي أشعل النار في الأرض أثناء مروره ويقوم بتدخلات غريبة أخرى مثل حقن الشمبانيا في الفراولة بواسطة حقنة ، وهي فكرة مستوحاة من Madrilenian Coque.
Karmare و Cosmos هما رأس الحربة في مشهد تذوق الطعام يستيقظ ويقدم أسعارًا تنافسية للغاية: الليف البلغاري يعادل 50 سنت يورو والقوائم في هذه المطاعم لا تتجاوز 60 يورو.
بالقرب منهم نجد ** Bistrello ** مكان ساحر حيث فلاديمير تودوروف يبلغ من العمر 25 عامًا والفائز بجائزة أفضل طاهٍ بلغاري لعام 2016 وصفات الانصهار. هنا ، كما هو الحال في الآخرين ، يبدو أن المزيد من السياح يحجزون طاولة أكثر من السكان المحليين ، وربما أكثر توقعًا ، على الأقل في الوقت الحالي ، للاستمتاع حرية متجددة تؤكد على الطابع البلغاري. نحن قلقون.
منظر من جناح في فندق Sense
دفتر ملاحظات الرحلة
أين تنام
البلقان صوفيا ، أحد فنادق لاكشري كولكشن (ميدان سفيتا نديليا ، 5 ، من 69 يورو). ينتمي الفندق الأكثر رمزية في العاصمة البلغارية إلى مجموعة ماريوت ، وبطبيعة الحال ، يتمتع بموقع لا مثيل له ، والكثير من السمات والتفاصيل مثل مرافق Byredo المميزة في الأجنحة.
فندق سينس (Blv. القيصر Osvoboditel ، 16 ، من 103 يورو). عضو في Design Hotels and Marriott ، يبلغ من العمر ست سنوات فقط ويفتخر بوجوده الفندق البوتيكي الوحيد في المدينة. مطعمه لطيف للغاية والسطح ، مزدحم في أوقات الذروة (أيضًا أثناء الإفطار) ، هو المساحة المتطورة التي يتوقع المرء أن يجدها في فندق مثل هذا.
أين تأكل
كوزموس (لافيل ، 19). سيضعك "مطبخ الفضاء التقليدي" في المدار. جرب نعم أو نعم سلطة شوبسكا مع الطماطم والفلفل والخيار والبقر وجبن الماعز وللحلوى ، كعكة إسفنجية بالفانيليا مع آيس كريم الزبادي والفراولة وشربات الورد ومرنغ الورد. ودع مديرها الفني ينجرف بعيدًا.
كرماري (كنياز بوريس الأول ، 105). من الضروري حجز أمسية مع الشيف بويكوفسكي لفهم صوفيا. بعد تناول عصير الورد كمقبلات للشهية ، سوف تلعق أصابعك بالبطاطس الصغيرة مع زبدة الثوم البري والكافيار ، ومع خبزها الجاف مع الحليب والعسل ، إعادة تفسير للحلوى التقليدية التي تجعلك تشعر بالجنون.
بيستريللو (كنياز بوريس الأول ، 66). يتم تجديد قائمة الطعام الخاصة بهم كل ثلاثة أشهر ويستخدمون فقط المكونات الطازجة ، وخاصة البلغارية.
مصنع قوس قزح (فيسليتس ، 10). قهوة غير رسمية ولذيذة بسعر رائع.
أين تشرب
بار كوكتيل سبوتنيك _ (Blv. Yanko Sakazov ، 17) _. زخرفة رائعة وأفضل الكوكتيلات.
ما العمل
متحف الفن الاشتراكي _ (لاشزار ستانشيف ، 7) _. جولة في النظام الشيوعي من خلال الفن والأفلام الوثائقية.
موزيكو (البروفيسور بويان كامينوف). بعيدًا عن متناول الأطفال ، لكن متحف العلوم هذا هو أحد عوامل الجذب في صوفيا.
حمام السباحة _ (القيصر Osvoboditel ، 10) _. انتبه إلى برمجة مركز الفن المعاصر الأصلي: المبدعين الناشئين والحفلات الموسيقية وغير ذلك الكثير.
من أين أشتري
معرض تيستا _ (القيصر إيفان شيشمان ، 8) _. افتتحت ناديجدا بيتروفا والفنانة جينيا أداموفا هذه المساحة السيراميك والبورسلين والأشياء التصميمية حيث يمكنك أيضًا الحصول على قطع من المجوهرات البلغارية. إنه يستحق الاقتراب والمشي حول المنطقة ، خلف فندق إنتركونتيننتال.
ارتيلي _ (اكزاره يوسف ، 44) _. ملابس مصنوعة في بلغاريا وبطاقات بريدية بزخارف تقليدية حديثة في المنطقة العصرية من المدينة.
ماذا تقرأ
_ألف اللقلق الأسود (سيكس بارال) _. ميروسلاف بينكوف يتتبع إطار الأساطير والحب والتاريخ من خلال لم شمل حفيده مع جده في قرية في جبال ستراندجا.
***** _ تم نشر هذا التقرير في ** العدد 131 من مجلة Condé Nast Traveler Magazine (سبتمبر) **. اشترك في النسخة المطبوعة (11 إصدارًا مطبوعًا ونسخة رقمية مقابل 24.75 يورو ، عن طريق الاتصال بالرقم 902 53 55 57 أو من موقعنا على الإنترنت). إصدار سبتمبر من Condé Nast Traveler متاح في نسخته الرقمية للاستمتاع به على جهازك المفضل. _