الحداثة الباريسية.
عليك أن تذهب إلى باريس وتعود. يجب أن نكون قادرين على الذهاب إلى باريس بين الحين والآخر ، ونأمل أن نكون كل عام. كان هناك وقت كانت فيه باريس عاصمة تذوق الطعام في العالم بلا منازع ، والآن أصبح هذا العنوان قريبًا جدًا ويتغير الأماكن كل شهر تقريبًا ، لكن مدينة النور لا تزال مكانًا للذهاب إليه (والعودة) لتذوق مأكولاتها التقليدية. عصري.
ليس من قبيل الصدفة ذلك شوكة، التطبيق الأكثر استخدامًا في إسبانيا لحجز المطاعم ، تأسس في فرنسا ، في باريس ، قبل 10 سنوات فقط. والآن مع برنامج Insider (المتوفر في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا وهولندا) اتخذوا خطوة أخرى لتحقيق ذلك إبعاد FOMO أو الخوف من فقدان المطاعم ، تلك الأماكن ، التي يذهب إليها الجميع ، والتي يتحدث عنها الجميع بشكل جيد جدًا.
جديد ولطيف وجيد.
عليك أن تذهب إلى باريس وتعود. اذهب في نزهة على ضفاف نهر السين. لتناول الطعام حلوى الماكرون كما لو أن الغد غير موجود. والوقوع في الحب. في باريس عليك أن تذهب وتناول الطعام مرة أخرى بشكل عام. ص وفقًا لأفضل الأذواق الباريسية المتجمعة على Insider ، هؤلاء هم المطاعم العشرة التي يجب حجزها في رحلتك القادمة إلى باريس. أو إغلاق. مع وبدون نجوم ، راسخة وجديدة ، لجميع الأذواق:
** EELS _ (27 rue d'Hauteville) _ **
في تلك الدائرة ، العشرة ، التي ترتفع مثل الرغوة ، في زاوية مطلية باللون الأخضر المزرق الدخاني ، وهو لون غير رسمي يحيط بمطعم ساحر به طاولات فقط (لا توجد حشود) ومطبخ يقدم طبق نجمي: ثعبان البحر المدخن مع التفاح والبندق (مُذهِل) . بهذه الوصفة الشيف الشاب أدريان فيران نحتت لنفسها مكانة متميزة في مشهد الطعام الباريسي التنافسي في أقل من عام.
بعض الكنديين في باريس.
** COMICE _ (31 Avenue de Versailles) _ **
نعوم جدالوف وإيثليا حنانوفا إنهما زوجان كنديان متطابقان للغاية وتمكنا من الجمع بين خبرتهما في المطبخ ، فهو مع النبيذ في هذا المطعم الذي يتباهى بالفعل بنجمة ميشلان. "مطبخ المنتج الفرنسي" دائمًا ما يضيف عنصر المفاجأة هو مفهومهم الذي تمكنوا من جر الناس إلى منطقة 16ème في باريس. من بين أنواع النبيذ ، فإنها تدعم أيضًا صغار المنتجين. ومن Insider ، فإن أولئك الذين جربوه بالفعل يوصون دائمًا بترك مساحة للحلوى.
** RESTAURANT H _ (13 Rue Jean Beausire) _ **
الحرف H كتم الصوت ، لكنه يقول الكثير: إنه يستجيب لاسم الطاهي هوبيرت دوشين الذي جعل مطعمه المكون من 20 طاولة فقط على بعد خطوات قليلة من La Bastille هو الأفضل تقييمًا وفقًا لمستخدمي TheFork. مزيج من الذوق الرفيع في الديكور ، مصمم كشقة مريحة ، والمطبخ ، وأيضًا اقتراح موسمي بسيط ومريح يتم تقديمه في ثلاث قوائم مختلفة (ثلاث مرات مقابل 35 يورو ؛ وخمس مرات مقابل 60 يورو ؛ وفي سبع مرات مقابل 80 يورو).
مثل في المنزل.
** SEPTIME _ (80 Rue de Charonne) _ **
إنها مؤسسة بيسترونومي ، وفقًا لمستخدمي TheFork في باريس. مع قائمتي التذوق (42 يورو وأربع درجات في الغداء ؛ 80 وسبعة على العشاء) ، الشيف برتراند جريبوت لا يزال أحد الأماكن لفهم سبب احتفاظ باريس بمكانة في المطبخ الحديث.
** OPEN _ (92 Rue du Faubourg Poissonière) _ **
أحد تلك المطاعم التي يصعب حجزها تقريبًا منذ افتتاحه في عام 2012. أسعارها أكثر من معقولة (تذوق قائمة الغداء 26 يورو ، العشاء 52 يورو) وخيال طاهها من أصل ياباني لكنه تدرب في فرنسا ، كاتسواكي أوكياما إنهم يجعلون هذا المكان مكانًا مطلقًا ، على الرغم من صعوبة الذهاب إليه. تشتهر يومي الاثنين والسبت شطائرهم الانصهار.
صعب الحجز ، لكن ليس مستحيلاً.
زحل ** (17 شارع نوتردام دي فيكتوار) **
حانة فرنسية مع الروح الشمالية. افتتح ساتورن في عام 2010 وفي عام 2016 حصل على نجمه الأول من خلال المراهنة على البساطة ، في تصميمه وقائمة طعامه ، ودعم صغار المنتجين الذين يغذون أطباقه. الشيف سفين شارتييه يحتوي على قائمتين ، غداء (45 يورو) وعشاء (85 يورو) ويقولون إنه خلال السنوات الثماني التي قضاها في السلطة لم يتوقف عن إعادة اختراع نفسه.
** LE PANTRUCHE _ (3 شارع فيكتوار ماسيه) _ **
إنه مطعم صغير من المعتاد الذي لا يقدم ما يقدمه المعتاد. الديكور في الثلاثينيات كلاسيكي بالإضافة إلى قائمة الطعام الخاصة به مع أجواء معاصرة موقعة من قبل الشيف فانك بارانجر. توصية من ضيوفك؟ سوفليه جراند مانير.
الحانة الصغيرة الحديثة.
كين كاواساكي _ (15 Ru Caulaincourt) _
الشيف كين كاواساكي جاء من هيروشيما ولا يزال يتعلم اللغة الفرنسية ، لكنه يعرف كل شيء عن فن الطهو الغالي. كان من محبي المطبخ الياباني ، وقد أحضر معه أيضًا كل ما يعرفه عن المطبخ الياباني ، وقد ابتكر اقتراحًا يتضمن شرائح اللحم البقري على ملح الأعشاب البحرية والوسابي. ويوصى بالاقتران مع المشروبات بدلاً من النبيذ.
الانصهار الفرنسي الياباني.
** ANTOINE _ (10 Avenue in New York) _ **
معبد الخير سمك و مأكولات بحرية، تخصص الشيف الخاص بك تيبو سومباردييه. مكان شهير للغاية لاجتماعات العمل أمام طاولة جيدة. يحتوي على قوائم تذوق بسعر معقول (من 48 يورو) وقائمة انتقائية.
** أورتيز _ (24 شارع رودييه) _ **
واحدة من آخر الواصلين إلى باريس ، ولكنها بالفعل واحدة من أفضل المطاعم الصغيرة (bistronomique) للباريسيين. اسمها نبات القراص ، تلك الحشائش غالبًا ما يتم التخلص منها ، لكن الشيف الشاب وراء هذا الاقتراح ، توماس بينادي ، أعاد اكتشافه في مطبخك. يحتوي على قائمتين للتذوق (الغداء 32 يورو ، العشاء 55 يورو) ويمكنك أيضًا طلب قائمة انتقائية.
سيكون الأخير هو الأول.
** EPICURE _ (112 شارع Faubourg Saint-Honoré) _ **
10 من أصل 10 في TheFork ، ثلاث نجوم ميشلان. إذا كنت تسافر بحثًا عن النجوم ، فإن Epicure هي محطة معروفة وإلزامية فقط للماكارون الشهير المحشو بالكمأة السوداء والخرشوف وكبد الأوز والغراتان مع جبن البارميزان اريك فريتشون.