التصميم الداخلي للمبنى: حميمي وبسيط
ما زلنا نتذكر عندما كان في مدريد من النادر أن تجد فنجانًا جيدًا من القهوة (تخصص). الموسم المفتوح ل اشرب قهوه في حي Malasaña فاجأ الجميع: مع أصول المنتجين مع الوجوه والأسماء والألقاب ؛ شغف بتثقيف العميل واكتشاف أنه لا ، لم نكن نعرف جميعًا عن القهوة أو الاهتمام بشرح و زراعة المعرفة أعمق في كيفية صنعه وتقديمه.
لم يكن الأمر سهلاً ، ولكن مثل كل الأشياء الجيدة ، فقد أدى نجاحه إلى وضع نغمة لـ موجة جديدة من شاربي الكحول الجيد من القهوة ... والجديد نماذج الأعمال.
قهوة Devotos التخصصية ، في حي شامبيري (فرنانديز دي لا هوز ، 50) ، هو الإضافة الجديدة لنوع المؤسسة التي بدأت في أن تصبح "طبيعية جديدة" في مشهد القهوة الإسبانية: مقاهي متخصصة . يعد شراء القهوة في الطريق إلى العمل ، أو وقت تناول الوجبات الخفيفة ، أو لتمديد وجبة الإفطار خلال عطلة نهاية الأسبوع أمرًا أساسيًا بالفعل عرف جديد التي يكتسبها الكثيرون في أعمالهم الروتينية والتي تعتمد على جودة القهوة.
مالكوها هم Verónica و Tamara و Joaquín و Chiqui ، وهم أربعة أصدقاء لديهم ملفات تعريف تكميلية يعرفون كيفية دعم بعضهم البعض لبدء عملهم التجاري الأول معًا. "تمارا من استوديو Mar.ins ، وكانوا مع أختها فيرونيكا مسؤولين عن ابتكار وتنفيذ جماليات المبنى "، يشرح تشيكي من الحانة." أنا صانع القهوة ولكني أيضًا مبتكر إعلاني وكنت مسؤولاً عن العلامة التجارية . من جانبه ، يعتبر Joaquín هو الملف الشخصي للمدير والإداري ، "كما يوضح." لقد استكملنا بعضنا البعض بشكل جيد للغاية وهذه هي الطريقة التي ظهرت بها طريقتنا في العمل. "
Devotos عبارة عن مساحة مصممة للشراء والاستلام ، على الرغم من وجودها أيضًا بارين وكراسي عالية لأخذ استراحة أطول ومرافقة قهوتك بأحد أهواء قائمتك. "نحن يبعد ولكنها ليست تقليدية ، فنحن نأخذ وقتنا ونأخذ بروتوكولات صارمة للغاية فيما يتعلق بوزن البن واستخلاصه وطحنه. نحن لا نخدمك بسرعة كبيرة [مقارنة بالمواقع الأخرى] ولكن هذا لأننا نعد لك منتجًا جيدًا للغاية "، يوضح.
الذي - التي حب القهوة أو بالأحرى ذلك الهوس الذي قادهم إليه اعتماد الاسم من Devotos Specialty Coffee. يوضح تشيكي: "هذا ما نشعر به تجاه القهوة ، نحن مجانين به ويعكس موقفنا وما نريد القيام به". "هنا في إسبانيا ، في نموذج استهلاك القهوة ، فإن منتج محمص إضافي ونوعية رديئة ... حتى تفحم . لا يوجد الكثير منا ممن يكرسون جهودهم للقهوة المتخصصة ، وباعتبارنا رواد أعمال ، فإن الأمر يتطلب منا أن نصنع شيئًا صغيرًا عمل إعلامي مع الجمهور ، "يتابع". ومع ذلك ، يبحث المزيد والمزيد من الناس عن معلومات بأنفسهم ، ويسافرون ويتعلمون. "
هُم اسبريسو ، ماكياتوس ، لاتيه ، مشروبات باردة وقهوة مصفاة مصنوعة من 100٪ بن أرابيكا كولومبي - مع ملاحظات من البرتقال والزهور والبانيلا والكاكاو - والمزروعة هيرناندو دياز وعائلته على ارتفاع 1700 متر ، في مزرعة صغيرة جدًا في بلدية بيتاليتو الكولومبية. كما يقدمون كل هذه المشروبات في نسختهم "مع الثلج" ؛ شوكولاتة بالبرتقال أو النعناع ؛ ونقعات مثل شاي شاي بالحليب - حار وكركم من ماركة Chimo Chai - صنعها زوجان - أسترالي وإسباني - في مدريد ومن مكونات طبيعية.
تم افتتاحها منذ سبتمبر ، وتتمثل فكرتها في دمج الأعضاء الجدد تدريجيًا - شطائر البسطرمة والخبز ... - في قائمة تركز الآن على وجبات الإفطار و "وجبات الإفطار الثانية" ووجبات الغداء. "نملك نخب العجين المخمر أماسا ، مع الطماطم والزيت المستحلب ؛ من الأفوكادو بيض مسلوق بزيت الكمأة "، كما يخبرنا تشيكي ، ولكن أيضًا صفيهاس بعض الامبانادا البرازيلية الشهية واللذيذة المحشوة بالدجاج أو اللحم البقري أو الخضار. في قسم الحلو ، بسكويت رقائق الشوكولاتة أو فواكه حمراء و بسكويت من البيض العضوي والمنتجات الموسمية مثل التين وعرق السوس.
تستمر الأعمال التجارية مثل Devoto في كونها حداثة ، حتى بدعة ، ولكنها أيضًا فكرة ريادية ناشئة تتتبع ، يومًا بعد يوم ، المسار بحيث تظل القهوة جزءًا أساسيًا من روتيننا وتقاليدنا.
تبوك: Fernandez de la Hoz، 50 شاهد الخريطة
برنامج: من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 8:30 صباحًا حتى 4:00 مساءً أيام السبت من 9:00 صباحًا حتى 2:00 مساءً.