باستا ألا نورما
“ إذا كانت صقلية كائنًا إلهيًا ، فإنها ستكون إلهة يونانية: قوية ، ومعاقبة في بعض الأحيان ، ودائمًا ما تكون وقائية ، وفخورة إلى حد ما ، ومغرية بالتأكيد. . محملة بالرمزية التي غذتها أساطيرها الساحقة ، الجزيرة الإيطالية ينضح الكثير من الشخصية التي يمكن أن تمر بدولة إيطاليا المستقلة. صقلية هي أصيلة "، أوضحنا في دليل المسافر الخاص بنا. وإذا كان هناك طبق يكثف جوهر هذه الجزيرة على المائدة فهو باستا ألا نورما: مع السباغيتي أو الريجاتوني أو المعكرونة.
في بحثنا عن الأصالة ، قضينا فترة ما بعد الظهيرة مع الشيف الشهير أندريا تمباريلو لاكتشاف كل أسرار هذه الوصفة.
الشيف أندريا تومباريلو في العمل
مكونات لشخص واحد:
• 100 جرام من المكرونة الجافة نوع ريجاتوني
• 120 جرام من صلصة الطماطم
• مسحوق جبن بيكورينو
• جبن كاسيوريكوتا
• 1 باذنجان
الابداع:
1. يُقشر الباذنجان ويقطع طوليًا وبسمك سنتيمتر واحد لقليه وحفظه بين الورق النشاف لإزالة الزيت الزائد.
اثنين. في مقلاة ، نقطع 3 شرائح من الباذنجان المقلي ونضيف صلصة الطماطم وملعقة كبيرة من جبنة البيكورينو ، مع الأخذ بعين الاعتبار مدى ملوحة هذا الجبن حتى لا تخرج الوصفة مالحة للغاية.
3. بينما نقوم بغلي المعكرونة في الوقت الموصى به ، نقوم بطهي المكونات وعلى طبق مسطح نقوم بإعداد طريقة تقديم الوصفة.
أربعة. في حلقة طولها حوالي 15 سم ، نضع 4 شرائح من الباذنجان على شكل صليب لإضافة المعكرونة المقلية مع الصلصة بالداخل.
5. أخيرًا ، نغلق الباذنجان كما لو كان هدية و ضعي بعض أوراق الريحان والجبن على العلبة طازجة مبشورة كاسيوريكوتا.
أكمل الباستا ألا نورما مع هذه الوصفات الإيطالية
تابعواmerinoticias
(*) فيسنتي جايو وجان بول بورتي ، مشغل كاميرات وما بعد الإنتاج. الجمعية ، كوندي ناست أسبانيا.