مومبو: التراث الإسباني المعاد تدويره
أول من احتل هذا الحي ، الذي اشتق اسمه من صناعة المعادن وشبكة السكك الحديدية التي كانت تحيط به ، كانوا الألمان في القرن التاسع عشر ، تلاهم البولنديون والإيطاليون. ربما لهذا السبب قرر ديفيد تشيس أنه يجب أن يكون كذلك الحي الذي ولد فيه حبيبنا توني سوبرانو . في بداية القرن العشرين ، بدأ البرتغاليون في الدخول ، وتبعهم جيرانهم في شبه الجزيرة ، وخاصة من الثلاثينيات ، وهم الجاليكان. ثم بدأت Ironbound تُعرف باسم Little Portugal وأيضًا (على الرغم من أنها لم تكن متساوية في العدد) باسم Little Galicia.
من غير المعروف على وجه اليقين عدد الجاليزيين الذين جاؤوا للعيش في المنطقة. خلال الستينيات والسبعينيات أقوى فترة هجرة ، يقولون أنه سيكون حوالي عشرة آلاف غاليس ، التي شغل معظمها أصعب الأعمال: البناء وفي ميناء نيوارك. لكن مع تحسن وضعهم ، غادر الكثيرون الحي. هذا هو السبب في أنه من غير المعروف عدد الجاليكان الذين ما زالوا في Ironbound. "كثير ، كثير" ، كما يقولون في مركز أورينسانو ، النادي الذي لا يزالون يجتمعون فيه وحيث يجب أن تكون عضوًا لتتمكن من تناول الطعام خلال الأسبوع أو الاستمتاع بالبار. "لكني لا أعرف كم عددهم. ونحن جميعًا جاليسيون ، نعم ، نعم ".
نيو جيرسي أم لوغو؟
هنا أتيت لتناول الطعام
في السنوات الثلاثين الماضية ، تغير عدد سكان Ironbound. جذبتهم اللغات السائدة ، بدأ البرازيليون في الاستقرار في المنطقة ، يليهم الإكوادوريون والمكسيكيون ... الشارع المركزي للحي ، شارع فيري مليء بالشركات الصغيرة والحانات اللاتينية أو المخابز التي تبيع باو دي كويجو (مخبز تيكسيرا) ، واللافتات باللغات الإنجليزية والإسبانية والبرتغالية. لكنك ما زلت تجد مخابز ، مثل Delicia ، مع لافتة على الباب تقول: "هناك Galician empanada" . تقدم في أجزاء. "لحم البقر وسمك القد والدجاج واللحوم". أو كله حسب الطلب.
على طاولات Delicia's (التوأم مع المطعم والصالة الإسبانية Vivo) تسود اللهجة المكسيكية ، ولكن صباح يوم السبت لا يزال هناك مجموعة من الجاليكيين يأكلون إمباناداس غير الجاليكية . المفارقات. قد يكون Little Galicia أصغر بكثير مما كان عليه قبل 30 عامًا ، لكنه لا يزال يحتوي على أعلى تركيز للمطاعم الجاليكية في نيوجيرسي ونيويورك (حيث يقدم Casa Galicia أكبر قدر من المنافسة).
مومبو ، مكان مستوحى من الطراز الإسباني
هناك نادي إسبانيا حيث (معجزة!) يعطونك غطاء من العدس عندما تطلب نجمة . وأثناء انتظار الطعام (كوريزو ، أخطبوط ...) سيخرج الطباخ بفاتح آخر مجاني (غير معروف للأمريكيين). بالإضافة إلى كونه مطعمًا وبارًا ، فهو يعمل كنادي اجتماعي ، مع دروس الفلامنكو وفريق كرة القدم. في هذا الحي ، تعتبر كرة القدم (كرة القدم للأمريكيين) هي الرياضة الرسمية.
ومن الأطباق الكلاسيكية الأخرى في المنطقة مطعم إسبانيا (الذي تم افتتاحه منذ عام 1978) وجراد البحر العملاق الخاص به. Spanish Tavern ، أيضًا في نيوارك منذ السبعينيات ، وتستند إلى شيء بسيط جدًا وجاليشي للغاية: "نوعية جيدة وكمية جيدة" . كل هذه مطاعم بها غرف كبيرة وخدمة جيدة وقائمة مليئة بالأطباق المألوفة ( مع بعض التنازلات للذوق الأمريكي ، غموس أو صلصات لتغمس مع الأطعمة المقلية ، على سبيل المثال) والأسماء التي لا تخجل من الكليشيهات الإسبانية: Fornos of Spain، Spanish Sangria، Don Pepe، Chateau of Spain، Spain 92 ...
الحانة الإسبانية: كمية ونوعية جيدة
ومن بين كل هذه الكلاسيكيات ، متسلل غير غاليسي ، وهو أيضًا مؤسسة في الحي: كاسا فاسكا ، التي تديرها عائلة Aurre منذ السبعينيات ، حيث تأكل سمك القد أو سمك الباسك . ويقولون في مركز أورينسانو: "لكن في بعض الأحيان تحتوي أيضًا على مادة جاليكية إمبانادا".
الطعام الإسباني الجاليكي الذي تقدمه هذه الأماكن يجذب عشاق الطعام الفضوليين في نيويورك ، وهذا هو السبب في أنهم ما زالوا يفتتحون مؤسسات جديدة ، مع مقترحات أكثر حداثة ومزيجًا من المأكولات الأخرى ، مثل كاتاس وعصيها المقلية من جبن مانشيجو ومومبو وعجة هيرمينيا.
بالإضافة إلى العمى بسبب الطعام الجاليكي الغني ، لا تزال توجد في Ironbound بقايا ثقافية لأول جاليكان الذين استقروا هناك. في كنيسة قلب مريم الطاهر توجد سراديب الموتى في سان خوسيه ، التي بنيت في ثلاثينيات القرن الماضي ، مع تماثيل الشمع للقديسين الذين تم تكليفهم في إسبانيا.
المأكولات البحرية في Spanish Tavern