وكذلك وجبات الإفطار في هونغ كونغ.
أن يعيش في هونغ كونغ بعض أكثر الناس هوسًا بالطعام على هذا الكوكب إنها ليست مبالغة ، إنها حقيقة. لدى سكان هونغ كونغ شغف بالطعام يلقي بظلاله على حبهم للسياسة أو التسوق أو القمار. كل شيء عن الطعام.
هبطت في هونغ كونغ في يوم صافٍ وأستطيع من خلال النافذة أن أرى روعة مطار هونغ كونغ الدولي (Chek Lap Kok) الذي افتتح في عام 1998 ، تم تصميمه وبنائه من قبل المهندس المعماري البريطاني نورمان فوستر على جزيرة خارج المدينة.
على الرغم من أنه مطار جديد نسبيًا ، إلا أن الوجهة تفكر بالفعل في التوسع. تدعم الأرقام هذا القرار: ترتفع الأرقام العالمية للسياحة في الصين بنحو 5.9٪ سنويًا بينما تتراوح الأرقام الخاصة بالسياحة العالمية بين 2.6 و 3.1٪ ؛ يسمى، تنمو الصين بسرعة مضاعفة مثل بقية العالم.
ستعيش في هونغ كونغ نشوة حسية ، تبدأ بالمشهد وتنتهي بالذوق.
المقاطعة المركزية
اقترب الليل من وصولي إلى فندقي في هونغ كونغ بعد نصف ساعة في القطار الحديث (به شبكة Wi-Fi وحتى أجهزة شحن ، مرحبًا Renfe!) الذي يربط المطار بالمحطة المركزية.
إقامتي في هونغ كونغ ليست مجرد مؤسسة. يقع فندق Landmark Mandarin Oriental الفائق المركزي عبر الشارع طريق كوينز سنترال بطول 6.5 كيلومترات واحدة من أكثر الطرق التاريخية والمذهلة في المدينة. الناس ، الأضواء ، المتاجر ، السيارات ، الضوضاء ... الحياة.
هذا هو المركزي ، وهو حي لقد أمضى سنوات في محاولة إيجاد التوازن بين القديم والجديد ، المتطورة والبسيطة ، العصرية والرائعة. لست متأكدًا من أن هذا التوازن الذي طال انتظاره قد وصل ، لكن الأمور تسير على ما يرام في الوقت الحالي ، نعم.
من الصعب بالنسبة لي أن أكتب أن لاندمارك ماندارين أورينتال هو فندق بوتيكي ، لكنه حقًا ، من حيث الشكل والمحتوى. ملاذ حضري يضم 113 غرفة فقط (هذه هي هونغ كونغ!) وكمة كبيرة في كل من الأسلوب والخدمة (أوه ، هذا الإفطار).
تم إعادة تصميم الغرف بالكامل بمجرد الاحتفال بالعقد الأول من حياة الفندق ، واليوم يمكنهم التباهي بالعديد من الأشياء ، ولكن من بينها يسلط الضوء على حقيقة كونها واحدة من أكبر وأكبر مساحة في المدينة. حوض الاستحمام والجدران التي تم استبدالها بالنوافذ والأثاث المصمم والأقمشة الراقية تكمل العرض الذي لا يضاهى لهذا الفندق الآسيوي الفاخر الحقيقي في هونغ كونغ.
ولم يكن الأمر سهلاً ، أعني. فندق Landmark Mandarin Oriental محمي من "الأخ الأكبر" Mandarin Oriental ، أول فندق افتتحته سلسلة فنادق صينية مرموقة في المدينة وفي العالم.
تقع هذه المؤسسة اجتماعيا وجغرافيا في قلب المدينة منذ عام 1963 تواصل التألق على مزاياها الخاصة بفضل خدمتها التي لا تشوبها شائبة ، موقعها وأجوائها الفوارة ، حيث يختلط السياح مع السكان المحليين ، والعمل مع المتعة. لم يعد Mandarin Oriental ، في هذه الحالة ، فندقًا ، ليصبح رمزًا.
لاندمارك ماندارين أورينتال ، ملاذ حضري يضم 113 غرفة (ضخمة) فقط
بعد اثنين وعشرين عامًا من رحيل البريطانيين من هونغ كونغ ، يبدأ القدر في التلاؤم مع قطعه ، وهو يفعل ذلك بالشكل الأفضل: أن يصبح مدينة آسيوية عظمى في القرن الحادي والعشرين مع مناطق مثل سنترال في الصدارة.
هنا ، تحل الأسماء الكبيرة ونجوم ميشلان والفنادق الفاخرة محل متاجر التحف القديمة أو المقاهي القديمة ، على الرغم من لحسن الحظ ، لا تزال هناك جواهر لم يمر عليها Instagram بعد ، وهذا يجب الاحتفال به.
هوي أون كافيه أحدهم ، مدرسة قديمة ، ناجٍ. لفهم مفهوم هذا المقهى القديم ، عليك العودة إلى هونغ كونغ في عام 1950 وأدخل مكانًا تمر فيه الصفات مثل "رائع" أو "الموضة". هنا التصميم بسيط. الأثاث ، ريفي والعديد من المباني ، زبائن مخلصون.
من الجيل الثاني الذي يدير Hoi on Cafe ، يتحدث شخص واحد فقط اللغة الإنجليزية ، لكن ليس من الصعب فهم بعضهم البعض عندما يكون الموقف صحيحًا. الآن ، يجب أن يتم الاختيار مسبقًا ؛ لا شيء أفضل من كوب من الشاي باللبن المصحوب باللبن مع الخبز الفرنسي المغري (أقول إنه من المغري عدم ذكر السعرات الحرارية) على طريقة هونج كونج (يتم تصنيعها من الساعة الثانية بعد الظهر) ، وتقدم مع شريحة ضخمة من الزبدة العطرية (17Connaught Road West ، Sheung Wan).
على الرغم من شرب الكثير من الشاي ، إلا أن القهوة لم تكن أبدًا مشروبًا أجنبيًا لهونغ كونغ. ومع ذلك ، فقد تطورت ثقافة القهوة بشكل كبير في هذا الجزء من شرق آسيا على مدار السبعين عامًا الماضية.
حاليا عناوين كأس هونغ كونغ حول بطولات باريستا ، مشتريات القهوة باهظة الثمن حطمت الأرقام القياسية ؛ أو مشهد المقاهي المزدهر في المدينة. ونحن في منطقة مثالية للحصول على أفضل دليل على ما سبق.
يعيش عشاق القهوة في هونغ كونغ في ملعبهم الخاص وسلاسل مثل Cupping Room و Coco Espresso (التي تمتلك أشهر باريستا في المدينة تصنع إبداعات فن اللاتيه) _ o Elephant Coffee Roasters هي جنة قهوة حقيقية. يمكنك العثور في وسط المدينة على العديد من المتاجر لهذه السلاسل ، على الرغم من أن المتجر الموجود في Sheung Wan يستحق الزيارة ، خاصةً لأنه يقع بجوار شارعين صغيرين مليئين بالمتاجر الصغيرة والمعارض الفنية في ذلك الحي بالقرب من شارع Tai Ping Shan.
نتجول في الشوارع ونجد أيضًا الشارع الشهير لتجار التحف ، وبيوت الشاي التقليدية و Asterisk ، وهو متجر لبيع الملابس الرجالية يستحق التوقف على طول الطريق. المتجر ، وأثناء وجودنا هنا ، يعد معبد مان مو ، المموه بين المباني الشاهقة ، أحد أكثر أماكن العبادة احترامًا في المدينة ، فضلاً عن أنه أحد أقدم المعابد
CoCo Espresso ، واحدة من جنة القهوة في هونغ كونغ.
في منتصف الطريق بين الجديد والقديم يظهر PMQ ، مبنى كامل يشغله فنانون وحرفيون حيث يقومون أيضًا بتدريس دروس الطبخ وحتى اليوجا. يمتزج الحديث واللطيف في نفس المفهوم حيث تريد قضاء ساعات. وهناك أيضًا شبكة Wi-Fi.
لكن الجوع يضغط ، ونحن محظوظون جدًا لأن لدينا Little Bao ، مثال آخر على أن مشهد الطهي في هونغ كونغ على قدم وساق. لا يأخذون الحجوزات وقوائم الانتظار عند بابك يمكن أن تصل إلى 30 دقيقة ، ولكن ما هذا متى هل نحن على وشك الاستمتاع بأفضل حمام في المدينة؟
مع روح شريرة ، ومطبخ مفتوح وقائمة جيدة التنظيم ، أخذ Little Bao قضمتين بالضبط ليصبح مكاني المفضل في المدينة. يكمن الخطأ في كتابه The original bao ، وهو إبداع يعتمد على لحم الخنزير المقدد العصير والكراث وصلصة الشيزو والطماطم وبعض المكونات الأخرى المفاجئة.
مع روح شوارع أقل بكثير وأجواء أكثر تطوراً ، يقدم مطعم Mandarin Oriental's Man Wah (نجمة ميشلين واحدة) قائمة على قدم المساواة مع المدينة (يقع في الطابق 25 أيضًا). متخصصون في المطبخ الكانتوني التقليدي ، جميع أطباقهم مصحوبة بإطلالات بانورامية جميلة على ميناء فيكتوريا وأفق المدينة.
من بين اختصاصاته الزلابية ، لكن تذكر أنه في هونغ كونغ لا يمكنك تناولها إلا في وقت الغداء ، وليس أثناء العشاء. على أي حال ، ستكون هناك دائمًا خيارات لأطباق مذهلة مثل الأورزو (نوع من المعكرونة) مع اللحم البقري المقلية في المقلاة أو بودنغ السمك ، المحضرة وفقًا لإرشادات وصفة الأسلاف التي عادة ما تكون هونغ كونغ.
غداء في Little Bao ، حيث يقدمون أفضل باو في المدينة بأكملها.
وان تشاي
يجدر التوقف على طول الطريق في أحشاء حي وان تشاي التاريخي ، تحظى بشعبية كبيرة كمكان للمشروبات والحياة الليلية ، ولكن خلال النهار يعد مكانًا مثاليًا للمشي والتسوق ، فقط لإظهار أنه لا يتم الاستمتاع بجميع المأكولات في هونغ كونغ مع اثنين من عيدان تناول الطعام.
هنا The Butcher Club Burger ، مؤسسة في عالم الهامبرغر غير المتجانس. يحتوي طعام شارع هونغ كونغ أيضًا على اللحوم (لحم بقري أسترالي ، في هذه الحالة) ، ويتم تناوله في مكان به الكثير من اللفائف ويرافقه بطاطس مقلية في دهن البط. لا شيء يمكن أن يحدث خطأ هنا.
يمكن أن يسلط Wan Chai الضوء على العديد من الأشياء ، ولكن الشوارع الصغيرة مثل شارع Sun. وشارع ستار. - التي وضعت حتى أكثر إحساس بالاتجاه دقة على المحك - أو متاجر مثل Delstore ، المتخصصة في الأزياء اليابانية ، استوفت كل رغباتي.
يوجد في Wai Chai أيضًا فرع آخر يقدمون فيه قهوة ممتازة. في هذه الحالة ، إنها سلسلة Elephant Coffee Roasters ، حيث سيكون عليك بالتأكيد الوقوف في قائمة الانتظار للدخول ، ولكن من المؤكد أيضًا أنك ستتذوق أحد أفضل أنواع القهوة في الرحلة. النوافذ الكبيرة والأشخاص الجميلين الذين مروا أو ظلوا يعملون أمام أجهزة Mac الخاصة بهم يكملون مقهى يجعلني أتساءل عما إذا كانت هونغ كونغ لم تصبح مثل مانهاتن ... أو حتى أفضل.
نقي ، بسيط ، مع الكثير من الأناقة وقليلًا من الأناقة (كثيرًا) ، يعد Omotesando Koffee خيارًا جيدًا آخر ، وهو الخيار المفضل لدى السكان المحليين على وجه الخصوص والحديثين بشكل عام ، حيث يمكنك التوقف لتجربة تخصصهم ، بعض كاسترد على شكل مكعب يسمى كاشي والذي ، صدقوني ، لن تتمكن من تجربة واحدة فقط. أضف وتابع.
برجر مع بطاطا مقلية في ذا بوتشر كلوب برجر.
جسر خليج
إذا كان التسوق رياضة أولمبية ، فسيكون خليج كوزواي هو المكان الرسمي. الشراء في هونغ كونغ أكثر من مجرد هواية ، إنها أطروحة ، وقد أتيت إلى هنا على استعداد للحصول على الدكتوراه ، في الطعام ، في التسوق أو في أي موضوع. ولكن نظرًا لأنه من المستحيل الوصول إلى كل مركز من مراكز التسوق في غضون 24 ساعة فقط التي تركتها في المدينة ، كان علي أن أبدأ بضجة كبيرة.
وهذا ما فعلته: اكتساب القوة في أحد الفروع التي يمتلكها دين تاي فونغ في هذه المنطقة. بعد الانتظار لمدة نصف ساعة في الطابور ، تمكنت من الاستمتاع أفضل الزلابية في آسيا (المفضلة دائمًا هي لحم الخنزير مع الكمأة) ... والعالم. غادرت هناك وبطاقة متجددة لأبذل قصارى جهدي في هذا المكان حيث تنزل النزعة الاستهلاكية بفخر إلى الشوارع. ولن أكون أقل.
كوزواي هي المنطقة المثالية لتشعر بنبض المدينة بشكل لا مثيل له ، وهو عالم مصغر حقيقي حيث يُسمح بكل شيء ، أو تقريبًا ، ويختلط الجديد أو القديم أو القبيح أو الجميل في مساحة ساحقة مليئة بالمحلات التجارية. المتاجر مثل متاجر الأزياء الراقية في Lee Gardens One & Two أو Hysan Place أو Lee Theatre أو Times Square إذا كانت الميزانية تسمح بذلك ، أو في Fashion Walk إذا كان الائتمان أكثر اعتدالًا ، وهي كلمة لا تجمع أي شيء مع هونج كونج. وإذا كانت القوات لا تزال معك ، فإن متاهة المتاجر في Island Beverly Center تخفي متاجر الأزياء الشابة بأسعار مغرية. لا تدع الإيقاع يتوقف.
زلابية Din Tai Fung هي بالفعل أسطورية.
كيف تحصل على
تشغل الخطوط الجوية الفرنسية رحلة يومية من Paris-CDG إلى هونغ كونغ. من إسبانيا ، يمكن للمسافرين المغادرة من سبعة مطارات و قم بإجراء اتصال سريع في Paris-CDG. يمكن دمج شبكة رحلات الخطوط الجوية الفرنسية إلى هونغ كونغ مع شبكة KLM ، والتي توفر أيضًا رحلة يومية أخرى من أمستردام إلى هونغ كونغ. يتم تشغيل الرحلات باستخدام Boeing B777-300 وتتراوح الأسعار بين 500 و 700 يورو.
بالإضافة إلى ذلك ، ستكون قادرًا على البدء في الاستمتاع بعرض تذوق الطعام حتى قبل الوصول إلى البر الرئيسي ، نظرًا لأن متعة تذوق الطعام التي تقدمها الخطوط الجوية الفرنسية في الهواء رائعة: طوال عام 2019 تقدم لعملائها العروض مطبخ من سبعة طهاة حائزين على نجمة ميشلان بقوائم موقعة من Joël Robuchon أو Guy Martin ، من بين آخرين.
هونغ كونغ تثير الإعجاب من السماء وعلى الأرض.