فازت عائلة ساندوفال بنجمة ميشلان الثانية
تحدثنا العام الماضي عن الرحلة نحو المنتج: المطبخ ، قبل كل شيء. - بقراءة ذلك ، وبصراحة ، نعتقد أنه لم يكن مضللاً تمامًا. هذه الدورة لقد حدسنا مثل الظل (كيف اللاشيء من The Neverending Story) قام بجولة في مملكة فن الطهو هذه (التي نحبها كثيرًا): انها تسمى خيبة الأمل . قطاع اليخنة حيث العاطفة والإبداع و الحب بلا مقياس للمطبخ (لا توجد طريقة أخرى لفهم البلى الذي تسببه حياة صاحب الفندق) ولكن أيضًا الإحباط والملل والشعور بالإرهاق (على الأقل في الدائرة - الصحافة والوكالات والبيئة - التي تحيط بالطاهي) التي ربما تكون هذه الفقاعة على وشك الانكماش.
أريد أن أعتقد أنه سينجو من حب فن الطهو ("لا يوجد حب أكثر إخلاصًا من حب الطعام" ، شو) وأنه عندما يحين الوقت سنعرف كيف ننظر إلى السماء - ونجومها - وراء أغصان هذه الغابة. يجب ان تاكل. هناك شرب. علينا أن نعيش.
ال عائلة ساندوفال (أخيرًا) يحقق النجمة الثانية لـ Coque and Humanes مع نظيره "آثار النكهات" ، "التي تنبع من جذورنا ، لاستخراج الأنقى من كل منتج ثم تطبيق التقنية الأكثر تقدمًا" . عام ضعيف بالنسبة لريال مدريد (كان الثاني متوقعًا أيضًا لدييغو غيريرو) ، معروف ببرشلونة (تقلص Adrià الذي لا يتوقف) و رائع للأندلس . يتألق الجنوب (مالقة بشكل خاص) أكثر من أي وقت مضى في La rouge.
ماريو ساندوفال يوجه المجثم
NOVELTIES OF THE RED GUIDE 2016
نجمتان:
-مدريد: مطعم كوك ماريو ساندوفال - مايوركا: زاراندا لفرنان أريلانو وإيتزي رودريغيز
نجم:
- برشلونة: استمتع ، Hoja Santa by Paco Méndez and Albert Adrià، tresmacarrons. -بلباو: مطعم زاراتي -مدريد: مطعم لوا - هويلفا: أكانثوم زانتي إلياس.
- ملقة: كابوكي رو في فينكا كورتيسين ، سولو دي دييغو جاليجوس. ميسينا بواسطة ماوريسيو جيوفا - تينيريفي: ركن خوان كارلوس -جيرونا: إمبوريوم - سانتياغو دي كومبوستيلا: مارسيلو هاوس بواسطة مارسيلو تيجيدور
- زامورا: الناسك - سيغوفيا: فيلينا - الغارف (البرتغال): بون بون
استمتع: حان وقت "المطبخ النابض بالحياة"
ثلاثة نجوم:
والحياة تستمر. Akelarre و Martín Berasategui و Arzak في Guipúzcoa و Azurmendi في Vizcaya و DiverXO في مدريد و El Celler de Can Roca في جيرونا و Sant Pau في Sant Pol del Mar و Quique Dacosta في Dénia.
هذا العام ، إذا كان علينا اختيار عنوان رئيسي (وهو مجرد دليل) فسيكون كذلك "الإيمان بفن الطهو" . حدثت أشياء كثيرة هذا العام: باريس ، تركيا ، الحرب في سوريا ، كارثة اللاجئين ... العالم ينهار (نعم) لكن لدينا فن الطهو . الحياة حول طاولة. قد يكون العنوان الذي يتفجر باللونين الأحمر والذهبي على غلاف مجلة شارلي إبدو ساذجًا ومبتذلًا ، لكنني لم أستطع الموافقة أكثر:
"لديهم الأسلحة. اللعنة عليهم ، لدينا الشمبانيا ".
دعونا نخب ، اللعنة.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- دليل لفهم نجوم ميشلان
- تفكيك فقاعة تذوق الطعام
- الحياة حول طاولة
- Quiniela Traveller دليل ميشلان 2015 (الفوز الملحمي!)
- دليل ميشلان 2015: الرحلة نحو المنتج
- حان الوقت في مطعم Aponiente
- بيان لفن الطهو الحقيقي
- أسطورة الكانو
- DiverXO: بابل المطبخ
- 101 مطعم تأكلها قبل أن تموت
الاخوة ساندوفال