دفاعا عن إراقة الدماء
قائمة متسرعة من الأشياء التي نقوم بها في الصيف ص فقط في الصيف لأنه يبدو أنهم يغنون بقية العام: اقرأ مرحبًا ، الجوارب مع زحافات (مذنب!) ص اشرب السانجريا . الذي يعطيني الشعور بذلك اشرب السانجريا ، خطيئة الشباب الحلوة ، هي واحدة من تلك العادات المرتبطة بالبدء في تناول الكحول والتي نتخلى عنها عندما نعتقد أن الاختيار يثقل كاهل أنفسنا بالأحكام المسبقة ؛ يا له من خطأ فادح. كم نصبح أحمق أحيانًا عندما نعتقد أننا ننضج.
ومع ذلك ، في هذا الصيف الغريب ، لم تكن هناك مرة أو مرتين كانت فيها الصورة على الطاولة ، على أقل تقدير ، مفاجئة: دائمًا في المطاعم "الجيدة" ودائمًا إبريق من السانجريا على الطاولة أمام اثنين - أنا ماذا أعرف - هولندي سعيد. واحدة من تلك الأوقات كانت في الجميلة النادي البحري في فندق Cap Rocat ، في مايوركا ؛ دائرة قصر في نظامي العقلي لمحبي النبيذ فوق كل شيء ، لماذا تسأل عن ذلك عندما يمكنك اختيار عنابي؟
لكن دعنا نرى ، ما هي مشكلتنا هنا مع السانجريا؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن نتذكر أن هذا عصير الليمون والنبيذ إنه تراث إسباني وبرتغالي وهو كذلك بموجب إطار قانوني ، وهذا هو "لا يمكن استخدام فئة السانجريا إلا عندما تم صنع المشروب في إسبانيا أو البرتغال ”—السانجريا هي لنا مثل لحم الخنزير أو الباييلا الأيبيرية ، لكننا نقولها بفم صغير. من الغريب أن أقل ما يقال ، لأنه في النهاية مزيج من النبيذ والفاكهة ، وهو مثالي ليوم مشمس وبشرة مبللة ، وأعتقد أنه في بروفانس حيث يقولون " يوم بلا نبيذ هو يوم بلا شمس "وللأفضل أو للأسوأ من الصعب بالنسبة لي أن أرسم ثقافتنا بدونها ذلك الإبريق البارد بالفاكهة والثلج ولون الدم والحب.
ولدت في اسبانيا؟ حسنًا ، هناك شكوك: من ناحية ، لدينا الفرضية الأكثر شيوعًا يضع أصله في جلد الثور في بداية القرن التاسع عشر ، تخمين آخر يضع ولادته تحت تأثير الهجرة الاسبانية في الأرجنتين أو باراغواي وعلم الأنساب المفضل لدي (الذي قدمه ديفيد راباسا ، الساقي في Ricard Camarena) باعتباره رائعًا ، واعتمادًا على من كان مدير الأكاديمية الملكية للغة الإسبانية السيد لازارو كاريتر, لم يتم توثيق مصطلح السانجريا في إسبانيا حتى عام 1803 بينما في نهاية القرن السابع عشر ، حددت اللغة الإنجليزية بكلمة " سانجاري شراب منعش هو نتيجة خليط من النبيذ والسكر والتوابل الأخرى . يخبرنا السيد Carreter أيضًا أنه "في نهاية القرن الثامن عشر فقط بدأ إنتاج" sangaree "الإنجليزية أو" sang-gris "الغاليك هنا وأطلق عليها اسم" sangria "نظرًا للقرب الصوتي واللوني ، الآن في طريق العودة ".
"ومع ذلك ، فقد تناولنا بالفعل مشروبًا مشابهًا لعدة قرون ، وهو Zurracapote أو Zurra "، يفتح Rabasa فكرة عن كيفية إمكانية استعادة أفضل نسخة لدينا من السانجريا:" مع العلم بالازدهار الذي تشهده الكوكتيلات في هذه الأوقات ، يمكن فعل ذلك مزيج جيد من النبيذ الصغير (ربما يقلل منه) وليس بقايا الزجاجات الفارغة في القبو ، مع فواكه موسمية جيدة ولا تبحث في الكاميرا عن فواكه تطلب الوقت - و طردهم دون أي معايير ، وهو ما يتم عادة. مثل إضافة هراء السكر كأنه حفلة قصب السكر بدلاً من اصنع شرابًا جيدًا (TPT) مع نفس كمية السكر مثل الماء ، أو بضع لمسات من كوراكاو والجين لمنحها الكثير من السفر ".
أوافق على نقطة واحدة مهمة للغاية. لماذا لا يمكن أن تكون السانجريا ذريعة لجعل جيل الألفية يقع في الحب؟ نظرًا لأنه يتم تسليمه لأغاني صفارات الإنذار من البيرة ، يمكن (ينبغي) أن يكون أسلوبًا أخف ، ويرتبط أيضًا بموسمية الحرارة في الصيف وظلال شريط الشاطئ. هذا لا يحسب السائح ، لمن مزيج روجيلو هو متعة خالصة دون هراء مرتبط بأنفسنا الأكثر إمتاعًا في كاستيزو”.
"عندما عشت وعملت في سان فرانسيسكو ، رأيت طلبًا كبيرًا وكيف كثير من الناس يفضلونه على كأس من النبيذ (سعر كأس من النبيذ هناك باهظ وهذا له تأثير أيضًا). لذلك بدأنا بالتفكير في صنع السانجريا التي نشربها بأنفسنا ، مصنوعة من النبيذ العضوي وعصير الليمون والبرتقال الفالنسيا والأهم من ذلك: بدون إضافة السكر ، فقط السكر من الفاكهة ، وهو جيد بالفعل "، من Talk هو تيريزا باستور من فينوس دي تيرونيوس ، التي يعيش سوقها بشكل أساسي في الولايات المتحدة وكندا. جزء قديم جدًا مني لا يسعه إلا أن يجد أنه من الغريب أن مصنع نبيذ يصنع السانجريا ، كما لو كان منخفضًا.
وفي المنزل ، هل نشربه؟ من Interprofessional of the Wine of Spain (OIVE) المحترفون في نبيذ إسبانيا (OIVE) يقولون لي "أما بالنسبة ل بيانات عن الاستهلاك المنزلي من السانجريا ، الحقيقة هي أن هناك القليل من الفوضى ؛ بما أنه ليس منتجًا خالصًا ، فلا يتم جمع الإنتاج ولا الاستهلاك إحصائيًا ، لذا فإن ما هو مقدّر بدرجة عالية أو نتيجة الاستطلاعات. عادة ما يتم تضمينه في "كوكتيلات النبيذ" أو في "المشروبات الأخرى التي تحتوي على نبيذ" في مسوحات استهلاك الأسرة "، من حيث الضيافة ، فإنه بلا شك أ فرصة ضائعة؟ للعديد من الحانات التي تدمجها شيئًا فشيئًا كمنتج أكثر حرصًا (مع الفاكهة الموسمية ، من أجل الله) لذلك لماذا لا تتخيل مستقبلاً غير بعيد مع السانجريا المصممة بمحبة مع Negroni أو Brandy Sour ، ابتهاج!
لماذا ليس السانجريا ولكن كوكتيل النبيذ نعم؟