الموضة التي ترتديها في منزلك طوال حياتك
الميزة الكبرى للمرق على جميع الأطباق الأخرى هي ذلك كان دائما هنا . و هناك. و هناك. المرق هو إعداد موروث مشترك في جميع الثقافات ، علاج منزلي مريح . لقد ساعد في علاج الآلاف من نزلات البرد ، وتدفئة عائلات بأكملها ، والتغلب على آلاف الليالي الأخرى المخمرة التي لا أحلام.
السؤال هو: لماذا المرق ولماذا الان؟ يركز المرق على كل هواجس الحضري الغربي: إنه صحي ، مصنوع (نظريًا) من مكونات محلية ، ويحتوي على سعرات حرارية معقولة ، ويمكن تحمله بسهولة وله وزن ثقافي يسمح لك بالتعاطف معه . وتفصيل صغير: إنه لذيذ جدًا ، وهو شيء لا تفعله الأطعمة الفائقة الأخرى. لا توجد أقنعة: معظم الأطعمة الخارقة وظيفية أكثر من الحسية. المرق لا: مرق مثل عناق.
مرق بار ، اغرق ملعقتك!
كان يجب أن يكون (كم هو غريب) الأنجلو ساكسون الذين استحوذوا على علم المرق وحولوه إلى اتجاه. أيضًا ، كما هو متوقع ، أطلقوا عليه اسمًا: لقد اخترعوا BBB _ (قضبان مرق العظام) _. أماكن مثل عظم وأخ ص شاي العظام في لندن ، ** Brodo ** في نيويورك ، براذر بار في بورتلاند أو ** Love & Bones Broth ** في سيدني بها مرق العظام كالنجوم. هذه الشركات تبيع ... مرق. الأمر المثير للإعجاب ليس أنهم عرفوا كيف يكتشفون خصائصه ، ولكن ذلك لقد تمكنوا من تحويله إلى شيء ملائم وحتى مثير.
جعل الغرور مرق
عظم وأخ يحتوي على مرق يقع في محطة مترو استراتيجية ، تلك الشارع القديم, بجانب shoredict ، حيث يركب المستهلكون المتلهفون للحداثة مترو الأنفاق كل يوم ، وربما يكون الجو باردًا وقليلًا من الوقت لتناول الطعام. تم تصميم هذا البار بطريقة لذيذة. يبيع ثلاثة أنواع من المرق المصنوع من مكونات عضوية: الدجاج والخضروات ولحم البقر . يأتي التطور المعاصر في شكل بيعه: في كوب مثل القهوة للذهاب . وهكذا يفقد المرق طابعه الشهي ويصبح مشروبًا ساخنًا. كما أنها تبتكر في الصدارة: يمكنك إضافة الفلفل الحار أو الكزبرة أو الزنجبيل . لكن لا شيء من هذا مهم مثل القصة التي صاغوها. عظم وأخ يشرح كيف يحتوي كل كوب من المرق على الكولاجين والأحماض الأمينية والمعادن . يريدون أيضًا توضيح الرسالة: يساعد وقت الطهي (24 ساعة على الأقل) في تكسير عظام الحيوان ، مما ينتج عنه مكونات يسهل هضمها وامتصاصها بواسطة الجسم. الكولاجين. مرق. هذا يبدو شبه تجميلي.
حساء ، مستحضرات التجميل الجديدة (تقريبا)؟
Brodo Broth Shop ، في نيويورك هو مشروع للشيف ماركو كانورا. بدأ بيع مرق الوجبات الجاهزة من نافذة في مطعمه Hearth ، ولكن بحلول نهاية العام فتحت مساحة في القرية الغربية تبيع المرق فقط . دعونا لا نتوقع هذا المرق البيج الذي كنا نأكله دائمًا. هذا هو الخيال المتوقع من شركة تريد أن تنجح في مانهاتن. الوصفات تعتمد بشكل كبير على البهارات والأعشاب. وهكذا نجد في القائمة على سبيل المثال: مرق الدجاج مع شاي شيتاكي والثوم المطحون والزبدة أو الدجاج ومرق الديك الرومي واللحم البقري مع البقدونس الطازج والليمون . دعونا دائما نحيي الخيال.
المرق يفعل الكثير ويفعل كل شيء بشكل جيد. تستفيد هذه الأنواع من الأعمال من مزاياها من خلال غلاف عام 2017 وتنجح. كما يؤيدها جوينيث بالترو ، رسول الصحة المتعجرف في القرن الحادي والعشرين.
في هذه المرحلة ، من المنطقي التفكير فيما إذا كانت مثل هذه الأعمال ستنجح في إسبانيا. لقد سألنا Juanjo López ، صاحب مطعم La Tasquita de Enfrente ، مطعم مدريد الشهير الذي يهتم كثيرًا بنقاء المكونات والأطباق. إنه يرى ذلك ممكنًا ولكنه يشير إلى شيء مثير للاهتمام يدمر فكرة أنه شيء اقتصادي: " المرق الجيد هو رفاهية ومكلفة ". لهذا الشيف المرق هي الجرعات السحرية للمطبخ . "ما يحدث في هذه العملية هو شيء سحري حيث تقدم جميع المكونات أفضل ما لديها بحيث يتم تحقيق أفضل نتيجة معًا. في مطعمه هم أساسيون في إعداد جميع الوصفات. بالنسبة لهذا الطباخ ، فإنها تتناسب طرديًا مع نتيجة الطبق.
من السهل أن تبتسم برعاية في هوس المرق هذا. أليس من السخف تحويل شيء كان موجودًا دائمًا إلى اتجاه؟ بقدر رفض الدفاع عن شيء معقول وغني وصحي. المرق مثل Meryl Streep أو Cádiz: الجميع يحبها. كانت جدتنا ، في هذه الحركة ، تحتضر من الضحك. أو ربما يشتري كوبًا.
تابعواanabelvazquez
اشعر وكأنك في بيتك في Bone & Broth