أحلى فن بجرعات صغيرة.
كعكة مدريد
في رقم 126 من الشارع فيلاسكيز وجدنا مخبزًا مريحًا به حلويات تزيل الحواس. هذا هو كب كيك مدريد ، أ شركة عائلية أطلقتها مارتا هيدالغو ووالدتها في يناير 2010 ، على الرغم من أن ذلك كان في وقت مبكر جدًا عندما بدأ كلاهما في التدرب على كيس المعجنات. "بدأنا منذ ست سنوات في صنع الكعك في المنزل ، لأعياد ميلاد العائلة والأصدقاء. تقول لنا مارتا: "لطالما أحببنا صناعة الحلويات ورأينا النجاح الذي حققناه ، وواصلنا ممارستها". من خلال تصفح الإنترنت ، اكتشفوا موضة الكعك في الولايات المتحدة وبدأوا في صنعها في المنزل ، حتى قرروا أخيرًا فتح متجر.
فطائرهم الصغيرة هي مسرات ذواقة حقيقية: إنها تنتصر صباح الخير (الفانيليا المزدوجة) ، و سانشو بانزا (شوكولاتة مزدوجة) ، أوريو والكلاسيكية ريد فيلفيت ، كيك ريد. سر نجاحها يكمن في مقادير طازجة : فانيليا بوربون من مدغشقر والشوكولاتة البلجيكية والزبدة الحقيقية تجلب أفضل نكهة لمعجناتك. كل يوم من أيام الأسبوع يصنعون ستة نكهات مختلفة ، بالإضافة إلى الكعك والكعك المزخرف والكعك الصغير (عند الطلب). هناك أيضا كب كيك يسيء دي ثمانية ، كيت كات و بانانا سبليت . لا يقاوم.
الحلويات التي تسلب الحواس.
الإبداع بترتيب كيس المعجنات
أوهام حلوة
تفاح بالقرفة ، براوني وليمون. هذه هي الكب كيك الثلاثة التي نوصي بتجربتها في Dulces Ilusiones ، وهو متجر في فالديمورو مكرسة للحلويات الأكثر إبداعًا. تخبرنا ناتاليا بوكاسي ، المسؤولة عن هذه المغامرة الحلوة ، أنها عاشت منذ الطفولة محاطة بالسكر والكعك ، وأن حلمها كان دائمًا أن تكرس نفسها لصناعة الحلويات (على الرغم من دراستها للهندسة المعمارية). هذا الأرجنتيني يعترف بأنه مندفع للغاية ، ولكن أيضًا المنحى التفصيلي والكمال . ونرى ذلك في أعماله الفنية الصغيرة حيث يطلق العنان لإبداعاته. في نهاية شهر مايو ، سيفتتح Dulces Ilusiones متاجر جديدة في حي Las Tablas في مدريد وفي سوريا.
مخبز يوم سعيد
على بعد خطوات قليلة من مترو الأنفاق محكمة هو مخبز هابي داي ، وهو محل حلويات ساحر بزخرفة بسيطة تذكرنا به بيت الدمية . لم تسمع إستر ، مالكتها ، بالكب كيك حتى قارنوا بارها القديم لولينا كافيه بمخبز ماجنوليا الشهير في نيويورك. ومن هنا بدأ كل شيء. كانت إستير مفتونة بهذه الكعك الصغير ، المعروف أيضًا باسم كعك الجنية. كان هذا قبل أربع سنوات ، عندما افتتحوا أول متجر كب كيك في إسبانيا. الفطائر الصغيرة الأكثر مبيعًا هي ريد فيلفيت ، جزر و شوكولاتة مع بلو فانيلا ، على الرغم من أنهم يقدمون أيضًا أطباقًا أخرى مثل الجزر مع دولسي دي ليتشي والكابتشينو والبينا كولادا وحتى كعك الشوكولاتة. كوكا كولا . بالإضافة إلى المعجنات ، لديهم سوبر ماركت صغير أمريكي حيث يمكنك شراء العجين لصنع الفطائر والمعكرونة والجبن وزبدة الفول السوداني ...
معجنات ذات مظهر ساذج
هنا تصبح صناعة الحلويات فنًا.
التفرغ
افتتحت Gabriela Marchesotti متجرها Singlutentaciones منذ عام واحد فقط بالقرب من حي تشامارتين . معجناته مميزة: يعمل كل ما تبذلونه من الحلويات خالية من الغلوتين . تشرح هذه الأم صاحبة المشاريع: "لقد عايشت عن كثب محنة الاحتفال بحدث عائلي وأن ابنتي ، التي تم تشخيص إصابتها بمرض الاضطرابات الهضمية منذ أن كان عمرها 18 شهرًا ، لا يمكنها أن تأكل مثل أي شخص آخر". لمنع الأطفال الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية من الذهاب دائمًا مع "صندوق الغداء" إلى جميع حفلات أعياد الميلاد ، تستعد غابرييلا ، التي تركت حياتها المهنية كمديرة في شركة متعددة الجنسيات ، لأعمالها الخاصة مخبز مصمم للجميع . "لدينا العديد من العملاء الذين لا يعانون من الاضطرابات الهضمية ولكنهم يقولون إن المعجنات الخالية من الغلوتين تشعر بتحسن واكتساب وزن أقل. هناك طلب كبير ، حتى أننا نستعد حلويات خالية من اللاكتوز أو خالية من البيض "، هو التفاصيل. توصي غابرييلا بتجربة الكب كيك فطيرة الليمون (الليمون مع حشوة الليمون وتغطية المرينغ) ، و التوت (الفانيليا مع كريمة التوت اللذيذة) و بانوفي (شوكولاتة داكنة بالحليب الحلو والموز). هذا الأخير هو قنبلة حقيقية لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة.
العذوبة
لم توقف الأزمة أحلام باولا مارتن وشقيقتها باتريشيا ، اللتين افتتحتا متجرهما الصغير في دولسيديا في عام 2012 ، في ليجانيس . "بدأ شغفنا بالكب كيك منذ عامين ، عندما بدأت المعجنات الإبداعية بالظهور في إسبانيا وكانت بالفعل ناجحة في مدن مثل لندن أيضاً نيويورك . الآن ، في كل مرة نسافر فيها إلى بلدان أخرى ، نزور المخابز للحصول على الإلهام من الوصفات الجديدة "، توضح باولا. في Dulcidea يبيعون أيضًا ملفات تعريف الارتباط والكيك بوبس والكعك ، وكلها مصممة. "لدينا أيضًا ورش عمل في مؤسستنا حيث نقوم بتدريس كيفية صنع هذا النوع من الحلوى. في الدورات ، يقوم كل طالب بصنع وتزيين ستة كعكات بتقنيات مختلفة ونكهات مختلفة يأخذونها إلى المنزل "، تشرح هذه الشابة. هنا تتعلم إنشاء أعمال فنية حقيقية للحنك.
أعمال فنية صغيرة للحنك
مخبز كريم
كريم بيكري هو أحد معابد الكب كيك التي يمكن أن نجدها في مدريد. وتقع في باسيو دي لا كاستيلانا هذا المتجر يفرز لعابنا بمجرد دخولنا الباب. تمتلئ علب العرض الخاصة بهم بالكب كيك والبسكويت والبسكويت والبراونيز والشقراوات. كلها طازجة وذات جودة عالية. يتم استخدام المكونات عالية الجودة فقط هنا: البيض الحر ، والزبدة الحقيقية ، والكاكاو عالي الجودة ، والفانيليا العضوية من إنتاجنا. وهذا بالتأكيد ملحوظ في النتيجة. أفضل مكان للاستمتاع بأحد هذه الكيكات الصغيرة هو غرفة الشاي المريحة.
OH MY CUP BAKERY
تم فتحه لمدة أربعة أشهر فقط وأصبح بالفعل أحد الأماكن المفضلة لأولئك الذين يحبون الحلويات في حي القديس يوجيني . نوربرتو وباتريشيا صديقان مدى الحياة قاما ، مجنونين بهذا النوع من المعجنات ، بإنشاء متجر الحلويات الخاص بهما ، أولاً عبر الإنترنت والآن جسديًا: Oh my cup Bakery. عاش كلاهما لفترة في الولايات المتحدة حيث تعلما أسرار أحلى التقاليد الأمريكية. تخصصاتهم هي Red Velvet Cupcake و Carrot Cupcake والكب كيك ذو النكهة الشديدة. شوكولاتة نقية. فطائر الشوكولاتة الصغيرة مع زبدة الفانيليا لذيذة أيضًا بث ، واحد مع شوكولاتة بالنعناع وأخرى شوكولاتة بيضاء مع زبدة من الأسوار . اختيار صعب!
معبد الكب كيك في سانتا يوجينيا
COSMEN & KEILESS
في الحي ألونزو مارتينيز ، وجدنا معجنات أخرى أنيقة بنكهة أمريكية للغاية: Cosmen & Keiless. يشتهر هذا المخبز بتنوعه الممتاز من الخبز ، حيث يقوم بإعداد المعجنات الأمريكية اللذيذة في أفرانه ، بما في ذلك الكعك. من المستحيل عدم النظر إلى النوافذ المليئة بألوان هذه الكعك الصغير. أمريكا الشمالية كاي هسبن وزوجها خوسيه سواريز هم أصحاب هذا المكان الساحر ، حيث تقوم الفرضية على القيام بالأشياء بشكل جيد وفي الوقت اللازم. النتيجة تذهب إليه. في مدريد ، نجد ما يصل إلى ثمانية متاجر Cosmen & Keiless.
بانيلا وشركاه
في لوبيز دي هويوس نصادف مساحة مليئة بالسحر بواجهة لندن وقلب نيويورك: Panela & Co. في هذا المطعم المقهى اللذيذ ، يعدون الكعك يوميًا بطريقة حرفية. “كل شيء محلي الصنع ، من الكعك إلى الزينة والتزيين. نصنعهم كل يوم في مطبخنا وهم مدمنون! "، يشرح باربرا رودريغيز ، أحد مؤسسيها. كب كيك نجم بانيلا وشركاه هو ريد فيلفيت مع صقيع الجبن الكريمي ، كب كيك ديفلز فود مع نوتيلا وكعكة الجزر مع جبنة الكريمة. يقول باربرا: "نريد أن يشعر العميل وكأنه في غرفة جلوسه". مكان رائع لمرافقة كب كيك مع قهوة جيدة وموسيقى جيدة.
هنا كب كيك النجم هو ريد فيلفيت
بانيلا وشركاه: كب كيك بقلب نيويورك
مخبز KEDULCE
Kedulce هو مخبز آخر يقدم حلويات منزلية لذيذة. تم افتتاح هذا المتجر الصغير قبل عام في Villaviciosa de Odón ، ويقدم كل شيء من الكعك الكلاسيكي مثل Red Velvet أو كعك الجزر إلى النكهات الموسمية ، مثل فطائر الفراولة الصغيرة. إلى عن على سيلفيا سافيدرا ، صاحبها ، حرصها على إطعام أطفالها والرغبة في مفاجأتهم ، دفعها إلى إعادة التفكير في حياتها وإنشاء هذا المشروع الصغير الذي توفق معها بين حياتها العملية وحياتها الأسرية. تشجعنا سيلفيا على تجربة كب كيك وردي طازج ، مصنوع من كب كيك آخر الموز الكناري و واحد عسل خاص و لبن زبادي يوناني. وجميعها مصنوعة منزليا بمكونات طبيعية وخالية من الدهون المشبعة. يتم أيضًا طهي التخصصات الأخرى مثل الماكرون ، وملفات تعريف الارتباط ذات النكهات والأشكال المختلفة ، والبيتي فور ، والشوكولاتة والعديد من الحلويات الأخرى في أفرانهم.
يقدم Kedulce الكب كيك والمعجنات الصحية