تارت الشيف ، في ماريا بيستولاس
** ملقة ** تستمر في ازدهار تذوق الطعام مع افتتاح مجموعة واسعة من المطاعم الجديدة. نقترب من بعض أفضل افتتاح للعاصمة في عام 2018.
بحرص وحكمة مسيرته وشغف بعمله ، ماركوس جرانادوس لقد احتل مكانة بين عظماء مطبخ ملقة. يحب الانسحاب من التقاليد ومن كتاب وصفات مع التاريخ ومرتبط بالبحر المتوسط وكيلومتر صفر.
لكنها تذهب دائمًا إلى أبعد من ذلك التأكد من أن نكهات مقترحاتهم مليئة بالتفاصيل اللانهائية. هذه الفروق الدقيقة هي التي تجعل من زيارة المطعم مطابخه الأساسية التي يديرها هذا الطاهي من مالقة. أيضا تلك التي ألهمت اسمها: ** Nuance. **
هوى: جوهر البحر الأبيض المتوسط
إنه جزء من فندق ** Molina Lario ** وهو أحد أكثر الافتتاحات إثارة للاهتمام في عام 2018 في فن الطهو في ملقة.
يستبدل مقهى لا بولسا القديم ويمثل خطوة للأمام بالنسبة للفضاء ، الذي أصبح الآن أكثر من أي وقت مضى مفتوحًا للمدينة في أي وقت من اليوم. المطبخ مفتوح من الواحدة بعد الظهر حتى الإغلاق.
"والقائمة مرتبة حسب نقاط الطهي المختلفة ، العروض أكثر من بدائل كافية لأي شخص لتكرارها بشكل متكرر "، توضح غرناطة. تضيف ميريام أورتيز ، مديرة الفندق: "بالإضافة إلى ذلك ، فقد حققنا علاقة كبيرة بين الجودة والسعر".
بيض ماتيز مسلوق
ليس عليك الذهاب بعيدًا لمواصلة طريق تذوق الطعام ، لأنه أمام Matiz يمكنك أن تجد ** Palo Cortado ، ** مكان تاريخي في المدينة أعاد فتح أبوابه ، الآن في قلب المدينة. تم تصميم قائمته من قبل الشيف مايكل بالما ولها لمسات عديدة من ملقة ، والكثير من منتجات الملاعق وتسويقها.
لديها مقترحات للابتعاد مثل زهرة الخرشوف وغيرها من الكلاسيكيات مثل البعض بيض مكسور ، إلى جانب الكثير نكهة البحر واللحوم الرائعة والمأكولات الشهية مثل الحبار التايلاندي. ويمكنك أن تأخذه إلى أي مكان تريده: في الحانة بطريقة غير رسمية أو على الطاولات بمزيد من الشكليات.
لتغيير الثالث ، يجدر الاقتراب من محيط شارع كاريتيرياس ، الطريق الذي شهد انفجارًا حقيقيًا في الحياة بفضل افتتاح العديد من أماكن تذوق الطعام (والكثير من الشقق السياحية).
إحدى هذه الزوايا هي ** ماريا بيستولاس ** ، حيث يتم الترحيب بك بواسطة صبار كبير - في حال لم تكن تعرفه مسبقًا - يذكرك بأنك تدخل مطعم مكسيكي. من الجدير أن تبدأ القائمة مع كوكتيل جيد (مثل Passion Serenade الغنية ، على أساس التكيلا والليمون والبرتقال) ومن هناك ، استمتع بجواكامولي والناتشوز وكتالوج لذيذ من سندويشات التاكو يعتمد على البط ، لحم العجل ، الأخطبوط أو الدجاج. أيهما أغنى؟
تاكو لحم بقري تندرلوين من ماريا بيستولاس
في الجوار ، تم أيضًا افتتاح ** Fonzo ** مؤخرًا ، وهو مكان مأخوذ من Malasaña للوصول إلى أحد أكثر الشوارع المارقة في وسط Malaga ، Mariblanca ، المنسية لسنوات عديدة. حديثة ، عادية وغير موقرة ، لقد نحت لنفسه مكانة في وقت قصير.
والأمر نفسه بالنسبة لك هو تناول عدد قليل من البيرة كما هو الحال بالنسبة للعشاء ، فإن بعض لقيماتها الرائعة تعتمد على المنتجات المحلية والطازجة. يملكون الفيرموث اللذيذ والبيرة المصنوعة يدويًا والأجواء الجيدة التي تبقى في قلبك.
بطاطس حمراء مع إكليل الجبل والتين
وما وراء ذلك ، سواء في المركز أو في الأحياء ، هناك العديد من الأماكن الأخرى المفتوحة خلال عام 2018 والتي يجب أن تكون أيضًا على الرادار ، من الحانة اليابانية ساكي إيزاكايا أو ** Kawai ** أو موازي (الكل في الوسط) إلى ** Primitivo ** (El Palo) أو ** La Pera ** (Teatinos). وهناك المزيد ، ولكن ليس كلها مناسبة في هذا التقرير. الصبر.
وقت الكوكتيل
لإنهاء الجولة ، يكون الكوكتيل جيدًا دائمًا. ويختفي بين الأزقة مكان مثالي لها. يو إضاءة خافتة ، ومصابيح مهدبة ، وبيانو به ثريتان ، وحوالي ثلاثين طبعة نباتية قديمة على الحائط ما يكتشف بدخوله.
كرشة مع الأخطبوط والفطر في بريميتيفو
تأتي موسيقى الجاز الباهتة من مكان ما لوضع الموسيقى التصويرية. يكتمل المشهد مع شخص ما طلب Negroni في البار ، أحد أكثر المشروبات المختلطة كلاسيكية في التاريخ. ما زلت في وسط ملقة ، لكن إذا شعرت بالارتباك ، ما زلت تعتقد أنك عدت بالزمن إلى الوراء إلى سنوات المنع ، منذ ما يقرب من قرن من الزمان.
** مستوحاة من استخدامات الكحول ذات الخصائص العلاجية ، وصلت The Pharmacy ** في الربيع لتفتح الباب على تضاريس غير معروفة عمليًا في عاصمة كوستا ديل سول.
أدى وصول بار الكوكتيل هذا إلى الارتقاء بمفهوم الكوكتيلات. في الواقع ، المؤسسة التي يديرها إيليا بنتوليلا فاز بالجائزة أفضل بار كوكتيل جديد في إسبانيا في المسابقة العالمية التي أقيمت في بداية شهر يونيو.
مقابل
مشاهدة هذا النادل وهو يعد Herbal Negroni الذي طلبه العميل للتو هو مشهد يتضمن نحت كتلة من الجليد أكسجين منخفض ، طحن الأعشاب بروفنسال لبث الجن ، والتعامل مع القطع الأثرية بأسماء غريبة واستخدام كامباري محلية الصنع.
يمكن تذوقه في أي من غرفه الثلاث (يوجد واحد يتسع لـ 30 شخصًا ، والآخر يتسع لـ 25 شخصًا والآخر أكثر حميمية لـ6 أشخاص) ، ولكن يوجد أيضًا مقعدان لتذوق الكوكتيلات داخل البار نفسه.
إلياس بنتوليلا ، فنان الصيدلية
الرسالة التي يتغير مرتين في السنة بناءً على المنتجات الموسمية ، يحتوي على حوالي ثلاثين اقتراحًا ، لكن إلياس يتكيف مع أذواق العملاء مع اختلافات متعددة.
بوليتس مشبع بالجن ، شراب البندق منزلي الصنع ، عصائر فواكه عضوية معصور يوميا ... يقول النادل: "فكرتنا هي الاهتمام بالكوكتيل لنقله إلى أعلى فئة".
نيجروني من الصيدلية
والأكثر حداثة هو بار الكوكتيل ** Chester & Punk ** ، الذي تم افتتاحه في 5 أكتوبر الماضي في منتصف ساحة Uncibay. "لقد فهمنا أن المجموعات تمثل اتجاهًا تصاعديًا وأردنا تسهيل الأمر على المدينة" ، يؤكد أحد مديريها ، خوسيه سيمون.
النيون والكتابات الملونة للفنان المحلي لالون قم بتوضيح غرفة فسيحة تعد أيضًا مثالًا على الفلسفة التي تحرك هذه المؤسسة: مزيج من الأناقة مع الطابع غير الرسمي.
تشيستر وبانك
إنهم يريدون أن يصبحوا جسرًا بين أولئك الذين لم يجربوا كوكتيلًا من قبل وأولئك المتخصصين الذين لا يحتاجون إلى إلقاء نظرة على القائمة لطلب واحد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون الكوكتيلات الـ 25 التي يقترحونها مصحوبة ببعض الوجبات الخفيفة الأخرى ، مثل a شطيرة برينجا بعض الآخر كامبيرو من مالقة ، كونفيت سمك القد أو بعض الزلابية اللذيذة.
مفتوح من وقت مبكر بعد الظهر إلى الثانية صباحًا (الساعة الثالثة أيام الجمعة والسبت) إنه مكان رائع لتنتهي اليوم بطعم شهي في فمك.
شهية طيبة!
تشيستر آند بانك ، تحمص في نهاية النهار أو في بداية الليل