كل شيء عن الأسماك في Kodbyens Fiskebar
أول شيء يلاحظه القادمون الجدد كوبنهاغن ، عندما تقترب من المدينة من المطار ، فهذا هو ملكك جمال لا تشوبه شائبة . في الواقع ، أنت تخاطر بـ كن مفتونا ، سواء كان ذلك بسبب الهدوء المذهل لسمائها ، سطوع منازل نيهافن ، انها حي على البحر أو بواسطة الجو الذي يتنفس في شوارعها : مجموعات من الأصدقاء حول طاولات خارجية وعليهم أطباق مليئة بسمك السلمون المدخن اللذيذ على شرائح من الخبز الأسود.
ولكن ربما يكون أفضل شيء في كوبنهاغن هو أن الجمال هنا يتجلى بطرق مختلفة ، من أكثر وضوحا للماكرة والاستفزازية . بعد كل شيء ، إنها مدينة حققت انسجامًا تامًا تقريبًا. من المجال العام إلى المجال الخاص ، ومن الأرض إلى البحر ، ومن الفضاء الحضري إلى الطبيعة. كوبنهاغن يحاول احترام التقاليد ، سواء كانت الهندسة المعمارية أو ثقافة تذوق الطعام ، دون إعاقة الزخم المبتكر . ما عليك القيام به هو أن تدع نفسك تنجرف بسحرها.
أين تأكل
من الكلاسيكية (القريدس على خبز الجاودار) إلى الأحدث (حزاز الرنة العرعر) ، هذه هي المطاعم التي تحدث الأمواج.
آمانز
هذا المطعم المريح ، بالقرب من قلعة روزنبورغ ، أعاد ابتكار الشطيرة الكلاسيكية smørrebrød ، غداء دنماركي. لا تفوت نجوم الرماية ، جبل روبيان وبطارخ وهليون أبيض على توست الجاودار.
جمع
إخراج الشيف التنفيذي السابق لـ نوما ، ماثيو أورلاندو ، هذا مطعم الميناء أطباق ما أعذب من البحر . سيغريك نفس الشيء بكمية وفيرة من القريدس أو بالبيض المخفوق مع الحبار.
مسرات تصفيح إبرة الراعي
الجيرانيوم
هذا هو الاستثناء في مدينة يسود فيها الطابع غير الرسمي. تطل على حديقة مورقة ، فهي توفر مناظر خلابة قائمة التذوق ما التوقيع راسموس كوفود ، الفائز ب بوكوز دور 2011.
كادو
مستوحى من المنزل النموذجي لـ جزيرة بورنهولم ، يرسل المطعم أفضل ما في البلطيق ؛ حيث قذائف الحلاقة لبلح البحر الأزرق في ديوراما ساحرة تحيط بها أحجار الجزيرة وقذائفها وعشب بري.
الرخويات مع ورق الكرفس إبرة الراعي
بيتر أوكس
في منزل لامع بلون الزعفران على مربع جميل غير منتظم مرصوف بالحصى ، يعد هذا المطعم الكلاسيكي أفضل بطة برية في كوبنهاغن.
تناوب
يقود كريستيان بوجليسي فريقًا من الطهاة المجتمعين في مطبخ ضيق في منطقة "مرموقة" نوريبرو ، والتي تقدم أطباقًا صغيرة ولكنها لذيذة مثل الهليون المغطى بالفستق.
مارشال
المطعم الذي تم تجديده حديثًا فندق D'Angleterre يقدم وصفات لا تشوبها شائبة (وليست متفاخرة على الإطلاق) ، مثل القريدس مع فوا ص خبز حلو.
نقع مع الهليون وجبن هوست المدخن
مضيف
مكان في منتصف الطريق بين مستودع متداعي بذكاء ودفيئة خضراء. يقدمون الأطباق المحلية الجميلة ، مثل رأى مع العرعر . الحلوى؟ أ الآيس كريم جوهر البتولا. Kodbyens Fiskebar
الدنماركيون قادرون على أكثر بكثير من تنقية سمك الرنجة بمئات الطرق المختلفة. هذا تحية ل المأكولات البحرية الاسكندنافية يفكر في كل تنوع الصيد الاسكندنافي ، من القريدس النرويجي إلى سمك الترس الدنماركي وسمك النازلي.
بساطتها الخضراء في Höst
لا امي
لنكن صريحين ، هذا أحد الأسباب التي تبرر الرحلة. أكل في هذا المرجع ل مطبخ الشمال الجديد الازعر اشهر الحجز مقدما ، ولكن الانتظار يبرر كل من الأعياد ، خدم لمدة تسع سنوات الآن. مطبخ الشيف رينيه ريدزيبي ، الذي يفسر المكونات والنكهات الدنماركية ، هو ضمان للذوق.
مانفريد
النباتيون لديهم مكانهم عبر الشارع في Brother Manfred's ، والذي يقدم البصل المحمص المزين بزهور البيلسان.
مطعم برور
نهاية عالية مخلفات في مطبخ من طابقين بالقرب ساحة دار البلدية . أشهى الأطباق مثل كونفيت بطة عنق ، كوكوتشاس دي بوغري وكرياديلا المقلية.
أكياس من النباتات والتوت والزهور من Nordic Lab بواسطة noma
أين تنام
هذه هي الفنادق التي لا يمكنك أن تفوتها: منها تقليدي تم تجديده بشكل لا تشوبه شائبة إلى آخر تي جذري ودافئ.
CPH المعيشة
بالقرب من المنفذ المعاد تنشيطه ، هذا تم تحويل القارب إلى فندق يضمن لك أفضل المناظر. الغرف الأنيقة لها جدران زجاجية بانورامية . شرفته هي أفضل مكان في المدينة للتفكير في البحر.
فندق ابسينس
غرف هذا الملاذ الحضري ، بالقرب من السوق المركزي إسرائيل Plads وتعرض ألوانًا حمراء وصفراء وبنفسجية مضيئة.
CPH المعيشة
نيمب
بينما يحظى D'Angleterre بكل الاهتمام ، يفوز Nimb جلالة . في قصر موريش (حدائق تيفولي) ، يوجد 17 جناحًا ضخمًا. 14 منهم لديهم مدفأة.
D'Angleterre
السيدة العظيمة للسيدات العظماء. هذا الفندق المركزي القرن الثامن عشر تم افتتاحه للتو بعد عامين من التجديدات. الرمادي والأرجواني الخفيف ، غرفة لياقة بدنية جديدة ، سبا حديث وبار الشمبانيا. الغرف أنيقة كما أنها صامتة. أجنحته أكثر فخامة - كارين بليكسين هي قصيدة للتحنيط.
فينيكس كوبنهاغن
لا تملك Phoenix جوائز التصميم ، لكنها تمتلك جوائز المكان المثالي (بين Nyhavn و Amalienborg Palace) وغرفه الصغيرة إلى حد ما هادئة.
فندق راديسون بلو رويال
يُظهر هذا المعيار الدنماركي للحداثة السمة المميزة للمصمم آرني جاكوبسن ، من كراسي البيض الأسطورية في اللوبي إلى الغرف الأنيقة والحديثة.
تم نشر هذا المقال في مجلة Conndé Nast Traveler رقم 69 الصادرة في يناير 2014.
*قد تكون مهتمًا أيضًا ...
- خمسة أشياء للقيام بها في كوبنهاغن
- ألماسة كوبنهاغن السوداء
- جورميه في الدنمارك
- دورات كوبنهاغن أيضًا في الشتاء
D'Angleterre