عشاء سري في باريس في Un Artiste à la Table
وصل لوري وديفيد لتوه إلى باريس لبضعة أيام. عشاق المأكولات الشهية ، الليلة سوف تذهب لتناول العشاء في مكان خاص جدا . لا ، إنها ليست أحدث تجربة لـ Alan Ducasse أو مطعم حائز على نجمة ميشلان ؛ هل هو الكلام سهل هيدن كيتشن ، الذي تصل قائمة انتظاره إلى 5 أشهر ، يضاهي أفضل مطعم في العالم. مجموعة متنوعة من الغرباء وقائمة طعام أعدها اثنان من الطهاة الأمريكيين الموهوبين بانتظار أصدقائنا في شقة بوسط باريس.
المطبخ المخفي هو أكبر داعٍ لازدهار المطاعم السرية ، والذي كان ممكناً ، قبل كل شيء ، للأشكال الجديدة للنشر عبر الإنترنت ، وخاصة فيسبوك وتويتر والمدونات المواضيعية.
كيف ولدت المطاعم السرية. حل للأزمة؟
ومن المثير للاهتمام أن كل شيء يشير إلى كوبا كمكان منشأ هذا النوع من المبادرات. بدأت “Paladares” (المطاعم الكوبية النموذجية في المنازل الخاصة) كفكرة مطعم في مكان خاص في الانتشار كوسيلة للبقاء في سياق اقتصادي يتسم بالحظر الأمريكي والإجراءات التقييدية القاسية للحكومة الكوبية .
ومرة أخرى ، تفضل الأزمة ، كخلفية ، انتشار المطاعم السرية في بوينس ايرس في عام 2003. بدأ الطهاة الهواة العاطلين عن العمل والطهاة المحترفين في تقديم العشاء في منازلهم كوسيلة لكسب العيش.
ومؤخرا ، في عام 2009 ، أوروبا ، خاصة لندن ترحب بهذا الاتجاه بحماس كبير. شجعت الأزمة المالية والمستهلك بخيبة أمل من ارتفاع الأسعار ، العديد من الأفراد على بدء أعمال تجارية سرية في منازلهم. وكما يعلق توني هورنكر ، الذي يدير واحدًا من أشهر المطاعم السرية في مشهد لندن: "قبل أن أفتح الباب الأزرق الفاتح لم يكن لدي ما يكفي من البصل ، والآن على الأقل أكسب عيشًا لائقًا."
أنواع المطاعم السرية
على الرغم من أن أصل المطاعم السرية كان تقديم بدائل أرخص ، إلا أن مشهد تناول الطعام تحت الأرض اليوم قد تنوع كثيرًا لدرجة أن مجموعة الخيارات تتراوح من الأبسط ، حيث يجلب الجميع النبيذ الخاص بهم ، إلى الأكثر تطوراً حيث يمكنك الدفع حتى أكثر من 100 يورو. الأنماط متعددة: نجد مطاعم سرية "مفتوحة" عدة ليال في الأسبوع ؛ البعض الآخر ، مثل حالة Hush-Hush Garden في لشبونة ، التي تنظم الأحداث مرتين في الشهر.
عادة ما يكون للمطاعم السرية موقع ثابت: منزل خاص ، في معظم الحالات. ولكن في الآونة الأخيرة ما يسمى ب المطاعم المنبثقة ، والتي تظهر في أي مكان و تغيير الموقع حسب الحاجة . يمكن أن يكون معرضًا فنيًا أو شرفة أو منزلًا ريفيًا ... في لندن ، تنظم مجموعة WhizzBangPop بانتظام هذا النوع من الأحداث.
راشيل كو تضع اللمسات الأخيرة على تفاصيل قائمة طعامها
لماذا أصبحوا رائعين إلى هذا الحد؟
كما يوضح لنا Msmarmite Lover ، وهو اسم مستعار غريب لأحد الرواد في لندن لهذا النوع من المطاعم ، "يبحث المزيد والمزيد من الأشخاص عن خيارات تجارية مختلفة وأقل ؛ إنهم يسعون إلى اكتشاف شيء فريد حقًا وفي متناول عدد قليل جدًا ". تلعب فكرة السر السرية أيضًا دورًا أساسيًا: "أخبر زبائني أنه في حالة وصول الشرطة ، يجب أن يغنيوا" عيد ميلاد سعيد "، للتظاهر بأننا نحتفل بحفلة ، وأرى الرضا على وجوههم على الفور ".
ومع ذلك ، بالنسبة للآخرين ، فإن فكرة التفرد ضروري. كما علقت Krista من مدونة Londonelicious: "ذهبت إلى أحد هذه المطاعم الرائعة وكان الطاهي يأتي مع كل طبق لشرح المكونات وكيفية طهيه. تحدث إلينا جميعًا. شعرت بأنني مميز ".
كيف تجد مطعم الكلام سهل؟
على الرغم من أنه كان هناك وقت كان فيه البحث الشامل فقط على الشبكة و "كلمة شفهية" حصرية تسمح لهم بالتعريف ، إلا أن نجاح هذه الظاهرة اليوم جعل هناك العديد من المواقع الإلكترونية المخصصة لنشر هذه المطاعم : مجموعة سوبركلوب فان ، برعاية Msmarmite ، هي نقطة الانطلاق التي لا جدال فيها لمستكشفي هذا الاتجاه ؛ Casa SaltShaker ، هو مرجع جيد آخر.
وإذا كنت تجرؤ على إنشاء مطعمك السري ...
أنشأت Msmarmite نفسها ، وهي من المعجبين الحقيقيين بهذه الظاهرة ، "جامعة كلانديستين" حيث تقدم دروسًا عملية لأي شخص مهتم بإنشاء مطعم سري خاص به. ربما يجب أن نسأل السيدة مسمارميت ، متى دورة للمهتمين بإسبانيا؟
اختيارنا
الرواد
The Secret Ingredient Horton Jupiter - استضف 10 ضيوف في منزلك بسعر منخفض يبلغ 10 جنيهات إسترلينية.
مطعم Underground Restaurant: ولد عندما قامت أم عزباء تبحث عن موارد إضافية ، في عام 2009 ، بإنشاء هذا المطعم السري الذي أصبح اسمه الاسم العام للفئة. لا يمكن أن يكون اسم رجل الأعمال غير Msmarmite Lover.
الأكثر شهرة
المطبخ المخفي: مكان أصيل في مدينة النور. لسوء الحظ ، قرر طاهيان لورا وبريدان مغادرة عالم تحت الأرض لفتح مطعم "عادي". لذلك ، للمهتمين ، عليك أن تسرع.
الأكثر أصالة
Un Artiste à la Table: يقدم فن الطهو ، ولكن أيضًا الفن. اقتحمت امرأتان إسبانيتان وطاهٍ أمريكي مشهد تحت الأرض في العاصمة الفرنسية. عشاء ذواقة حصري في شقة باريسية نموذجية وإمكانية مشاركتها مع فنان محلي: رسام أو نحات أو مخرج فيلم يعرض فنه مباشرة أمام جميع الضيوف.
The Pale Blue Door: أحد أحاسيس اللحظة في لندن. النوادل يرتدون زي Drag Queens وأجواء تحت الأرض تمامًا في نادي العشاء هذا الذي يديره الفنان Tony Honecker
ذروة السرية
أفضل سرية. "ف" (يحظر علينا صراحة ذكر اسمه) وراء واحدة من أكثر المبادرات السرية إثارة للفضول (التي لا يمكننا الكشف عن اسمها مرة أخرى). بين الحين والآخر ، ينظم "P" وزوجته حدثًا سريًا في مكان غير محدد في باريس. تصل دعوته إلى قائمة مختارة بدقة من الأشخاص ، ويمكن للمشاركين حضور الحدث مرة واحدة فقط ، ولا يمكنهم التكرار أبدًا. في نهاية العشاء ، يمكنك ترك جهة الاتصال الخاصة بثلاثة أشخاص ، وستشكل جهات الاتصال هذه قائمة الضيوف الجديدة للحدث التالي. من المستحيل العثور عليه على الإنترنت أو في أي مكان!
* ملاحظة: أنا على القائمة للحدث القادم. أعدك أن أقول كل شيء!
لتناول طعام الغداء واثنين فقط
La Petite Cuisine à Paris: تديره راشيل كو ، التي تكتب كتابها الثالث عن كلاسيكيات المطبخ الفرنسي ، وتحاول تجربة الوصفات التي توصلت إليها بفكرة إنشاء مطعم صغير في منزلها. يستمتع شخصان عدة مرات في الأسبوع بالتذوق والاستمتاع والتعليق على إبداعات تذوق الطعام الجديدة لهذه السيدة الإنجليزية التي تعيش في باريس.
جيراننا أيضا سجلوا
حديقة Hush Hush: تقدم العشاء في حديقة راقية في حي مركزي في العاصمة لشبونة. سوزانا ، صانعة النبيذ من حيث المهنة ، تسعدنا بالمطبخ البرتغالي النموذجي ، المتواضع ولكنه لذيذ ووفير ، والنبيذ الذي يتناسب بشكل مثالي. الأفضل ، الجو المريح وقصص المضيفة ، التي ستجعلك تشعر وكأنك في المنزل في أي وقت من الأوقات.
مطبخ صغير ، مطعم لشخصين فقط