إمباناداس الأرجنتيني: طعام الأصابع الذي ستطلبه هذا الخريف

لا يوجد وقت سيئ لتناول إمبانادا أرجنتينية

لم تعد الهوت دوغ والغمس والتاكو وحتى الهامبرغر الأبدي منذ زمن بعيد اتجاه اصبع الغذاء وبدأوا في التكرار.

لماذا ، رغم ذلك ، أصبحنا متحمسين فجأة إمباناداس الأرجنتيني ودون أن يدركوا ذلك ، فقد فازوا بقلوبنا ليصبحوا خطيئة الطهي المفضلة؟

اليوم هو يومه ، وبالتالي ، نود أن نشيد به قليلاً سناك كريول والغوص في الداخل للإجابة على هذا السؤال.

وجبة خفيفة أو عشاء من اختيارك.

من البحر الأبيض المتوسط إلى بامبا

أصل الإمبانادا ليس جديدًا. ربما يعود تاريخه إلى عدة قرون قبل المسيح في بلاد ما بين النهرين القديمة . أكلها اليونانيون بشكل متكرر. ، للأسباب نفسها التي نقوم بها الآن: فهي لذيذة ، وهي بحالة جيدة ، ومن السهل نقلها ومتعددة الاستخدامات ، وجودة عالية جدًا في هذه الأيام التي نعيشها. وهذا هو السبب أيضًا في أنهم يستمرون في تناولها بأشكال مختلفة في العديد من الأماكن.

الإمبانادا (أو أيًا كان ما كان يسمى في ذلك الوقت) أتت إلى أمريكا من أيدي الغزاة ، وبمجرد وصولها ، بدأت في التكيف معها. مكونات جديدة وأشكال التفصيل حتى إنشاء منتج جديد بشخصيته الخاصة.

أصبح الأرجنتينيون ، كما فعلوا مع رقصة التانغو وكرة القدم ، أسيادًا (أيضًا في بيعهم) ، و جعلوا الفطائر الخاصة بهم مشهورة ومرغوبة.

صندوق الامباناداس: طقم بقاء الخريف.

حتى وقت قريب ، لم يكن شرائها في إسبانيا سهلاً ، لكن في الأشهر الأخيرة إنهم يعيشون لحظتهم الرائعة بعد نجاحها خلال الحبس وبفضل كل من زودنا بها: مالفون ، وهي شركة تأسست عام 2017 في مدريد وهي بالفعل " رائد امتياز امباناداس الأرجنتيني في المبيعات وعدد المتاجر في أوروبا "، كما توضح كلوديا برياندي ، الشيف والمديرة الإبداعية للشركة.

من اللحوم ، نعم ، ولكن ليس فقط

على الرغم من عدم وجود نوع واحد ، بل ألف نوع ، إذا تحدثنا عن الإمبانادا الأرجنتينية النموذجية نشير إلى العجينة المصنوعة من الدقيق. أشهرها في الخارج هي تلك المحشوة باللحوم (في أي من أنواعها) "ولكن هناك ذخيرة كلاسيكية كاملة تتضمن أيضًا دجاج ، أن من لحم خنزير و جبنة ، أن من لحم الخنزير والبصل ، أن من سبانخ وبناءا على هوميتا (ذرة حلوة مع صوص أبيض) مطبوخة فرن (تخطي النمط) أو بطاطس مقلية (أسلوب توكومان) "، والتي كانت حاضرة في الحياة اليومية للأرجنتينيين منذ عقود ، كما يوضح برياندي.

الكلاسيكية ذات اللونين: لحم الخنزير والجبن.

اللحوم يتم تحضيرها في جميع أنحاء البلاد ، لكن هذا لا يعني أنها هي نفسها في لاريوخا كما في باتاغونيا أو في قرطبة كما في بوينس آيرس. يختلف نوع اللحم (أجزاء مختلفة من لحم العجل ، ماعز ، لحم ضأن ...) وكيف يتم تقطيعه (آلة أو سكين) ، يختلف نوع الطهي (فرن أو مقلاة) ، ويختلف الحجم والمكونات أيضًا والتوابل (من البيضة إلى الكمثرى إلى النبيذ ومن البابريكا إلى السكر البودرة). يسمى، تقريبا كل شيء يختلف.

ال توكومان ، على سبيل المثال ، مصنوع من شرائح لحم بقري مقطعة سكين ، بصل ، ثوم سوتيه ، كمون ، فلفل و بابريكا ، ويتم طهيه في فرن الطين ؛ في حين سالتينا محشوة بحساء من اللحم المقطع بسكين مطبوخ في دهون اللحم البقري مع البصل والفلفل الحلو والفلفل الحار المطحون والبيض المسلوق والبطاطا المسلوقة والجزء الأخضر من البصل الأخضر ويتم صنعه أيضًا في نفس الفرن. ال كاتاماركان (من شمال غرب الأرجنتين ، على الحدود مع تشيلي بالفعل) مصنوع من لحم الماعز. ال باتاغوني مع لحم الحملان المشهور المتبل بالبصل والفلفل الحار المدخن والكراث ويمكن أيضا قليها.

مالفون امباناداس

في ريوجا يتم استخدامه لحم الردف ، ممزوج بالزيتون والبطاطس والفلفل والبيض المسلوق والزبيب ، وفي كوردوفا الحشوة عبارة عن لحم مفروم وقد تشمل مسحوق السكر والجزر أو الكمثرى المسلوق مع النبيذ الأحمر والقرنفل.

و في بوينس ايرس ؟ كعاصمة ، فإن وصفتها عبارة عن دمج لجميع الإصدارات ، بشكل عام مع لحم البقر المفروم آليًا ، والمتبل بالبصل الأخضر ، وورق الغار ، والفلفل الرومي المفروم ، والبيض المسلوق ، والزيتون الذي يمكن طهيه ، إما في المقلاة أو في المقلاة. فرن. أيضًا ، مثل Porteña الجيد ، فهي "متضخمة" أكثر من البقية. عذرا ، أكبر.

اللحوم المعتادة.

عندما 13 هو العدد

واحدة من العلامات للوهلة الأولى على إتقان اللدغة التي تهمنا هي صد ، "علم" صنع الطيات التي تغلق بها الفطيرة. الموضوع ليس مسألة تافهة ، ليس فقط جماليات كل قطعة تعتمد عليها ، ولكن أيضًا عصارة حشوها. وفقًا للطاهي ، "يجب أن يكون لكل إمبانادا بين 13 و 15 طية بحيث يكون حجمها مناسبًا ، ليس صغيرًا جدًا ولا كبيرًا جدًا ، على الرغم من أن الرقم المثالي هو 13 ". لا يوجد خرافة هنا.

مالفون امباناداس

إنه وقت مناسب دائمًا لضربه

إنه لشيء رائع براعه إنها واحدة من نقاط القوة العظيمة للإمباناداس الأرجنتينية ، حيث يمكن تقديمها في أي من الوجبات ، من الإفطار إلى العشاء ، وتناولها كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية. كما قلنا من قبل ، فهي تصمد جيدًا بمرور الوقت ، فهي جيدة في درجة حرارة الغرفة أو ساخنة ، و الحفاظ على خصائصهم سليمة لأكثر من 48 ساعة . يمكن أيضًا تناولها في أي مكان أو أخذها في نزهات أو وجبات خفيفة.

الكثير من الفضائل أثناء الحبس سوف تتسارع صراخهم والبدء في جذب مستهلكين جدد. "ليس فقط في إسبانيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم: لقد تطور الاتجاه في الوجبات السريعة لبعض الوقت نحو المستهلك الذي يدرك أسلوب حياة أكثر صحة ، وأكثر اهتمامًا بمعرفة أصل ما يأكله ومعرفة كيفية معالجته" يشرح برياندي.

في رسالتك القليل من كل شيء ، 18 نكهة ، كل من الوصفات التقليدية لـ Creole empanadas والعروض الجديدة ، كلها مصنوعة يوميًا من المنتجات الطبيعية وبطريقة حرفية. من بين الأوائل ، من لحم (معتدل وحار) ، من لحم خنزير و جبنة, تونة ص خنزير صغير (لحم الخنزير المطبوخ ببطء مع الفلفل الحار) ؛ في الثانية روكفور وكمثرى لوح كابريزي (جبنة موزاريلا ، طماطم و ريحان). يمكن طلبها بشكل فردي أو في حزم شخصية من 2 أو 6 أو 12 وحدة.

إذا كان علينا أن نعيش شتاءًا شبه محصور ، فليكن مع إمباناداس الأرجنتيني في المنزل.