للحديث عن طريق الجبن عبر المملكة المتحدة ، عليك أن تتخيل ، قبل كل شيء ، ذلك اللون الأخضر الزمردي من أعشاب بريطانية ، حيث إنه المكون الرئيسي للمنتجات التي ليس لها مساحة خاصة بها فقط في المخزن الوطني ، ولكن أيضًا الإعتراف الدولي.
مع أكثر من سبعمائة مختلفة من الشمال إلى الجنوب ، الأصناف التي تعكس التضاريس وفي كثير من الحالات الخصائص التاريخية لكل منطقة ، ندخل في عمق إنجلترا بحثا عن سر أجبانها لا ننسى ويلز واسكتلندا.
شيدر
سومرست إنها واحدة من أجمل المقاطعات من جنوب انجلترا وهو أيضًا مهد الشيدر. هذه اللغة الإنجليزية الكلاسيكية رائعة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالإصدارات المصنوعة يدويًا التي تحافظ عليها روابط الأجداد مع طرق صنعها من عصر آخر وكل نكهة وتاريخ الجبن الموجود لديهم بالفعل مراجع من القرن الثاني عشر.
كورتون دينهام ، سومرست.
ال شيدر جورج (شيدر جورج) ، وتقع في قلب تلال منديب ، مساحة جمال طبيعي محمي تقع في غرب البلاد ، وهي واحدة من المناظر الطبيعية المميزة لبلد الغرب الإنجليزي.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر فرصة ل خذ جولة في الريف وتتوجها بشراء جبن جيد أو الحصول على ويست كونتري بلومانز ، أ طبق نموذجي للمنطقة والتي تشمل الخبز والجبن والمخللات عادة مثل البصل وكذلك الزبدة وبعض الصلصة. غالبًا ما يشمل أيضًا التفاح والبيض المسلوق ولحم الخنزير.
مصنوع من حليب بقرة ، الشيدر هي واحدة من تلك الأجبان العالمية الموجودة في كل مكان ، لكن الجودة لا ترقى دائمًا إلى مستوى أسطورة.
اثنان من منتجي الجبن الشيدر البارزين اللذان يضربان العلامة دائمًا هما مونتغمري الذي يحمل ثقل التقاليد على أكتافه ، و إخوان تريثوان ، مصنع جبن أصغر سنا ينتج شيدر مختلف ، يسمى مذراة ، ولكنها لذيذة بنفس القدر وتحترم التقاليد أيضًا.
هذا ايضا واحدة من أكثر أنواع الجبن المعاد تفسيرها خارج الحدود البريطانية. وبالمثل ، داخل الجزيرة ، بالإضافة إلى سومرست ، هناك أيضًا الإصدارات التي يتم تصنيعها في مناطق أخرى ، مثل جزيرة مول ، في اسكتلندا.
ستيلتون
بشهرة عالمية ونكهة لا تترك أي شخص غير مبال ، ولد ستيلتون ، وفقا للمحكمة العليا في إنجلترا ، في مجال ميلتون كوبرى ، في مقاطعة ليسيسترشاير ، و هو ملك الجبن الأزرق البريطاني.
أنتجت من حليب البقر ، الغريب اليوم جبن ستيلتون لا يمكن إلا أن يسمى من الناحية القانونية إذا تم إنتاجه في المناطق الجغرافية المحمية التي تتضمن تسمية منشأ الجبن ، وهي مقاطعات ديربيشاير ونوتنجهامشاير وليسترشاير.
وهذا يعني أن بلدة Stilton في كامبريدجشير ، والتي سميت الجبن بعدها ، تم استبعادها من PDO.
يعيش الجبن الأزرق.
ال ستيلتون فيراري هو Colston Bassett ، المصنوع في مصنع جبن له جذور في نوتنغهام تعمل منذ عام 1913 وأنها تجعل واحدة من أفضل ما يمكن أن يشتريه المال من Stiltons.
يستحق زيارة القرية المثالية التي تحمل نفس الاسم وتوقف عند Martin's Arms ، وهي حانة تقع في مبنى ساحر محمي ، مع حديقة جميلة للاسترخاء وترك الوقت يمر وأين ، بالإضافة إلى الطعام الرائع - مثل تيرين البط المدخن بالشاي أو بيض سكوتش مع شرائح لحم الخنزير - ، يقدمون ألواح الجبن المحلية.
كولستون باسيت.
وفي مدينة نوتنغهام القريبة ، التي تشتهر بصناعة المنسوجات وبكونها منزل روبن هود يجدر التوقف للاستمتاع بـ معرض الفنون نوتنغهام معاصرة في منطقة سوق لايس.
تم افتتاح المبنى الحائز على جائزة في عام 2009 ، وأصبح رمزًا معماريًا للمدينة وواجهتها مرتبة الشرف العظيم تقليد الدانتيل من المنطقة مع تصميم الكرز من منتصف القرن التاسع عشر ريتشارد بيركين.
لتخزين الجبن المحلي قبل المغادرة ، فإن مكانًا جيدًا للتسكع هو متجر الجبن (6 ، Flying Horse Walk) ، الذي يحتوي على مجموعة ممتازة من الأجبان البريطانية.
معرض فني واجهته أيقونة.
ذرة ذرة
البلد لقد شهد تقدمًا كبيرًا من حيث الجبن في العقود الأخيرة ، حيث تحولت هذه الصناعة من كونها مهملة تمامًا وفي غيبوبة عمليًا ، إلى التعافي وتقديم المنتجات التي تحظى بتقدير كبير من قبل الأذواق البريطانية والدولية.
يشير كورنيش يارج إلى ذلك دفعة جديدة من المستجدات ما هم بين القاسي واللين والتي تعرف باسم "شبه لينة".
اخترعها آلان جراي في الثمانينيات ، إنها مصنوعة من حليب بقرة وهو مميز بشكل جيد للغاية بسبب تفصيله يلف نفسه في نبات القراص ، مما يعطيها قشرة ذات ملمس خاص جدًا ، بالإضافة إلى وجود نكهة الحمضيات اللذيذة.
جبن كورنيش يارج.
كورنوال إنها واحدة من أعنف المقاطعات من انجلترا. تقع في أقصى الطرف الغربي من الجزيرة ، وقد شكل الطقس العاصف شخصية سكانها ونكهة الأطعمة التقليدية على مدى قرون.
هذه المنطقة الغربية هي الوجهة المثالية لقضاء بضعة أيام في التجول قرى الصيد بين المطر والشمس. تعد Ives و Padstow و Mousehole و Port Isaac خيارات جيدة - والاستمتاع بالمأكولات المحلية.
شبه جزيرة السحلية انه مكان أساسي وبجمالها الذي لا يقهر ، فإنها تتيح فهمًا أفضل للفروق الدقيقة في هذه الأرض. بالإضافة إلى ذلك ، شبه الجزيرة هذه هي المكان المثالي نزهة تركز على الجبن . يقدم Lynher Dairies كورنيش يارج المذهل الذي يستحق المحاولة.
كورنوال.
تشيشير
أصول شيشاير يعود تاريخه إلى القرن الحادي عشر و ال الأسرة أبليبي إنها واحدة من القلائل التي لا تزال تصنع هذا الجبن التقليدي بطريقة حرفية. في الواقع ، إنه يعتني بعملية الإنتاج من المراعي حتى يترك الحليب مزرعته على شكل جبن.
إنهم محترمون جدًا لأساليب إنتاج الأجداد التي تجعل جبنهم يحافظ على كل نكهة التقاليد. لديهم ثلاثة إصدارات من شيشاير كلاسيكي ، مع لونه الأصفر الدافئ الغريب والأبيض والدخان.
تقع مقاطعة شيشاير ، الواقعة في القلب الصناعي لإنجلترا ، في منطقة تقدم بعضًا من أجمل المناظر الطبيعية في البلاد بفضل بالقرب من منتزهات Snowdonia و Peak District الوطنية ، مثل البيئات الحضرية المتطورة في ليفربول ومانشستر.
Lymm ، في مقاطعة شيشاير.
كابوك
ال تقليد الجبن الاسكتلندي يتضمن التقنيات التي عرفت كيفية حماية جذور سلتيك ، وأحد أهم دعاة هذه الطريقة في العمل جبن كابوك.
أنتجت في هبريدس ومع تاريخ يعود إلى العصور الوسطى ، يُعتقد أن هذا الجبن اخترعته ماريوتا دي إيل ، وبدلاً من صنع الزبدة بقشدة الحليب كما هو معتاد ، خلقت هذا الجبن ترك الكريم يتخمر في براميل.
يباع الإصدار المعاصر مع قشرة مغسولة و مخفوق في دقيق الشوفان ومن الملائم تناولها بكميات صغيرة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
جزر هيبريدس ، اسكتلندا.
تقوم عائلة Stone بإنتاج أجبان ممتازة منذ الخمسينيات تحت العلامة التجارية هايلاند فاين تشيز. هم أيضا يصنعون The Crowdie ، تعافى كلاسيكي اسكتلندي آخر من النسيان هو تكريم للبساطة المفهومة جيدًا.
يقع الألبان في بلدة تاين الصغيرة ، على بعد أقل من ساعة من Inverness ، المعروف شعبياً باسم عاصمة المرتفعات.
وهناك ، أحد أفضل الأماكن لتذوق فن الطهو المحلي هي بذور الخردل. العنصر المميز في هذه المساحة هو أنها موجودة في كنيسة قديمة محولة على ضفاف نهر نيس ، والقائمة هي إشارة إلى تقاليد الطهي في المرتفعات ، من الرنجة والسلمون حتى إمباناداس أو شرائح اللحم.
جبن كابوك الغريب (اسكتلندا).
بيرل ون
ال الوديان الويلزية الشعرية ، من مثل هذا اللون الأخضر الشديد الذي يصعب تصديقه ، هو أصل جبن بيرل وين ، مما يعني لؤلؤة بيضاء في الويلزية
بهذه النسخة نغلق طريق الجبن عبر المملكة المتحدة. إنه يقع في حوالي أ جبنة طرية الذي - التي قد يذكرك بجبن بري بسبب قوامها الكريمي وملمسها الناعم والتي يصنعونها في مصنع Caws Cenarth للجبن ، أحد أشهر مصانع الجبن في البلاد.
يحمل Adamses الجبن في عروقهم ، لأنهم ينتمون إلى a نسب الجبن - هم الجيل السادس - وهم يعملون على وجه التحديد منذ عام 1987.
في Caws Cenarth Dairy.
يقع مصنع الجبن الخاص به في جنوب غرب البلاد ، بالقرب من نهر سيش ، أقل من ساعة من متنزه قومي من بيمبروكشاير ، وذلك بروحها الساحلية و عشرات المسارات إنها الوجهة المثالية لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في الطبيعة والانفصال.
على الطريق الذي يفصل بين مصنع الجبن والحديقة الوطنية ، فإن الأمر يستحق توقف للاستمتاع ب شلال فينوني ، جاذبية طبيعية غير معروفة نسبيًا ذات جمال رائع.
جمال حديقة بيمبروكشاير الوطنية.