تم تشخيص إصابتي بـ SIBO في أوائل يونيو ، بعد يومين (ربما) أخبروني أنني سأعود لأكون هيئة محلفين في جوائز الجبن العالمية. المسهم ، SIBO ، الذي يحمل اسم أجهزة سرية في بلد بارد (بلد بلا قضبان) لكنه في الواقع يُترجم على أنه نمو جرثومي مفرط ويأتي ليقول أن هناك بكتيريا تلتصق بالحفلة في أمعائي الدقيقة. لقد وصفت لي جرة من المضادات الحيوية وتجربة نظام فودماب الغذائي. جاءت قطعة ورق تشيرون أيضًا برسالة مدمرة: "نوصي باتباع نظام غذائي خال من منتجات الألبان."
تلك الأسابيع تعبت من قراءة النثر عن الجهاز الهضمي ، العديد من حالات عدم التحمل والرفاهية الغذائية ("يا آنسة المفكر ، أعلم بالفعل أن لديك منطقة البطن / هذا سوف ينفجر مثل حفلة رئيس") ، وفوجئت برؤية أن كل هذه الأدبيات كانت قريبة بشكل خطير من النظام البيئي للمساعدة الذاتية و تركيز كامل للذهن. لكنني فوجئت أكثر برؤية كيف يتم استخدام الأخلاق المطبقة على الطعام بطريقة خفيفة: الأكل الصحيح والأكل الخاطئ والطعام الجيد والطعام السيئ. الكفير جيد ، الضلع سيء ؛ هيورا جيدة ، والبطاطا المقلية سيئة ؛ kombucha جيد ، ريبيرا ديل دويرو سيء. هل ثقافة الإلغاء قادمة إلى الخزانة؟ سأجيب عليك: بالطبع.
أعتقد أن الكثير من الخير حسن التفكير ، بشكل تقريبي ، به فوضى من ثلاثة أزواج من الأنوف ما هو صحي وما هو غير صحي (في الخير والشر ، من الأفضل ألا ندخل ، لا سمح الله أن يأتي أحد ليخبرني أن أعمالي الغريبة "سيئة") ، ومن الواضح أن اتجاهات المستهلك موجودة: لحم أقل، كوكب نباتي، الاستدامة كعلم. شيطن ما ورد أعلاه ("السيئ") ؛ احتضان هذا الشيء الجميل الذي يقوله ليوناردو دي كابريو عن سفينة في القطب الشمالي في فيلمه الوثائقي "قبل الطوفان": لننقذ العالم.
دي كابريو هو أحد المستثمرين في ما وراء اللحوم ، شركة بيل جيتس التي ظهرت لأول مرة في وول ستريت برأسمال سوقي يقارب 3.8 مليار دولار. ما وراء اللحوم ، بالطبع ، مكرس للإنتاج برجر المعملوالخلايا الجذعية والسكر والأحماض الأمينية والدهون. هراء. العديد من الشركات متعددة الجنسيات الأخرى في نفس العرق. في هذا السباق نفسه ، هناك آلية هائلة من السرد والتواصل بحيث أنه بعد أن أخرج أنفي لبضعة أيام في هذه المصفوفة الشاحبة (حتى لو كان سنوب دوج سفيرًا ، فما الخطأ الذي يمكن أن يحدث؟) بدأت بالفعل في تصديق مهلا ، دعنا نرى ما إذا كانوا على حق: ربما همبرغر صناعي مصحوب بوكيه مع سبيرولينا المستوردة من الصين أكثر صحة (أفضل!) من خروف شورا في السرو مع خبز القرية ونبيذ جيد.
أفضل جبن في العالم إسباني!
وحصلت أوفييدو على الجوائز ، وكنت سعيدًا جدًا لأن أفضل جبن في العالم هو على وجه التحديد من عائلة صغيرة من المنتجين من جيان: سيلفيا وباكو الجبن والقبلات أربعة أجيال من "الحب الحقيقي للريف والمنتجات الحرفية". وأكلت الفاصوليا في بيت فيرمين الماعز المقلي فيها مجد (هما ناتشو وإستير مانزانو من كازا مارسيال) وقد وصلت إلى قمة الكاربايون في كاميلو دي بلاس . كما فكرت في ال عنصر جميل من Ana Iris: "ماكس ويبر قال ذلك الحداثة هي خيبة أمل دائمة في العالم ، هذا هو السبب في وجود أولئك الذين ينظرون دون أن يروا ". فكرت في تلك العائلة مرتبطة بأرضهم و أيضا في لي : علب الفلفل والباذنجان والطماطم. المزارعون والفلاحون والمزارعون ؛ كل يوم لديهم مساحة أقل في هذا الحاضر في الحب عصائر التخلص من السموم واللحوم الاصطناعية. نحن نسرقها.
الطائرات بدون طيار تطير ، والساعات تتحدث ونجمع الإعجابات من الصور الرمزية الرمادية ، لكنني سأستمر في الحلم طاولة مليئة بالناس الذين أحبهم ، أكواب كاملة ، أجبان غنية ، متشنج على الطبق ، كتب ورقية ، هذا الحب قديم قدم الزمن.