إلى Ponte Navea في Trives (Ourense)
سأبدأ رحلتي في منزل ريفي ، Casa Grande de Cristosende ، في إلى تيكسيرا . سأفعل ذلك ، على وجه التحديد ، في غرفة بها شرفة تفتح على وادي نهر سيل . وسأفعل ذلك لأن المنزل هو أحد أماكن الإقامة الممتعة في المنطقة ولأن المناظر تستحق ذلك. لكني أفعل ، قبل كل شيء ، لأنه في تلك الغرفة ولد جدي قبل 101 عام . وربما يساعد ذلك في تفسير الانبهار الذي طالما شعرت به تجاه هذه المنطقة.
غادر جدي القرية في سن الحادية عشرة للذهاب إلى مدرسة داخلية ولم يكن المنزل ملكًا للعائلة منذ عقود ، ولكن لا يزال Cristosende معسكرًا أساسيًا مثاليًا للتنقل في هذا المكان في العالم حيث تنظر مقاطعتي لوغو وأورينس إلى بعضهما البعض وجهاً لوجه من الضفاف المقابلة للنهر ، حيث يصبح Ribeira Sacra أكثر وعورة وشيئًا فشيئًا يدخل الغابات وأعلى جبال غاليسيا.
تكثف سحر المناطق الداخلية من غاليسيا في مكان واحد
من جهة ، من المنزل ، دار البلدية توقف سيل ، مليئة بوجهات النظر التي تحبس أنفاسك. ملحوظة: Cabezoás، Balcóns de Madrid، Vilouxe، A Cividá ... مصانع النبيذ لا تنسى مثل رونسيل دو سيل ، مع حديقتها من أصناف العنب المحلية على ضفاف النهر ، والمشي مثل طريق جسور المشاة في نهر ماو.
على الجانب الآخر الأراضي البرية كالديلاس وترايفز ، المجهول العظيم. كانت القلق فيرنانديز الذي يعرفه الجميع Anxo Trives ، مما يوضح مدى ارتباطه بمنطقته ، التي لقحتني بالإدمان على هذه المنطقة.
أعرف هذا الطباخ من الجيل الثالث مع أخته على رأس هوستل مطعم لا فيودا ، في قلب ضعيف من Trives ، منذ عدة سنوات. لقد عملنا معًا في عدد قليل من المشاريع ودائمًا ، سواء كنا في عرض صحفي أو في دورة تدريبية أو في زيارة صحفي ، ينتهي به الأمر بالحديث عن زوايا غير معروفة يعرفها مثل قلة من الآخرين.
أصول مطعم La Viuda Hostel
لذلك ذات يوم بينما كنا نشرب جزء من لحم الخنزير المقدد الرائع الذي يعالجونه في المنزل اقترحت عليه أن يعمل كمرشد للمنطقة. لأخذي إلى الأماكن ، ولكن قبل كل شيء لتقديمي إلى الأشخاص ، والسماح لي بتجربة المنتجات ، لتظهر لي بطريقة عملية لماذا Massif Central مميز للغاية.
وهو أيضا، اللعنة إذا فعل . في تلك الليلة تناولنا العشاء في أجينور هاوس, عند سفح محطة جبل مانزانيدا ، مكان يقاوم الملصقات وليس من السهل شرحه: من الداخل مبطن بالخشب ، ولكنه مبطن بمستوى لا يتخيله المرء حتى يدخل هناك ؛ قائمة ثابتة لعقود - اللحوم الباردة من المنطقة ، واللحوم مع الفلفل الحار وسمك السلمون المرقط المطهي - زوجان ساحران في المقدمة وذاكرة لأولئك الذين بقوا معك لفترة طويلة.
ليس بعيدا هو قرية مانزانيدا صغيرة لكنها مليئة بالمفاجآت. أخبرني Anxo أنها واحدة من أفضل المحميات في المنطقة أثرها في العصور الوسطى . وفي الواقع ، عندما تتجول بلا هدف تصادف بوابة في الجدار القديم ، منازل بها شعارات من الأسلحة و لمبنى السجن القديم.
على مرمى حجر من القرية ، على طول الطريق المحدد بإشارات ، تصل إلى سوتو دي روزاباليس ، أ غابة الكستناء عمرها قرن من الزمان في وسطها Castiñeiro de Pumbariño ، بالتاكيد أكبر شجرة كستناء في غاليسيا . بقطر 14 مترًا وخمسة قرون من التاريخ على الأقل ، فهي ، بطريقة ما ، جد المنطقة.
وهناك ، بالجوار ، المكان المثالي لقضاء الليل. يعد Pazo da Pena أحد أروع أماكن الإقامة الريفية في الشمال الغربي. هذا القصر ، بنيت في القرن السادس عشر على صخرة كبيرة (بينا) يحتوي على بعض الغرف التي تريد الإقامة فيها لفترة من الوقت ، مثل تلك التي تسمى إلى Trasfega ، في الجزء العلوي من Torreón.
قصر بني في القرن السادس عشر
ولكن هذا بالإضافة إلى الغرف الساحرة ، يضم O Pazo da Pena عددًا لا يحصى من الزوايا التي تضيع فيها: المكتبة ، سولاينا ، سراديب الموتى ، الكهف وحتى واحد معرض إثنوغرافي على أنوال قديمة ، نجارة تقليدية أو قبو. لا اقول اكثر. عليك أن تأتي إلى هنا وتتركها كارلا ، المالك الذي سيشرح لك ويرشدك. لن ترغب في المغادرة.
يخبرنا Anxo أنه لا يمكننا مغادرة المنطقة دون تجربة بيكا ، تلك الكعكة التي ليست في الحقيقة كعكة رائحة الألبان النقية . ويخبرنا عن التنافس الودي بين Trives و كاسترو كالديلاس عن أصله.
نظرًا لأننا لسنا من ينحاز إلى الجانب باستخفاف ، فإننا نذهب إلى مخبز كانيدا ، في بوبرا دي تريفيس ، لمحاولة bica ذلك تقوم ساياوا وعائلتها بالتقاليد . جميل. ثم نذهب إلى كاسترو كالديلاس ، على بعد 15 دقيقة فقط ، لنصعد إلى هناك أوفورنو ، على منحدر روا دو تورال ، حيث كانوا يعدون هذه الحلوى منذ عقود. جيدة جدا جدا. آخذ واحدة من كل من ورش العمل هذه ، فلماذا تختار ما إذا كان بإمكاننا الاستمتاع بكليهما؟
وبما أنني هنا ، نزلت إلى المركز وأنزلت في Rúa Grande إلى قلعة ، التي كانت واحدة من أفضل وجهات النظر للسيطرة على المنطقة لعدة قرون والتي لا تزال مثيرة للإعجاب حتى اليوم عندما تتجول في أبراجها.
Bica bakery Caneda
على مرمى حجر من المدينة ، دخول الوادي مرة أخرى أديجا فيلا, مصنع نبيذ حيث ينتج خورخي نبيذًا عالي الجودة في واحدة من تلك الأماكن حيث كرم العنب يميز المناظر الطبيعية ، منتشر على المدرجات من المرتفعات إلى ضفة النهر. يمكننا الاستمرار في النزول ، عبور النهر بجانب جسر doade واستمر في استكشاف شاطئ Lugo ، وهو أمر مذهل أيضًا.
على الرغم من أن هذا ليوم آخر. هذه المرة نعود ، لأنه لا يزال هناك الكثير من ماسيف سنترال لاستكشافه. العودة إلى Trives ، في سان شوان دي ريو ، نعبر أكبر غابة بلوط في غاليسيا. هناك في مكان ما يوجد جسر من القرون الوسطى وبقايا ما يبدو أنه معبد روماني.
يعد Anxo لي يخنة الكستناء ، طبق ابتكره مستوحى من تقاليد المنطقة ويمكنه صنعه ، كما أخبرني ، بفضل Amarelante ، وهو مشروع محلي صغير يدور حول هذا المنتج - الفاكهة المجففة ودقيقها والحلويات. يرافقه مع ألكوس ، وهو نبيذ يتم إنتاجه في الجوار ، في تشاو دو كوسو الخمرة ، والتي تقف وراءها Xiana ، وهي فتاة أخرى من هؤلاء الشابات ، مثل الأشخاص الذين يقفون وراءها اصفرار ، الذين يعتقدون أن المنطقة لديها الكثير لتقدمه وأن الشيخوخة وهجرة السكان في المناطق الريفية يتم مكافحتها بحماسة ، بالأفكار وبطرح منتجات مثل هذا النبيذ الرائع في السوق.
كاسترو كالديلاس
نتبع الطريق ، هذه المرة نتجه نحو الأسفل نهر بيبي ، الذي يفصل بين أراضي تسميات منشأ ريبيرا ساكرا و فالديوراس . تم تحديد نقطة الحد ، لمدة 2000 عام ، بواسطة جسر روماني: بونتي بيبي . في الطريق هنا الثعابين والمناظر لالتقاط الأنفاس. قف عند هذه النقطة واعبر الجسر مشيا على الأقدام ، كما فعلت الجحافل الرومانية في أيامهم ، له شيء رمزي. لا يسمع سوى ضجيج النهر.
حول المنحدرات ، توجد بعض الأسماء الأسطورية للنبيذ في غاليسيا في السنوات الأخيرة: مزارعي العنب في داتيرا ، دومينيو دو بيبي شيء يتجاوز الجديد مصنع النبيذ فينيا كوستيرا أو ، إذا نزلنا نحو فالديوراس ، Quinta da Peza أو Rafael Palacios أو Joaquín Rebolledo أو José Arístegui أو Alán de Val بإطلالاته على الوادي.
علينا أن نقرر أي طريق نتبعه ، لكننا نتوقف أولاً عند لاروكو ، واحدة من أصغر البلديات في غاليسيا والتي ، مع ذلك ، لديها سببان على الأقل يجعلان من التوقف هنا التزامًا تقريبًا: الأول هو أقبية الكهوف القديمة ، وهي مادة نادرة محفورة في صخرة المنحدرات الصخرية تستحق الزيارة إذا سنحت لك الفرصة.
بونتي بيبي
السبب الآخر هو ناتشو ، الشخص الذي يقف وراء La Perdida ، أحد مصانع النبيذ تلك التي يتحدث عنها عشاق النبيذ بإعجاب واحترام. النبيذ يبرر ذلك ، لكن المجيء إلى هنا وترك ناتشو يعدهم يمنحهم بُعدًا آخر. لأن النبيذ مخمور ، ولكن هنا يتحدث الناس ويعيشون أيضًا ، الأمر الذي أصبح واضحًا جدًا بعد زيارة هذا مزارع الكروم الذي لا يمكن تصنيفه.
قررنا أخيرًا الاستمرار في الجبال ، تاركين الوادي وراءنا. لذلك اتجهنا جنوبا وتوجهنا إلى تيرا دو بولو . المحطة الأولى هي الصغيرة مدينة الملاذ As Ermidas ، التي بنيت حول الكنيسة الباروكية الرائعة التي تقع في منتصف الطريق أعلى التل بين أشجار الزيتون والسرو التي يسمح بها المناخ المحلي للوادي بالنمو ، بهواء غريب ، كما لو كان من وقت آخر ومكان آخر.
نواصل. على يسار الطريق أراضي A Veiga ، العاصمة الجبلية ، عند سفح Trevinca ، سطح غاليسيا . منذ بضع سنوات ، كانت هذه البلدة الصغيرة تستعيد زراعة الذئب faba ، حبة كبيرة زبداني.
كان لدينا تابا من الفاصوليا في البار بيناتريفينكا -يجب أن تعرف ما نتحدث عنه- ونواصل طريقنا. في الطريق أرى مجموعة من اليحمور في مرج على بعد 50 مترا من الطريق.
قرية محمية As Ermidas
نريد أن نأكل فيانا دو بولو حيث المطعم لمنزلنا يقدم قوائم يومية باللحوم من المنطقة ، وفي الأيام الأكثر برودة ، والتي تكون قليلة جدًا ، يعد البدء بطبق من المرق البخاري خيارًا جيدًا دائمًا. أولاً نريد الذهاب إلى القلعة والتوقف عند فيزكايا برييتو ، أحد تلك الأفران المعتادة ، لبعض ذلك الخبز له رائحة عصر آخر.
وربما تحصل على bica أخرى ، والتي يتم تحضيرها هنا أيضًا. أو النزول إلى فيلارينو دي كونسو والنظام مونونيكو ، حلوى يصنعونها هنا فقط وهي عبارة عن سلسلة متتالية من طبقات المعجنات المنفوخة ، دولسي دي ليتشي ، المرينغ والهلاك. لكن ليس لديهم سوى الطلب. قررت: أطلب غدًا وسأبقى ليلة واحدة أخرى.
لحسن الحظ هنا بجانبه أو ترانكالو ، منزل ريفي تم ترميمه مؤخرًا ، حيث ناتالي ، المالك ، تقدم مع وجبة الإفطار المربيات التي تصنعها بنفسها والمكسرات من الشجرة الموجودة في الجزء الخلفي من المزرعة.
بهذه الطريقة يمكننا النزول إلى فيرين في الصباح لتذوق طعمها الشهير تورتا دو سيغارون وتناول الطعام في ريجويرو دا كوفا . أو ربما سنعود وسأتعرف على أرض بينا فولنتش الجافة ، أو أسلك طريقًا عبر قمم رئيس التفاح.
ربما سأتعرف على أديرة مونتيديرامو أو سوبرادو . سأضطر إلى البقاء ليلة واحدة أخرى رغم ذلك. من الأفضل أن أتصل بازو دي باربيريون . وهكذا ، في اليوم التالي ...
نوزا كاسا في فيانا دو بولو