أوجد الفروق السبعة.
في بعض الأحيان ، عندما ننشر أحد موضوعاتنا على الشبكات الاجتماعية ، تظهر آراء كاشفة. إنه الشيء الجيد في الفورية والوصول البعيد. حدث هذا في 26 يناير الماضي عندما رددنا اتجاه المعجنات التي اكتشفناها في مدينة برشلونة: ** churronuts photogenic. **
نبهتنا أكثر من اثنتي عشرة رسالة على Facebook إلى ** تشابه أكثر من المعقول مع الكعك النموذجي من San Froilán de León. ** أنا ، من بلدة مجاورة لـ Virgen del Camino ، حيث يذهب الناس كل 5 أكتوبر للاحتفال يوم القديس فرويلان ، شفيع أبرشية ليون ، في الوقت الحالي أدركت أن مستخدمينا لم يكونوا بلا سبب.
وحتى أكثر من ذلك ، عندما كانت إحدى الأصوات المرتفعة هي صوت ** José Cañedo ، السكرتير العام لأكاديمية Leonese لفن الطهو **. لذلك سرعان ما بدأنا العمل واتصلنا به للحصول على وصفته الواقعية.
"هم عمل صانع الحلويات البارع سانتياغو بيريز ، الذي اخترعها في السبعينيات "، أعلن كانييدو بفخر بينما حثنا على الاتصال بألبرتو بيريز ، نجل طاهي المعجنات البارز والمدير الحالي لمركز سابر ، وهي مدرسة ليونية متخصصة في تقنيات المعجنات الجديدة منذ أكثر من 50 عامًا قديم ( افتتحه سانتياغو بيريز عام 1966 وسرعان ما أصبحت واحدة من أهم المعترف بها في إسبانيا).
Rosquillas de San Froilán من إعداد ألبرتو بيريز ، مدير مركز سابر.
"ما لفت انتباهنا هو أنهم تأكدوا من أن الفكرة الأصلية هي فكرتهم. لا يهم إذا أطلقوا عليها اسم churronuts في برشلونة ، والتي الكعك المتدين في ليون أو جالوس في مدريد, كان والدي هو الذي بدأ في تسويقها باسم rosquillas de San Froilán في نهاية السبعينيات في حلوياته من ليون كيانتين . في الواقع ، نشر الوصفة في الثمانينيات في نموذج المعجنات العامة ، من مونتاجود Editores ، أكد ألبرتو بيريز.
ما يريد المدير الحالي لمركز سابر توضيحه هو أنه لا توجد أسرار عندما يتعلق الأمر بالمعجنات - التي ابتكرها سابقًا والده وهو الآن في المدرسة -. في الواقع ، يكمن سر نجاح هذا المهد الذي تم فيه تدريب العديد من العظماء ، بمن فيهم بيدرو سوبيجانا. "لا توجد صيغ سرية ولكن طهاة عديمي الخبرة" ، أعلن سانتياغو بيريز قبل سنوات أمام دياريو دي ليون ، الذي كتب أكثر من عشرين كتيبًا بأفضل صيغه.
لا يتردد "ألبيرتو" في الكشف عن ذلك ، في الواقع ، دونات سان فرويلان هي إعادة تفسير لوصفة حلوى ألمانية تعلمها والده خلال سنوات تكوينه في ألمانيا ، البلد الذي سافر إليه في عام 1958 لإتقان تقنية المعجنات. كما أنه لا يستخدمهم في تدريس كيفية إعدادهم اليوم لطلابه أو حيث يدعون الدورات أو ورش العمل الخاصة بمركز سابر.
يمكنك تجربة الكعك الأصيل San Froilán في Flecha de León Pastry Shop.
أوضحت الخطأ ، أحد الاستنتاجات الأخرى التي استخلصتها من هذه المسألة هي أننا في ليون ما زلنا لا نصدق ذلك. بدون تصديق ماذا؟ سوف تسأل نفسك. حسنًا ، كل شيء لأنني لا أتوقف عن التكرار في موضوعاتي المحلية.
دعونا نزيل الازدراء من كلامنا حتى ذلك الحين لا نحتاج إلى ذلك من الخارج عليهم أن يهزونا بالتسويق والألعاب النارية الأخرى قبل أن يحصلوا على الصندوق بكل فخر بأشياءنا.
"في ليون ، نصنع الكعك San Froilán منذ أكثر من 30 عامًا ، لكننا لا نعرف كيف نبيع منتجاتنا. هل تعلم أننا مقاطعة إسبانيا التي لديها أكثر الأختام جودة؟ "، يختتم خوسيه كانيدو.
لقد تركت هذه الكلمات من الأمين العام لأكاديمية ليونيز لفنون الطهو و أحث جميع الحلويات من ليون ، وهي كثيرة ، عدم إقصاء إنتاج هذه الأطعمة الشهية فقط لموسم الأعياد للقديس ، ولكن لجعلها على مدار العام حتى يتمكن كل من ليونيز وجميع الذين يأتون لزيارتنا من التباهي - وليس فقط في أكتوبر - بتجربة بعض أغنى أنواع الكعك في العالم.
Change.org بحيث يتم بيع هذه الكعك من Confitería Fuensanta على مدار العام.