سانتيرا: بار حي فاخر ومطبخ منخفض
أكثر ما يعجبنا في ** Santerra هو أنه مطعم "اثنان في واحد" **. من ناحية أخرى ، تم حل المنطقة أعلاه كملف شريط حي جيد ، ومن ناحية أخرى ، الغرفة السفلية ، حيث يوجد الصيد والطبخ في الأراضي المنخفضة تتكشف بشكل مثالي.
لكن دعونا نبدأ من البداية. ميغيل كارتر كان رئيس الطهاة في Adunia ، مطعم Manolo de La Osa في مدريد. عندما غادر المشروع ، تولى Carretero الإدارة ، ليقرر لاحقًا منحه لمسة وأصبح الشيف ورجل الأعمال.
المكان ، على الرغم من أنه يحافظ على الهيكل الأولي ، قد تغير بالكامل. تم الاهتمام بهذا من قبل دراسة D12 الذين كانوا مهندسي التصميم الداخلي لأدونيا ، والذين تكيفوا الآن المطعم الجديد لشخصية الشيف . نتحدث عن الغابة والجبال والحمض النووي القشتالي وذكريات طفولته.
طاجن كرشة سانتيرا
الجزء العلوي يضم فاين جوار بار ، مساحة حيث يمكنك تناول الوصفات التقليدية ، بشكل غير رسمي ، سواء على مقاعد عالية أو على طاولات منخفضة. " شريط تقليدي تقليدي تشكل فيه التقاليد والتقنيات والمنتجات الجيدة أساسًا "، كما يشرحون هم أنفسهم.
وماذا تفعل في حانة الحي؟ اضغط بأحرف كبيرة . من الجبن واللحوم المقددة ، إلى منتجات الحديقة والبحر ، مروراً بأطباق الوصفات الكلاسيكية المميزة للغاية. الكرشة على طريقة مدريد ، فلفل بيكويللو كونفيت مع لحم مقدد أيبيري ، روبيان مع الثوم على رؤوسهم ... بونيتو بالبصل وفلفل بادرون مقلي و الانتباه! كروكيت لحم الخنزير الايبيرية . ما الكروكيت! يذهبون مباشرة إلى المراكز العشرة الأولى من بين الأفضل في مدريد. ولسنا الوحيدين الذين يقولون ذلك ...
ستعطي كروكيت سانتيرا شيئًا للحديث عنه
وهو موجود في الجزء السفلي ، في مطعم ذواقة ، حيث أطلق ميغيل كاريتيرو العنان لشغفه. الزخرفة النباتية بألوان مرعبة ، في وئام تام مع ما يراه في قائمة الطعام ، وما يسمونه مطبخ غابات الأراضي المنخفضة. لديها جزء من مطبخ مفتوح حيث يتم تحضير الوجبات الخفيفة والأطباق الباردة الأولى والحلويات أمام العشاء. لأننا نحب "النميمة" عما يحدث في المطبخ ، أليس كذلك؟
أما بالنسبة للعرض ، فلديهم خطاب ذلك يتغير مع الموسم وقائمة التذوق . "ابي هو صياد وصياد تماما مثل جدي. لقد نشأت وأنا أشاهد اللعبة تعود إلى المنزل كل يوم وكيف أعدتها والدتي أو خالتي "، كما يقول الطاهي الذي يمارس الطبخ الصادق دون حيلة. يحتل الصيد وصيد الأسماك مركز الصدارة هنا.
اعترف بذلك: إنهم يتصلون بك
الآن يعملون على الصيد في منتصف الموسم: البط الإنجليزي أو الدراج أو الحجل أو الأرانب . في وقت لاحق ، قرب نهاية نوفمبر ، سيكون لديهم لعبة كبيرة في قوائمهم. البطة الزرقاء الملكية مع التوت الأحمر وأرز الأرانب من الأطباق الرائعة التي يجب ألا تفوتك.
إلى شباب ميغيل كاريتيرو ورغبته في القيام بأشياء جديدة ، تمت إضافة عمل ألفونسو فيغا في المسرح. تدرب في La Terraza del Casino مع Paco Roncero ، وحصل على جائزة فن الطهو الوطنية عام 2009.
انتبه بشكل خاص لهذا الثنائي الديناميكي. سيتعين عليهم التحدث ...
الطابق العلوي ، مساحة مثالية لفرك الأكواع
لماذا تذهب
لأنه يعد بأن يصبح أحد المعابد الجديدة في مدريد عندما يتعلق الأمر بالصيد. إذا كان عندما يأتي الموسم تذهب من مكان إلى مكان تبحث عنه الغزلان والأرانب البرية والدجاج الخشبي هنا سوف تجدهم ويتم حلها بشكل جيد للغاية. وإذا لم تكن مهتمًا بالصيد ، فيمكنك دائمًا البقاء في بار مدريد للاستمتاع بالوصفات التقليدية.
اللحم ، اللعبة: حان الوقت
ميزات إضافية
إذا كنت تريد الخصوصية عند زيارتك ، فاطلب محفوظة التي لديهم في الجزء السفلي . أحدهما أكبر والآخر في منطقة خاصة جدًا داخل القبو.
إذا كنت ترغب في أخذ أي من الأطباق من أعلى في الجزء السفلي أو العكس ، فأخبرهم بذلك. يسافر الكثير من جانب واحد من المطعم إلى الجانب الآخر لإرضاء عملائهم. النقطة ليست البقاء مع الرغبة ...
في البيانات
تبوك: الجنرال بارديناس ، 56
هاتف: 914 01 35 80
برنامج: من الاثنين إلى السبت من 1:30 مساءً إلى 4:00 مساءً ومن 8:00 مساءً حتى 11:30 مساءً متوسط السعر: البار 25 يورو / المطعم 45 يورو