حديقة كارابانا
ادخل المطعم حديقة كارابانا ، في رقم 32 كالي لاغاسكا ، يذكرنا برودواي بوجي ووجي موندريان. يتم الترحيب بنا من خلال شبكة أنيقة مع مرايا ، جزء من الزخرفة مع بصمة ليل بيبي باللون الأزرق والذهبي. الزهور تقفز من المزهريات إلى المنحوتات على الحائط. لم يتبق شيء وكل ما تبقى هو أن يبدأ عرض تذوق الطعام.
تبدأ هذه الرحلة على بعد 50 كيلومترًا من مدريد ، في منطقة لاس فيغاس ، على ضفاف نهر تاجونا ، في حديقة عائلية حيث يتم إجراء تجارب لاستعادة نكهات الخضروات التي تدوم طوال العمر. خلفها روبرتو كابريرا (سانتشلوني سابقًا) ، "عندما نتحدث عن نجاح حمية البحر الأبيض المتوسط ومدى صحتها ، لا نتذكر دائمًا أنها تعتمد بشكل أساسي على الخضار والبقوليات ”.
دع نفسك تنجرف بعيدًا عن العمل الذي لا تشوبه شائبة لـ Pepe Leal
الطماطم مثل القديم
هنا تتميز القائمة بالأرض. "نغير القائمة يوميًا تقريبًا اعتمادًا على الخضروات التي تقدمها لنا الحديقة ، في شهر يوليو قمنا بدمج الطماطم المغربية ، نجمنا المنتج "، يشرح كابريرا.
في هذه الرحلة من الحديقة إلى المطبخ ، يرافقه أيضًا ريكاردو الفاريز (طاه تنفيذي ، 14 عامًا في Santceloni ومنذ عام 2007 طاه ثانٍ).
الطماطم في La Huerta de Carabaña
قاموا معًا بإنشاء أحد أكثر العروض إثارة للدهشة في القائمة: كاربونارا بروكلي كلاسيك . يقول كابريرا: "إنه طبق أذهلنا منذ اليوم الأول ، لقد أحببناه لأننا نستفيد من الجذع ، وهو جزء من هذه الخضار لا نطبخه عادة". يتم تقديم شرائح البروكلي الرقيقة جدًا مع الصلصة الإيطالية التقليدية والكمأ المبشور حديثًا . استمتع بغمزة إيطالية أخرى على شكل غمزة رقيقة فطيرة مخبوزة طازجة مع ختم بانوثيكا.
الثواني لا تخيب. اختر من الأسماك البرية ( إنه مجرد مشهد حقيقي ) أو اللحوم الناضجة (يوجد في ساقه نادي من الأتباع).
في نسخته الأكثر رسمية ، والتي يمكن الوصول إليها بواسطة جورج جون 18 ، يمكنك تذوق الأطعمة المعلبة من الإفطار إلى العشاء بدون توقف: أرز ، يخنة ، كروكيت ، خضروات ... بمتوسط سعر 25 يورو.
خضروات مشوية في لا هويرتا دي كارابانا
لماذا تذهب؟
لأنه لكي تكتب المستقبل ، عليك أن تعرف الماضي ونكهات الماضي تنبثق من جذورنا التي تستحق الحفاظ عليها. كان هذا الطعام الصحي.
روبرتو كابريرا ، الجيل الأخير من عائلة مكرسة للبستنة
ميزات إضافية
لم نتحدث عن النبيذ ، لكن المطعم به قبو صغير حيث يمكنك أن تدع نفسك يغري (يتم تمييزها أيضًا بالسعر من الخارج). اسمح لنفسك بالنصائح ونسيان الأحكام المسبقة. "الحديث عن التناغمات داخل النبيذ أمر صعب ، ولكن بالطبع النبيذ الأحمر الطازج والخفيف (Garnachas ، Mencías ...) رائع مع الأسماك والخضروات" ، يعلق Cabrera.
مدخل الحانة الصغيرة في La Huerta de Carabaña
في البيانات
تبوك: مطعم لاغاسكا 32. بيسترو ، خورخي خوان 18
هاتف: 910830007
نصف السعر: 60 يورو (مطعم) و 25 يورو (حانة صغيرة).
برنامج: يقبل المطعم الحجوزات من 2:00 مساءً حتى 4:00 مساءً ومن 9:00 مساءً حتى 11:00 مساءً (مغلق ليالي الأحد والاثنين) ويعمل الحانة الصغيرة من 10:00 صباحًا حتى 02:00 صباحًا (إذا كان هناك هو الشرفة وإغلاق أيام الأحد ليلا).
تابعواmerinoticias
شرفة حديقة كارابانا