إذا كنت قد مررت به تيرسو دي مولينا في الآونة الأخيرة ، ربما تكون قد صدمت بأبواب زجاجية ضخمة محاطة بالنباتات التي تفتح على شريط مضاء بالذهب مليء بجميع أنواع المرطبات العضوية. يتعلق الامر ب جرينهاوس فيجان ديستريكت ، المنزل الجديد للمشاهير نسيج حمام القدم.
مدخل ملفت للنظر يدعوك لإلقاء نظرة خاطفة.
على الرغم من أن مدريد لا يوجد نقص في الخيارات الخالية من المكونات الحيوانية ، من طريق Tapa Mundi vegan tapas إلى العشرات من المطاعم النباتية والنباتية التي تملأ شوارعها ، أحدث الافتتاح الأخير لهذا المكان ضجة كبيرة. من ناحية ، هو توحيد ثلاثة مطاعم شهيرة: الحداثي ، الذي يقدم طعام نباتي منزلي الصنع وصحي مائة بالمائة في شامبيري ؛ جاستروبوب ال العمة شارلوت ، بالقرب من سوق سان فرناندو ؛ وله حي نباتي.
من ناحية أخرى ، فإن واجهته المذهلة والطريقة التي يتم بها دمج المبنى مع الفناء الداخلي الكلاسيكي للمبنى المجاور يدعوك للدخول ، على الأقل لإلقاء نظرة. ولا يخيب الآمال: تصميم داخلي مشرق وترحيبي مثالي لوجبة فطور وغداء جماعية أو وجبة عائلية أو عشاء رومانسي للنباتيين وغير النباتيين على حد سواء.
وجبات الإفطار والغداء النباتي التي تجعلك ترغب في التكرار.
ال عائلة donoso ، التي أسست المطاعم الأصلية وتدير المبنى الجديد ، لديها بالفعل سجل حافل في مدريد. من خلال اتخاذ قرار بدمج مطاعمهم الثلاثة في مطعم واحد ، تمكنوا من إنشاء مساحة تجمع أنماط مختلفة وهذا يدعو مجموعات من مختلف الأذواق للقاء دون أن يضطر أي شخص إلى الاستسلام. ليس من أكثر الأشياء شيوعًا في العالم أن ترى هوت دوج يتشارك طاولة مع ملف رز ، ولكن في جرينهاوس فيجان ديستريكت انه ممكن. يوضح بابلو دونوسو ، رئيس الطهاة في Distrito Vegano ، لـ Condé Nast Traveler: "الفكرة هي أن هناك خيارات تناسب جميع الأذواق".
"إذا كان شخص ما في مزاج أكثر لتناول طبق متقن ، أو مطبخ عالمي أو شيء مميز ، فيمكنه طلب طبق كورما ، بعض الكروكيت أو اللازانيا ؛ ولكن هناك أيضًا المزيد من الأطباق غير الرسمية ، مثل الهامبرغر والناتشوز ". وهذا ليس فقط بسبب التنوع. القائمة الخالية تقريبًا من الغلوتين وبالطبع بدون اللاكتوز يجعل الحياة أسهل كثيرا الاضطرابات الهضمية و غير متسامح . يلخص "أكثر من الخيارات الخالية من الغلوتين ، هناك بعض الأطباق التي تحتوي على الغلوتين في هذه القائمة".
أطباق المطبخ العالمية مثل Korma Kavurma ، كلها خالية من المكونات من أصل حيواني.
لقد احتفظوا ب عادات عائلية التي تميز مبانيها. يقول بابلو: "لقد أسست أول مطعم مع والدي". "الآن انضممنا إلى المباني الثلاثة التي كانت لدينا ، لكننا نواصل العمل كعائلة. كارمن ، والدتي ، وأختي فرانسيس هم الطهاة ، وماريولي ، أختي الأخرى ، هي المسؤولة."
التابع خمسة أشقاء في المجموع ، يعمل ثلاثة في المطعم ، ولكن أيضًا والده وأبناء أخيه. "سيرجيو ، والدي ، يقوم بالمحاسبة ، على الرغم من أنه أيضًا خبير في القيام بذلك كروكيت ، وأبناء أخي كاميلا وإستيبان نوادل ".
بابلو دونوسو مع والدته ، كارمن أولغوين ، وشقيقته فرانسيس دونوسو ، رئيس الطهاة.
إنهم أناس يعرفون كيفية استخدام مكونات الخضروات ، وهذا واضح. من التفصيل قبعات حتى ال أطباق شهية ولذيذة ، هذا هو المكان المثالي لاكتشاف كل شيء مطبخ نباتي (واستذكر الأطباق الرئيسية للمطاعم التي سنفتقدها).
أكثر أطباق الخضار التقليدية مثل حساء الرز (مع اللمسة المختلفة التي تمنحها نكهة الأعشاب البحرية) هي خيار رائع لأولئك الذين يفضلون تجنب أي شيء يشبه اللحوم ، ولكن الأشياء غير المتوقعة في نباتي تظهر أيضًا في القائمة.
“الفكرة ليست تقليد اللحوم ولكن لاستبدال النكهات والقوام الذي اعتاد الناس عليه "يشرح بابلو. ربما ذيل فيجا قد لا يكون الطبق النباتي الأكثر شيوعًا ، ولكن الملمس الذي حققوه مع لحم نباتي ملفوف بشرائح أرز في صلصة ذات ملمس ناعم ونكهة مكثفة تجسد تمامًا مدى تطور المطبخ النباتي في السنوات الأخيرة.
إذا كنت تريد رؤية هذا التطور بمزيد من التفصيل ، فلا يمكنك تفويت ملف لوح تشاركوتيري والجبن . على الرغم من أن النقانق (واحد لحم الخنزير على غرار يورك أكثر نموذجية وغيرها نوع الجبل على أساس الأرز الذي يذكرنا قليلاً بالنار) يستحق كل هذا العناء ، فالأبطال الحقيقيون هم أجبان عضوية من جاي وجوي.
تستخدم هذه العلامة التجارية ذات الأصل الفرنسي تقنيات صنع الجبن التقليدية المطبقة على قواعد الجوز للحصول على قوام ونكهات تبدو مستحيلة بدون منتجات الألبان. من جبنة زرقاء ، التي تحتوي على حبيبات يصعب تمييزها عن الجبن المشتق من الحيوانات ، إلى الأسلوب جبن أبيض طري مع قشرته المخملية ، فإن مجموعة متنوعة من القوام والنكهات هي ما ينتظره كل من النباتيين والذين لا يتحملون اللاكتوز.
يمكن أيضًا الاستمتاع بها كجزء من الأطباق الأخرى ، ذاب على الناتشوز أو البطاطس ، في البيض المخفوق أو حتى في السلطة. الحلويات ليست بعيدة: من الواضح أنه ليس من الضروري استخدام منتجات الألبان للحصول على قوام كريمي ، مثل الفطائر و ال تيراميسو ، على الرغم من أنك إذا كنت تنهي الوجبة بالحلويات المقرمشة ، فإنك ستفضل ملفات تعريف الارتباط مع مجمدة.
من الصعب تصديق أن أجبان Jay & Joy خالية من منتجات الألبان.
بالإضافة إلى كونه جنة للنباتيين ، النباتيين ، المصابين بحالات عدم تحمل اللاكتوز ، بالنسبة لأولئك الذين يفتقدون اللحوم ومن لا يتحملونه ، فهو مكان جميل وممتع للاستمتاع طعام مطبوخ في المنزل في بيئة مناسب للعائلة حيث الحيوانات الأليفة موضع ترحيب. إذا كنت ترغب في تجربته ، لا تنسى الحجز : يتجلى نجاحها في عدد الطاولات التي تملأ كل يوم تقريبًا.