الشيف النباتي الذي ينظم العشاء في فيلته في ألتيا

مقبلات السلمون المدخن الوهمي

"تقريبًا جميع المطاعم النباتية والنباتية بسيطة للغاية. من الصعب العثور على طبق يقدم الأطباق جيدًا ، وهو أكثر ذواقة ... وأنا لا أخبرك أنه رومانسي! " Adrián Muser هو أحد أولئك الذين يندمون ، لكنهم يتصرفون. لذلك ، بالتعاون مع أنجيلا ، الشيف الفنزويلي ، قام بتحويل حديقة منزله ، فيلا كان باو ، في ألتيا هيلز ، إلى مطعم نباتي سريع الزوال في الهواء الطلق يقدم فيها مغني الجاز والأوبرا مايكي ترامب الموسيقى.

Adrián and Ángela، from Altea، أحدثوا ثورة في المطبخ النباتي الفاخر في بلادنا ، التي نجد فيها المزيد والمزيد من الخيارات (من مطاعم الهامبرغر إلى الفنادق ، مروراً بمصانع الجبن) ولكن لا يزال لدينا فيها طريقة للذهاب في مجال فن الطهو النباتي عالي الجودة ، من ذلك للاستمتاع مع مفرش طاولة وطاولة ثابتة.

"أحب الخروج لتناول الغداء أو العشاء ، ولكن هناك نقطة تعبت فيها من الذهاب إلى المطاعم مع أصدقائي وكانت الإجابة دائمًا هي نفسها: ليس لدي أي شيء نباتي ، لكن يمكنك طلب سلطة أو خضروات مشوية. أفهم أن الأمر صعب ولكن في هذه الحياة يكون الخيال ضروريًا ". و هكذا انتقل من كونه مصورًا في Interviú إلى طاهٍ نباتي ، عندما بدأت في الطهي لأصدقائها أو تنظيم ليلة رأس السنة في المنزل.

Adrián مليء بالمفاجآت: على الرغم من أنه كان سيصبح مهندسًا زراعيًا ، بدأت مسيرته المهنية في الأرجنتين كملازم شرطة ، والذي جمعه مع كونه راقصًا روسيًا للرقص في نادي فوستوك في بيريسو.

وكيف وصلت إلى هنا؟ يخبرنا Adrián أن قرار إنشاء شيء كهذا كان مزيجًا من العوامل التي حدثت شيئًا فشيئًا: من ناحية ، الإحباط من كونك نباتيًا وعدم الاستمتاع بتناول الطعام في الخارج (كان نباتيًا لمدة ثماني سنوات ، ولكن قبل ذلك كان نباتيًا لمدة ثلاث سنوات) ، ومن ناحية أخرى ، الرغبة في أن يكون هو وشريكه مضيفين في منزلهم لشيء مميز مثل ليالي الأحلام النباتية ، كما قاموا بتعميد هذه العشاء الزائل.

مارتن كينت ، الذي يقدم الشق الفني (هو ممثل مشهور ومايم) ، هو المسؤول عن تنظيم كل حدث بالتفصيل ، وهو يحدث ذلك عدة ليال في الشهر ... وهذا يعلق الملصق بالكامل بمجرد نشره على الشبكات الاجتماعية.

تم تصور المشروع بأكمله ، مثل العديد من الأشياء الأخرى ، في هذه الأشهر من الأزمة: من قبل ، عمل أدريان في مطعم Jeso Sabor في بينيدورم. "جيني ، المالكة ، هي صديقة لي وكانت هي التي شجعتني على إنشاء أيام السبت النباتية ، والتي نجحت بشكل مذهل. إنها مسافرة للغاية ومحترفة للغاية: تطلب الأمر مني الكثير لدرجة أنني بدأت في اكتشاف الأطباق التي لم أكن أعتقد أنني أستطيع صنعها ، مثل نباتي تيراميسو ، يحتوي على حليب جوز الهند أو التمر أو المكسرات أو الأغاف بدلاً من العسل ؛ أيضاً الأخطبوط الكاذب ، التي هي حقًا فطر شيتاكي ، الذي أضعه في أعشاب كومبو البحرية - والتي ، بالمناسبة ، تحتوي على فيتامين ب 12 المرغوب فيه كثيرًا - بحيث يكون لها نكهة البحر ، وأرشها بالزيت والفلفل الحلو والملح الخشن ".

وهذه الأطباق هي الآن جزء من ليالي الأحلام النباتية ، إلى جانب أطباق أخرى مثل مقبلات السلمون المدخن المزيفة ، برغر الصويا (هو نفسه يصنع الخبز بالبطاطا الحلوة أو البنجر) ، فطيرة اللحم بالخضار مع البطاطس وصوص الشوكولاتة والفلفل الحار أو القدر الصيني الساخن بالفطر.

كل عشاء تذوق رحلة من النكهات المطبوخة بأربعة أيادي مع Ángela ، الذي كان نجمه هو سباغيتي الكوسة النباتي الخام مع البيستو وأطباق الملعقة: الكاري والهليون وجازباتشو اللوز والأفوكادو البارد وكريمة التمر مع الكاكاو المبشور والحريف أو الكمثرى الساخنة والقرنبيط والكراث.

لوحظ أن يحمل هذا في الدم ، لأن جده ووالده كانا طباخين ، وهذا هو محب كبير للمطبخ الإيطالي ، منذ أن درس في بولونيا. لهذا السبب الآن يدمج مطبخ البحر الأبيض المتوسط مع آسيا (زوجها لديه عائلة في الفلبين وعاشوا هناك لفترة من الوقت) ، "بتلك اللمسات التي تدفع الحنك إلى الجنون" ، والتي يمكن رؤيتها في إبداعات مثل الرافيولي المحشو بالقرع مع الكمأة والليمون.

وأيضا جعل أجبان نباتية التي تنجح في عشاء الصيف. "اعتدت أن أكون مهووسًا بالجبن ولكن لدي حساسية من اللاكتوز لذلك كان علي البحث عن بديل. أخذت دورة عبر الإنترنت وكانت فاشلة. لكنني كنت محظوظًا بما يكفي لإيجاد لا كارليتا ، الذي يصنع ويبيع الجبن النباتي ، الذي علمني كل شيء ". إذا كنت محظوظًا بما يكفي للمحاولة جبن موزاريلا نباتي سوف تتذكر دائما

أنجيلا ، بالإضافة إلى كونه طاهياً ، يدير السكن الريفي بيت الأمواج في كالبي ، منزل يتسع لـ 8 أشخاص ، يتم تأجيره بواسطة غرف ، ومع مطعم نباتي بالطبع يعمل بالحجز المسبق. يخدم في منطقة حمام السباحة وجبات سريعة (هامبرغر ، فلافل ...) ويخبرنا أن هذه هي الطريقة لتعريف الصغار في المنزل بالنباتية.

وعلى وجه التحديد لإثارة فضول غير الشباب ، في هذه اللحظة التي لقد أصبح من الصعب أكثر فأكثر (والشجاعة) تنظيم شيء ما ، فقد أنشأوا هذه الليالي السحرية الضرورية التي لديها مئات من المتابعين ... وليس النباتيين فقط.

قبل أن نغادر ، نسأل أدريان إذا كان هذا سيستمر ، إلى ما بعد حلم ليلة منتصف الصيف. "أود أن يكون لدي مطعم خاص بي ولكن أجعل كل وجبة بمثابة عرض". أين؟ "إذا أردت ، يمكن أن أذهب إلى مدريد أو برشلونة ، لكن لم يكن لدي ما لدي هنا ، تحت الأشجار وأمام البحر."

مطعم نباتي سريع الزوال في الهواء الطلق

تبوك: فيلا كان باو (Altea Hills، Alicante) شاهد الخريطة

هاتف: 622897709

نصف السعر: 30 يورو للشخص الواحد (المشروبات غير مشمولة). مقابل 10 يورو ، لا تفوت طاولة "كيسوس" نباتي.