تظهر هذه الأطباق أن غوادالاخارا يجب أن تكون عاصمة تذوق الطعام في عام 2019
غوادالاخارا تخرج من صدرها وتظهر أنها أكثر من مجرد مدينة سرية . تلتفت المقاطعة بأكملها إلى الترشح وتضع بطاقات مثل هذه على الطاولة:
طفل الجدرق المشوي
أحد أشهر أطباق مقاطعة غوادالاخارا إنه بلا شك الطفل المشوي. وها نحن في أرض الغنم والماعز ، وهذا يُرى ويشتم في بلادهم أفران الخشب.
على الرغم من وجود العديد من التوصيات ، لا يمكننا تجاهل طفل مشوي مذهل من بلدة Jadraque . يأتي العديد من الأشخاص من مدريد إلى هذه البلدية لتذوق الطفل الشهير ، حيث يتم تحميصه في فرن خشبي وتقديمه وعاء من الفخار مع الصلصة المناسبة للغمس والغمس والغمس.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصلصة التي يتم صنعها في مدينة Jadraque مميزة للغاية في هذا المشوي ، حيث إنها مثل الخل المنكه الذي يرش على الطفل قبل تقديمه.
طفل مشوي ، أحد مراجع فن الطهو في غوادالاخارا
حمى الكاريا
كما في حالة الطفل ، يعتبر الحمل هو المعيار الآخر لأفران Guadalajara بشكل عام ، وفي منطقة لا الكاريا خاصه.
يجب ألا ننسى أننا في بلاد حيث الأعشاب العطرية مثل الزعتر أو إكليل الجبل ، هم الذين يتحكمون حقًا في التربة.
ستكون هذه المراعي الخاصة هي المسؤولة عن انتقال هذه الروائح إلى اللحوم ، وبالتالي إلى أطباقهم. الحمل والطفل . بالطبع ، دائمًا في فرن الحطب وفي وعاء من الفخار.
شوي لحم الضأن لعق أصابعك
الحساء
إنه أحد الأطباق المهمة الأخرى في فن الطهو في غوادالاخارا. كما أن ضيف شرف الحمل ، هذه الأطعمة الشهية ذات المحتوى العالي من السعرات الحرارية والفولطية عادة ما يتم تناوله في الأشهر الأقل حرارة ، على الرغم من أنه ليس صحيحًا تمامًا لأنه يمكن العثور عليه بسهولة.
اعتمادًا على المنطقة التي تتواجد فيها ، قد تختلف الوصفة ، لكن القاسم المشترك لجميع أنواع اليخنة الجيدة هو: خروف مانشيجو جيد ، خضروات من الحديقة ، نبيذ أبيض ، نار بطيئة ، صبر ومودة. يعتمد الباقي على البحث عن منديل ، لأنه من الصعب التوقف عن مص أصابعك.
مرق لحم الضأن مانشيجو ، لذيذ!
القرون
لأولئك منكم الذين يعتقدون أن الهورنازو هي إقطاعية لكاستيلا وليون ، وبشكل أكثر تحديدًا في سالامانكا ، نأسف لإعطائك بعض الأخبار السيئة: أنت مخطئ لقد أخبرناك بالفعل في بعض المناسبات عن هورنازوس التي كانت في إسبانيا ، لكننا أردنا التوقف عند الشخص الذي يقدم غوادالاخارا ، وليس فقط في الصوم الكبير.
وعلى الرغم من أنه في بعض المناطق يتم صنعه باتباع وصفة الخبز بالزيت الحامل مع بيضة أو بيضتين مسلوقتين ، واحدة من بلدة تاماجون والتي ، أقرب إلى الوصفة القشتالية ، تحافظ على وليمة اللحوم في الداخل.
الهورنازو: مع مفاجأة في الداخل
الصيد الكبير والصغير
من الصعب جدًا التحدث عن طبق لعبة واحدة يمكن أن يمثل Guadalajara. في الواقع، طاولة غوادالاخارا قد تكون مزينة ب يخنة الخنزير البري ، والتي يمكن أن يصاحبها في موسم الفطر شانتيريل أو صلصة بوليتوس.
هم معروفون أيضا ب أطباق السمان مثل مخلل السمان ، وهو طبق لعبة حيث يوجد دائمًا كرنفال من أفضل التوابل. و ال أيل أو أرنب أو حجل يمكنهم أيضًا الظهور ، حتى في النقانق الرائعة.
مخلل الأرنب ، طعام شهي حقيقي
ذا مورترويل
إنها بلا شك واحدة من السمات المميزة لمقاطعة كوينكا ، لكن جارتها غوادالاخارا ليست بعيدة في إعداد هذا الطبق النموذجي لمطبخ لامانشا. مورتيرويلو غوادالاخارا انه mènage a trois كبد الخنزير ولحوم الأرانب الحقلية والخبز. والنتيجة شيء قد يشبه إلى pate لولا تلك اللمسة الحارة التي تميزها كثيرًا.
الكارينا ميغا
يُعرف أيضًا باسم "فتات الراعي" . أي شخص يدعي أنه لا يمكنك التحدث عن فن الطهو في منطقة ما دون تذوق الفتات أولاً ، فهو محق.
الميجاس من La Alcarria ، كما هو معتاد في La Mancha ، مصنوعة في اليوم السابق مع الثوم الجيد ، الكوريزو ولحم الخنزير المقدد. ليس من غير المألوف أن يتم تقديمه في مقلاة ضخمة وتناوله حوله. يرافقهم العنب ونعم هو طبق فريد من نوعه.
Migas alcarreña ، المعروف أيضًا باسم migas del pastor
طحين
حسب الاسم المقترح، الدقيق عبارة عن كعكة مصنوعة من الدقيق والتي تمتلئ أساسًا بالعنب ، ومن ثم فهي معروفة في بعض مناطق غوادالاخارا "كعك العنب".
في البداية قد يبدو مثل هورنازو ، لكن طعمه لا علاقة له به. في التحضير يتم استخدامه عجينة خبز مخمورة بالعجين المخمر المنكهة باليانسون وقشر الليمون ومليئة بالعنب الأسود . إنها طعام شهي في Sigüenza ، حيث تشتهر صفار Doncel أيضًا.
الطحين: لن تكون قادرًا على تناول قضمة واحدة فقط
بسكويت في حالة سكر
نموذجي للغاية في عاصمة غوادالاخارا ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها في المقاطعة بأكملها تقريبًا. لا يوجد طعام أو احتفال في مدينة غوادالاخارا لا ينتهي بهذه الأطباق الشهية.
إنه خليط كعكة بنكهة الليمون أو البرتقال ، غارقة في شراب دافئ مصنوع من النبيذ والخمور والقرفة. على الرغم من أنه يقال أنه من التقاليد تناولها في الكرنفال ، البسكويت المخمور لا ينقصه المعجنات ولا حتى يوم واحد من السنة ، حيث أنها من السمات المميزة لفن الطهو في المدينة.
بسكويت من Cogolludo (Guadalajara)
أرجل بقرة من مولينا دي أراجون
لا ، نحن لا نواجه حفلة شواء أخرى. سيكون من الصعب بعض الشيء تقديم ملف ساق بقرة كاملة في الفرن.
إذا كان هناك شيء تفترضه مطحنة أراجون (بالإضافة إلى قلعتها) هذه الحلوى الغريبة هي التي تجعل المسافرين ذوي الأسنان الحلوة يفقدون عقولهم. إنها كعكة إسفنجية مشهورة جدًا في متاجر المعجنات المحلية ، بنكهة لذيذة و "rockanroleado" لكريم المعجنات الذي يزيل المعنى. لا يعرف الكثير من الناس عن نزوة الآلهة هذه ، لكن لم يفت الأوان أبدًا.
أرجل بقرة من مولينا دي أراغون
عسل الكاريا
على الرغم من أنه ليس طبقًا محددًا ، إلا أنه سيكون إهانة إذا لم نذكر أكثر الأطعمة العالمية في جوادالاخارا ، التي تُعد بها وصفات لا حصر لها. يمتلك عسل La Alcarria ** فئة المنشأ الخاصة به لمدة 26 عامًا ** ويغطي بلديتي غوادالاخارا وكوينكا. النكهة المميزة لعسله هي بفضل اللافندر أو إكليل الجبل الذي ينمو في حقوله ويغذي النحل.
وعندما تكون مستعدًا للاقتران ، لا تنس ذلك في غوادالاخارا يتم تحميصه بنبيذ مونديجار ، الذي يُحتمل أن يكون أكثر تسمية منشأ غير معروفة . لديك واجب منزلي.
عسل من La Alcarria ، ذو تسمية المنشأ الخاصة به لمدة 26 عامًا