فن الطهي وجودة التغذية. هذان هما الركيزتان اللتان تعبران عن فلسفة ماثيو كيني. مصنع MUDRA إنه أول مطعم له في مدريد ، وقد حقق نجاحًا كبيرًا مع السكان المحليين والمسافرين على حدٍ سواء.
يدعوك اسم المطعم باللون الوردي النيون عند المدخل لإلقاء نظرة ، ولكن ما سيجعلك تقيم هو هذا الالتزام المثير للاهتمام للغاية 100٪ خضروات فاخرة.
في مجموعة أو لعشاء حميمي ، تحتوي مساحات MUDRÁ على شيء للجميع.
العافية من جميع النواحي
الأكل الصحي ، القائم على المكونات الطازجة والجودة ، هو اتجاه ، و فن الطهو النباتي إنها تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية في جميع أنحاء العالم. يسير كل هذا جنبًا إلى جنب في هذا المطعم البسيط والمريح فيه مطبخ ماثيو كيني ، الشركة التي كانت في طليعة هذه الحركة لسنوات ، تراهن على نهج شامل ومفصل . بالفعل 53 مطعمًا في أربع قارات ، ولكن هذا هو أول من يأتي إسبانيا.
قرب هايلاندر ، التابع بوابة الكالا وبناءا على سايبيل ، الموقع المختار مثالي لجذب جمهوره: مطالب بالرواد الذين يرغبون في تجربة شيء جديد. وهذا ليس فقط بسبب أطباقه ، وهو مثال مثالي على الابتكار والاستدامة ، بل أيضًا بسببه جمالية فريدة.
اللون الوردي الباهت الذي يسيطر على المبنى بأكمله ، لا سيما الملحوظ فيه مصابيح عاكسة للضوء إنها سهلة الانستغرام ومميزة ، جنبًا إلى جنب مع الأبيض والبيج المكسور للجدران والأثاث شعور سلمي ، مثل العودة إلى المنزل بعد يوم طويل.
أيلين ماليموكا ، مصممة المطعم التي ابتكرت كل من هذه المساحة والأصناف الأصلية ، في الأرجنتين ، مستوحاة من غرفة صممتها مع والدتها خلال طفولتها. "كنت أرغب في نقل الناس إلى مناخ آخر لفترة من الوقت ، والخروج من المدينة لفترة وجيزة تواصل مع الطبيعة ، الهدوء ، النباتات ، تنصهر مع القليل من مستقبلية "، يشرح. كل عنصر موجه للإرسال السلام والفرح.
يتناقض الملمس الرائع لجبن الكاجو مع قرمشة رقائق اليوكا.
يتكون leche de tigre في ceviche الخضار من اللوز.
الكلاسيكيات ، أعيد تصورها
الدخول الأول هو إعلان النوايا. أ الكاجو وكريمة الطماطم المجففة ، طبق أساسي من كتاب الطبخ النباتي ، على وعاء مستدير ناعم ، أبيض لامع على خشب الطاولة ، ومزخرف مفرقعات الكربون المنشط ، أسود على أحمر فاتح. يوضح الملمس الكريمي والنكهات القوية أن هناك عملًا وراء أ مقبلات على ما يبدو بسيط جدا.
لكن هذه البطاقة لا تقتصر على مجموعة من الكلاسيكيات ، بل هي أبعد ما تكون عن ذلك. اتبع أ شيتاكي سيفيتشي من المستغرب مع حليب النمر يشرح اللوز ومزينة بالنمطية والادمان ذرة محمصة . توازن النكهات مثالي ، ويمنحه قوام الفطر الخام نقطة أكثر إثارة للاهتمام من المكونات البديلة الأخرى للأسماك. إنها ، في النهاية ، أطباق مصممة ليس فقط لاستبعاد المكونات من أصل حيواني ، ولكن أيضًا تسليط الضوء على خصائص المنتجات النباتية . وصبي هل ينجحون. يتم الجمع بين خبرة فريق المتخصصين والوصفات عالية الجودة لطاهٍ مشهور عالميًا لتحقيق نتيجة لا تقبل المنافسة.
ثم يأتي طبق آخر أكثر من المعتاد للجمهور النباتي: السوشي. من ناحية ، هناك ما هو أقل شيوعًا: نيجيري كمثرى مطبوخ مع البهارات على درجة حرارة منخفضة ، بلمسة حلوة مثالية مع صلصة الصويا. من ناحية أخرى ، فإن لفات ماكي . توقعنا الأفوكادو ، بالطبع ، بما في ذلك الطماطم المجففة ، لكن المفاجأة الأكبر كانت جبنه الكاجو ، نقطة كريمية مثالية تنعم وتجمع بين النكهات الأخرى. ناهيك عن رقائق اليوكا المقلية محضرة حديثًا فوق لفائف الأرز ، تفاصيل مقرمشة تتناسب بشكل رائع مع الباقي. بالنسبة إلى عشاق الوسابي هناك أيضًا أخبار سارة: الشخص الذي يتم تقديمه هنا قوي.
سوف يفاجئك الطعم الحلو اللذيذ لسوشي الكمثرى المطبوخ على درجة حرارة منخفضة.
حلويات لذيذة من مكونات نباتية مائة بالمائة.
تعتبر جميع الأطباق تقريبًا مثالية لـ عشاء خفيف ، ولكن هناك أيضًا خيار لمن يجوع. البيتزا الخاصة بهم ، مع راحة العجين لمدة 48 ساعة ، يحملون كاجو موزاريلا وصلصة الطماطم التي تجعل عينيك تتسع. ال طماطم كرزية مسكرة ، ال بيستو و ال أوراق الريحان الطازجة يكملون أ زهرة الأقحوان بسيط ولكنه مذهل ، بالإضافة إلى الشعور بالشبع.
على الرغم من أن هذا لا يأخذ مساحة للحلوى. ننتهي ب كاسترد تشاي لاتيه وردي مع فستق مكرمل الذي يعيدنا إلى ذلك شعور منزلي فنجان شاي في متناول اليد ورواية بجوار مصباح الطاولة ، فقط بهذه اللمسة المميزة التي تحتوي عليها القائمة بأكملها. طازج ، حلو ولكن بدون مبالغة ولذيذ ، مع هشاشة الفستق والقوام الحريري لزهرة لسان الثور لإنهائه ، و الفضاء مطابقة الوردي . إغلاق مثالي.
الكوكتيل الجديد ، الجامايكي الجنون.
تصبح الألوان أكثر كثافة في الشريط.
مساحة مختلفة
مصنع MUDRA لديه شيء لجميع الأذواق. من شريط يتم رؤيته بمجرد دخولك ، وهو رهان مستقبلي باللون البرتقالي والأحمر يخلق بيئة مختلفة تمامًا دون الحاجة إلى الجدران ، حتى أريكة على شكل حرف U. ، أحد العناصر المفضلة لدى المصمم ، هناك مساحة لتناول وجبة جماعية أو عشاء رومانسي أو كوكتيل. اجلس في البار مع واحدة جديدة الجنون الجامايكي ، من ميزكال ، أبيرول ، باشن فروت ، أناناس ، قرنفل ؛ تنجرف معه قائمة omakase نيجيري ؛ تنظيم عشاء الشركة ... الاحتمالات لا حصر لها. وكل هذا في مكان صديق للحيوانات الأليفة ، ملتزمة بالبيئة ومع زبائن متنوعين يمنح المكان حياته الخاصة. إذا كنت تبحث عن شيء ما صحي, بيئي وهذا يعطي أهمية للأخلاق بقدر أهمية النكهة والقوام ، فهو أمر لا بد منه.