يُضفي جوز الهند والمكسرات والتوابل التوابل على الإفطار البالي
أول وجبات الإفطار المقدمة في بالي للآلهة. قبل أن تشرق الشمس ، تنفث المواقد المنزلية بالفعل رائحة الأرز الحار. لكل منزل معبده الصغير عند الباب ، وموقد صغير معطر بالبخور ، مزين بالورود البيضاء والبرتقالية ، ومليء بالأطباق بالفواكه والخضروات والأرز. إنها وليمة الآلهة أول شيء في الصباح.
لا عجب أن يطلقوا عليها اسم جزيرة الآلهة. لن نفهم أي شيء بدون الوجود الدائم لهذه النفوس الحامية. يستغل الباليون أي مناسبة للاحتفال بامتنانهم للآلهة: ولادة ، موت ، زواج ، الكون (هذا يسمى Galungan ، الذي يحتفل به كل 210 أيام) للحصاد ، للخبز اليومي ... كل شيء هو سبب للاحتفال في هذه الجزيرة من الابتسامات الأبدية.
عندما تقام هذه الاحتفالات ، يسير العشرات من سكان بالي ، مرتدين ملابس الحفلات الخاصة بهم ، بهدوء وابتساماتهم في اتجاه بعض المعابد المفقودة في الجبال. يحملن على رؤوسهن سلال من جلد الموز وبعض النساء يحملن مزهريات ضخمة مليئة بالفاكهة. حبة أرز تلمع على جبين كل جزيرة بالي ، نعمة من إله حقل الأرز ، حامي هذه الأرض.
المنحنيات المتعرجة للمناظر الطبيعية الداخلية للجزيرة
إنها التاسعة صباحًا في أوبود ، وأنا أستمتع بشرفة مقهى لوتس الكلاسيكي. يقع في وسط قلب الثقافة البالية ، بجوار سوق الحرف اليدوية وبيت الدمى. أوبود هي المكان الذي يود أي فنان أن يضيع فيه ويجد نفسه في ذلك الهدوء الذي يسكن هذه الجزيرة ، هدوء يبطئ الحياة ، مليء بالوقفات اللذيذة ، والتأملات الهادئة ... هناك شيء سحري في أوبود ، شيء غير حي ، مثل تلك الآلهة الجائعة ، يجعلها فريدة من نوعها.
مقهى لوتس ، مثله مثل الغالبية العظمى من الأماكن في بالي ، هو ركن سياحي للغاية ، مع قائمة طعام على الطراز الغربي ، ولكن عليك الذهاب إليها إذا كنت ترغب فقط في الاستمتاع بجمال المكان. عليك أن تجلس على الشرفة ، بجوار البحيرة المليئة بزهور اللوتس العائمة ، لإدراك أنه في أي وقت من اليوم ، فإن مكان الاختباء هذا يستحق أن يشعر المرء بالراحة مع نفسه. يتم تقديم وجبة إفطار على الطراز الغربي في جميع المطاعم وأيضًا هنا ، في مملكة اللوتس ، ولكن هناك وجبة خفيفة واحدة لا يمكن تفويتها وهي الفاكهة.
عصائر الفاكهة والسلطات الغريبة ، لذيذة جدا ورائعة. تعتبر عصائر تلك الفاكهة ذات الرائحة الأكثر إلحاحًا ولكنها غنية بالنكهة التي تحمل اسم دوريام نموذجية ومن الشائع جدًا العثور على فواكه مثل فاكهة العاطفة في أي مكان في بالي ، إنها حقًا متعة. بالطبع ، نكهة بالي - بالإضافة إلى الأرز - من القهوة. في هذه الجزيرة ، في المنطقة القريبة من Kintamani ، توجد مزارع البن ، وهو مشروب عطري يسمى Kopi Bali هنا.
الإفطار في بالي هو طقوس لا متناهية من الأطباق
ترحب مدينة أوبود بالمأكولات من عوالم أخرى في المطاعم - داخل وخارج الفنادق - حيث يتم تقديم الوصفات من أوروبا وآسيا وإندونيسيا. لكن المطبخ البالي الأصيل له تأثير صيني قوي. إنها لذيذة وطازجة وطبيعية للغاية وحارة جدًا وفي العديد من المناسبات مغموسة بصلصة جوز الهند اللذيذة والكثيفة.
في أوبود وفي الداخل يمكنك أن تجد نكهة الأرض والأرز المنكه الذي يقدم بألف طريقة مختلفة ؛ و ال ساحل كوتا ، الشيء النموذجي هو السمك ، مشاوي البحر. عندما يغادر المرء أوبود والدخول إلى داخل الجزيرة هو منظر طبيعي أخضر من المنحدرات التي غمرتها الفيضانات وحقول الأرز حيث يعمل رجال ونساء بالي بلا كلل كل صباح. ماذا ستكون بالي بدون حقول الأرز فيها؟ ماذا ستكون آلهتك بدون أطباق الأرز اليومية؟
هناك عدة طرق لتسمية الأرز في إندونيسيا: padi ، وهو الاسم الذي يشير إلى نبات الأرز في نموه ؛ براس ، هو ما يسمونه حبة الأرز قبل طهيه ؛ و nasi، nasi goreng أو nasi putih، هو ما يسمونه عندما يكون قد تم طهيه بالفعل. الأصغر سنا يطلقون على الأرز بمودة. الأرز ، السواح ... الأطفال يخافون من حقول الأرز لأن هناك الكثير من الأفاعي. لكن الجميع يعلم أن هذه الحقول الرائعة ، التي تحدد المناظر الطبيعية لهذه الجزيرة ، هي ثروة البلاد.
إذا كنت تريد أن تكون باليًا ، يمكنك طلب وجبة فطور محلية - أوصي بتأخرها ، مثل الفطور المتأخر - ثم تناول الأرز مع الخضار والأسماك ، مع لحم الخنزير أو الدجاج. أسياخ دجاج مغموسة بصلصة الفواكه المجففة وليمون ليمون لذيذ للغاية. إنهم من عشاق الوجبات الخفيفة المقرمشة مثل كروبوك (مقرمشات الجمبري) ؛ وهم يحبون أكل الخنازير الرضيعة المنكهة عمومًا بالأعشاب الطازجة (بابي جولينج) ولحوم البط (betutu bebek).