هنا يتم احترام التقاليد ويتم تكريم النزل
فادو تذوق الطعام. أغنية جادة وحزينة ، رسمية وصادقة ، برتغالية عميقة ومتحضرة. ذكرى شوق للأوقات السعيدة التي كان فيها للرواد سلطة مطلقة على موائدهم ، حيث كان للزبائن والنوادل ألقابهم وكانوا يعاملون بمسافة واحترام ، وفيها الطهاة حراسة الصيغ غير القابلة للتلف من الوصفات الأبدية.
جامبرينوس هو مؤسسة فن الطهو البرتغالية لأكثر من 80 عامًا والتي ، لحسن الحظ ، لا تزال صالحة تمامًا.
من شريط مشهور حيث يشرب النظاميون بيرة البراميل الخاصة بهم وبعض أميجوا في بولهاو باتو ، حتى ذلك الحين غرفة مظلمة ورسمية من الأخشاب النبيلة ، تم تزيينه في الستينيات من قبل المهندس المعماري ماوريسيو دي فاسكونسيلوس ، والذي لم يتغير بمرور الوقت.
المطبخ يشيد بـ المأكولات البرتغالية الكلاسيكية والعالمية. من سمك الترس في مرق الفناء إلى معجنات الحجل الشهيرة يوم الاثنين أو معجنات الكركند يوم الخميس. من الخبز المحمص مع الزبدة المملحة إلى المأكولات البحرية الطازجة في العاصمة. من كلى ماديران المجيدة إلى كريبس سوزيت الرائع.
كل هذا يخدمه النوادل الحذرة والحذر الذين يعرفون تجارتهم جيدًا. لا حاجة لمواقف أو إرشادات. المحترفون الذين يقومون بنحت الصلصات ونزعها وربطها وتقديم الأطباق بدون زخرفة ولكن دون تردد ، معهم السهولة التي يتمتع بها الشخص الذي يعرف وظيفته جيدًا ويلبي متطلبات عملائه.
القبو على مستوى المؤسسة. النبيذ جليلة مثل المنزل الذي ينامون فيه في انتظار بعض العملاء المطلعين لإخراجها ، أطباق ثابتة يتم تناقلها عقدًا بعد عقد ويتم الانتهاء منها في غرفة الطعام بمهارة ولكن بدون أبهة أو مهرجان ، خدمة ممتازة تفخر بمهنتها.
الأماكن التي تحترم التقاليد وتكرم النزل.
***** _ تم نشر هذه المقالة في ** العدد 133 من مجلة Condé Nast Traveler Magazine (نوفمبر) **. اشترك في النسخة المطبوعة (11 إصدارًا مطبوعًا ونسخة رقمية مقابل 24.75 يورو ، عن طريق الاتصال بالرقم 902 53 55 57 أو من موقعنا على الإنترنت). عدد نوفمبر من Condé Nast Traveler متاح في نسخته الرقمية للاستمتاع به على جهازك المفضل. _
مأكولات برتغالية كلاسيكية وعالمية
تبوك: Rua das Portas de Santo Antão 23 (لشبونة) شاهد الخريطة
هاتف: (+351) 21.342.1466
برنامج: كل يوم من الظهر حتى 1:30 صباحا