زيتون الورينيا: الوحيد ذو العظم الطافي
هذا هو السبب في أننا سمحنا لأنفسنا أن نسترشد من قبل إسبانيا Food Sherpas لمعرفة عشرة منتجات لا ينبغي تفويتها إذا قمنا بزيارة ملقة . والتي تحمل روعتها علم المقاطعة إلى عدد كبير من البلدان حيث يتم تصدير المنتجات التي تتميز بجودتها وتفردها بشكل متزايد. إفساح المجال في المخزن وتدوين الملاحظات.
1. ** كيك الخروب (الجاروبو) **
إذا كان هناك منتج مائة بالمائة من Malaga ، فهو كعكة Algarrobo. هذه يتكون من زيت الزيتون من Antequera واللوز من Cártama و matalahúva من Cuevas Bajas بالإضافة إلى الأيدي الحرفية لمصنعيها في Algarrobo ، وهي بلدة صغيرة في أكساركويان. على الأقل هذه هي الطريقة التي صنعت بها شركة Carmen Lupiáñez ، وهي معيار حقيقي لهذه البهجة الذواقة من Axarquia ، والتي تتكون أيضًا من السكر والقرفة واللوز والدقيق. كعك الخروب إنها مثالية لمرافقة قهوة الصباح أو كولاكاو الوجبة الخفيفة . توجد في الأسواق ومحلات البقالة في جميع أنحاء ملقة ومن الشائع أن تصادف البائعين الذين يعرضونها في أحياء العاصمة بسعر باهظ.
مثالي لوقت القهوة
2. ** مولت (أنتيكويرا) **
إذا كان الفرنسيون أكثر من فخورون بالخبز الفرنسي ، فإن العلاقة بين سكان أنتقيرة وكعكهم ستكون أكبر. بالتااكيد. وليس منهم فقط: أيضًا من رجال مثل داني روفيرا ، الذين يقولون إنهم يجدون السعادة فيه. شرق خبز مفتت ناعم ، غير مطبوخ جيداً ورطب جداً هي أشهى وجبات الإفطار الأندلسية: إنه لذيذ بغض النظر عما تضعه عليه . نسخته التقليدية مع القليل من الثوم المفروم والطماطم المفرومة والملح وزيت الزيتون البكر الممتاز هو خبز الإفطار اليومي لنصف الأندلس. يمكن تحميصه بألف طريقة ويسير على ما يرام مع كل شيء. : من زورابا الخاصرة مع الطماطم بالإضافة إلى التونة ، من خلال الزيت والملح أو الزبدة الكلاسيكية بالمربى. وألف نسخة أخرى. هناك فطائر في كل مدن الجنوب وكل واحدة مختلفة ، ولكن من الناحية الفنية ، المسؤول هو المسؤول من أنتقيرة ، والتي تم إنشاؤها هناك منذ عام 1775 ، على الرغم من وجود ملفات من القرن السادس عشر تتحدث عنها بالفعل. انتباه: يوجد أيضًا في Antequera أنواع متعددة ، لذلك من Spain Food Sherpas نوصي بالنسخ الأصلية من Horno San Roque.
ملك الفطور الأندلسي
3. ** جزر مورا (الكهوف المنخفضة) **
مع الجزر ، العبارة التي تناسب الأذواق ، الألوان أكثر من مبررة. على الرغم من أننا اعتدنا على الجزر البرتقالي الكلاسيكي مدى الحياة ، إلا أن هناك أنواعًا مختلفة من هذه الخضار في مجموعة واسعة من الألوان. كان الهولنديون ، بناءً على التعديلات ، هم من توصلوا إلى اللون المنتشر بالفعل والذي يشيد بعلمهم. مع ذلك، هناك نسخ أصلية ولذيذة مثل جزرة المورا التي قدمها العرب منذ أكثر من ألف عام . مع نغمة قريبة من جذر الشمندر ، فهي نموذجية في Cuevas Bajas ، شمال مالقة ، حيث يتم الاحتفال بحصادها في نهاية العام بمهرجان كبير في المدينة حيث تم استعادة زراعته في السنوات الأخيرة. توجد في إسبانيا مناطق أخرى يتم إنتاجها فيها ، ولكنها لا تصل في أي مكان إلى هذا الحجم كما هو الحال في كويفاس باجاس ، حيث تصل بسهولة طوله 30 سم وكيلوغرام وزنه ، بسبب الرطوبة العالية للأراضي المحلية عند ممر جينيل ، وهو نهر ينشأ في سييرا نيفادا. يعتبر البلاك بيري أكثر مرارة قليلاً من الإصدار البرتقالي وهو عبارة عن فرحة مشوية على شكل شرائح مصحوبة ببساطة بالملح والزيت. إنه يكمل تمامًا أي طبق نباتي ، ويمكن تناوله في سلطة أو مقلي أو في عصير ؛ وفي الكريمة بهجة. الآن يمكن أيضًا تناوله في شكل وجبة خفيفة مجففة بقوام مقرمش.
4. ** خبز التين (عملة) **
شجرة التين هي شجرة تحمل الكثير من الثمار بحيث يستحيل أكلها كلها قبل أن تتعفن. للاستفادة من الإنتاج ، تم ابتكار ما يسمى بخبز التين ، والذي مثل جميع الحلويات العربية لا يحتوي على دهون من أصل حيواني: تتكون وصفته من اللوز والجوز والمطالحة والقرفة والقرنفل بالإضافة إلى التين نفسه. . إنه شائع في جميع أنحاء ريف مالقة ، لكنه في الأصل من كوين ، في قلب وادي Guadalhorce. غني بالألياف والفيتامينات والمعادن ، مما يجعله شريط طاقة تقليديًا. يمكن تناوله كجزء من وجبة الإفطار ، كحلوى مع الفاكهة ، أو كما يوصي Spain Food Sherpas ، مع القليل من جبن payoyo من Ronda ولمسة من مربى المانجو من Axarquia.
من قال أن الجزر برتقالي؟
5. ** زيتون ألورينا (ألورا) **
نكون الزيتون الوحيد بالحجر الطافي ، أي أنه يمكن فصله بسهولة عن لحم الثمرة. إنها مجموعة أصيلة من وادي Guadalhorce ، يتم قطفها يدويًا ، وإعدادها طبيعي بنسبة مائة بالمائة ، ولكل هذه الأسباب ، فهي زيتون المائدة الوحيد في كل إسبانيا مع فئة المنشأ . تتكون تتبيلاتها من محلول ملحي مع الثوم والزعتر والشمر والفلفل الأحمر. إنه مصدر فخر لبلدية Álora والمناطق المحيطة بها وفي الطهي يتم استخدامه في إصدارات مثل تارتار ألورينا ، لصنع الباتيه والصلصات أو حتى كجزء من الهامبرغر. لكن إسبانيا Food Sherpas تعتقد أنه ليس هناك حاجة إلى الكثير من التاريخ: لا شيء أفضل من تجربتها مع التتبيل بشكل طبيعي مع بيرة شديدة البرودة.
6. ** YEMAS DEL TAJO (الجولة) **
من الصعب التفكير في أن هناك طريقة أكثر ثراءً لأخذ الصفار من غمس الخبز في بيض مقلي. لكن هناك. وفي روندا ، صنعوا الكلاسيكية Yemas del Tajo ، حلوى نموذجية تعتمد على صفار البيض والسكر ، وصفتها حاصلة على براءة اختراع. هي نوع من أنواع فيريرو روش الحلو والأصفر التي تذوب في الفم وتكون لذيذة في أي وقت من اليوم ، ويفضل مع نبيذ محلي حلو رائع. موسمهم القوي هو الخريف ، لكنهم مشهورون بالفعل لدرجة أنهم موجودون هناك على مدار السنة وهي الهدية النموذجية التي يجب إحضارها إلى عائلتك عند عودتك من زيارة مدينة روندا. إذا لم تجربهم عندما تذهب ، فهذا يشبه تخطي برج إيفل في زيارتك لباريس.
حلوى روندا النموذجية
7. ** علبة العسل (فريجليانا) **
عسل قصب السكر هو أحد المنتجات المحلية الأكثر شهرة في مقاطعة ملقة. وأن تفرده فريد: تمتلك Frigiliana المصنع الوحيد في أوروبا الذي ينتج المنتج بالطريقة التقليدية وبدون إضافات. تم صنعه في Ingenio Nuestra Señora del Carmen ، وقد بدأ منذ ما يقرب من ثلاثة قرون - في عام 1720 - في مبنى رائع يبرز من بقية المدينة. تم تقديمه ، مرة أخرى ، من قبل العرب في المنطقة ويزرع في بضعة هكتارات غير قابلة للاختزال في أكساركيا. إنه مُحلي أكثر صحة من السكر الأبيض التقليدي ويستخدم بشكل شائع في المنطقة للأطباق النموذجية مثل توريجاس ، فطائر ، باذنجان مقلي أو فطائر سمك القد ؛ لكنه يتناسب أيضًا بشكل رائع مع الجبن الطازج أو الزبادي الأبيض. منذ عام 2014 ، أنشأت المدينة يوم عسل قصب السكر في شهر مارس ، حيث يمكنك زيارة المرافق والتعرف على عملية الإنتاج. وإذا كان داني غارسيا من أشد المعجبين بهذا العسل ، فلا بد أنه لسبب ...
أكثر صحة من السكر
8. ** AJOCOD (VÉLEZ-MÁLAGA) **
يُصنع الأوجوباكالو في مدينة فيليز مالقة شرق المقاطعة ، حيث يُعرف أيضًا باسم ajocolorao أو ajoporro . وصفته لها قرنان ونصف من التاريخ ويقال أن الأصل له علاقة بأسبوع الآلام: إنه الغطاء الذي أُعطي للشوكات (الأشخاص الذين يحملون العروش) عندما توقفوا في طريقهم عبر المدينة. كما يوحي اسمها ، فهي تحتوي على الثوم وسمك القد ، ولكن أيضًا تحتوي على الفلفل الحلو والفلفل الحار والزيت وخبز أسينتاو كاتيتو ، أي منذ عدة أيام. يتم صنعه حرفيًا عن طريق الضرب والخلط والضرب على جميع المنتجات في وعاء. حتى يتم صنع عجينة ذات قوام مشابه للحلويات ولكن بلون برتقالي يحدها ضارب إلى الحمرة ونكهة أصلية للغاية. يمكن أن تؤكل على الخبز المحمص ، مع بعض فلفل بيكيلو الحرفي ، مصحوبة بالجبن ... هيا ، إنها تقدم نفس اللعبة مثل فطيرة جيدة: فهي تستخدم في كل شيء تقريبًا.
9. ** لوز محمص (الفراتيت) **
اللوز يشبه الملح تقريبًا في فن الطهو الأندلسي وملقة. تم العثور عليه من خبز التين المذكور أعلاه إلى صنع الصلصات التي تصاحب لحمًا جيدًا أو بعض الحلزونات ، ولكن أيضًا في العديد من اليخنة مثل حساء البطاطس. ومن الواضح ، في العديد من الحلويات النموذجية والزبدة وحتى الآيس كريم ، دون أن ننسى ajoblanco المنعش. ومع ذلك ، ربما تكون أفضل طريقة لتجربتها هي تحميص طريقة الفرنيت. في هذه البلدة الصغيرة في المناطق الداخلية من مالقة ، يتم صبغها باللون الأبيض في شهر يناير من كل عام مع أزهار أشجار اللوز ولديهم أفضل أنواع اللوز في المنطقة . هناك يقومون بإعداده بلمسة خاصة إلى نقطة الملح التي لا تضاهى عمليا. من الشائع في العاصمة العثور على أكشاك صغيرة حيث يتم بيعها في خراطيش.
لوز ملقة ضروري
10. ** عنب موسكاتيل (كامبيتا) **
إنه عنب جنوبي بامتياز وخصائصه هي نفسها التي يتمتع بها أي شخص ولد في ملقة: فهو يحتاج إلى الشمس وتأثير البحر وحساس بشكل خاص للبرد. إنه البحر الأبيض المتوسط النموذجي ، مثل الأنشوجة. إنه العنب الرئيسي لنبيذ موسكاتيل المحلي اللذيذ ، الحلو ، العطري مع نسبة عالية من السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أحد مكونات Malaga pajarete الكلاسيكية. تحت تسمية المنشأ Malaga ، يتم إنتاجها بشكل أساسي في Cómpeta ، ولكن أيضًا في منطقة Axarquia ومنطقة جبال Malaga. مع طعم معين من الأرض ، هذا النبيذ مثالي لتقديمه باردًا. الأكثر الأفضل. يمتزج جيدًا بشكل خاص مع الجبن الأزرق وجميع أنواع المقبلات وحلويات الفاكهة والرفيق الأمين للاسترخاء بعد الوجبات ؛ حتى مع الشوكولاتة ، فإنه يتماشى أكثر من ذلك بكثير. لكن كن حذرًا ، فعادة ما يكون نبيذ موسكاتيل عالي التخرج ويدخل بأسرع ما يتألق. . وقد سبق أن قالها شكسبير: الخمر الزائد يثير الشهوة ولكنه يمنع الإعدام.
تابعواsfsherpas
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- رحلة معدة لمبيعات ملقة
- Málaga sin espetos: بحثًا عن طريق خبير الذواقة
- هيبستر ملقة
- أفضل 51 طبقًا في إسبانيا
- قاموس أساسي للدفاع عن نفسك إذا سافرت إلى ملقة
- 10 خطوات أساسية في مدينة ملقة
- 40 صورة ستجعلك ترغب في السفر إلى ملقة بدون تذكرة عودة - رحلة على الطريق من قبل مبيعات ملقة
نبيذ حلو بقشيش