يخنة الكرشة مع سمك القد والسبانخ
قم بإنهاء الوجبة عن طريق التقطيع حتى لا تضيع قطرة من الشوكولاتة ، بلا شك ، علامة جيدة. انشر الخبز في الصلصة في كل طبق يعد الوصول إلى الطاولة وطلب عدم إزالتها مؤشرًا جيدًا أيضًا.
إذا حدث كل هذا في مبنى تم تجديده عام 1945 بحيث تشعر بالدفء الذي تشعر به في غرفة المعيشة الخاصة بك ، فمن المحتمل أن تكون في ** Prístino ، المطعم المعاصر الذي وصل للتو إلى حي Almagro. **
الشوكولاته
ليس الأمر أنك في بريستين تبدأ بالحلوى ، على الرغم من أنها لن تكون فكرة سيئة. الشيء الذي لا يزال المرء يفكر فيه 'الشوكولاته' لبضعة أيام بعد تجربته. انه سهل: غاناش الشوكولاتة مع آيس كريم الفانيليا من مدغشقر وفتات الخبز البريوش ، والتي تكتسب نكهة وفائدة ونعمة من خلال تتبيلها بالملح وزيت الزيتون البكر الممتاز حسب الرغبة.
نحن نصر ، ليس الأمر أن تبدأ من النهاية ؛ لكننا نحذرك من كيفية الإشارة إلى الطرق بحيث تتذكرها عندما تكون مشغولاً بغمس الخبز في الصلصة تلك البهجة التي هي فرائسها كرات اللحم أو تشعر بالرغبة في السؤال مرارًا وتكرارًا سلطته الروسية: المايونيز والمخللات المصنوعة في المنزل كمسة سرية.
المعتاد ، طوال الحياة ، وصفات الجدة. ولكن بتقنيات مكيّفة وعرض حالي. هذا هو الخط الذي عمل عليه الشيف خوسيه ديفيد فرنانديز للتوضيح رسالة من مدريد التي ستتغير مع تغير الفصول لتظل وفية لـ المواد الخام الموسمية.
وهكذا ، عندما يظهر البرد ، أطباق الملعقة يفعلون الشيء نفسه مع مقترحات مثل الكرشة مع الأنف والساق التي تقدم في وعاء من الفخار ، أو العدس القشتالي مع أسرارهم المقدسة أو يخنة الوقفات الاحتجاجية مع الحمص وسمك القد والسبانخ.
ما نقوله عن السلطة الروسية لن يكون كافيًا أبدًا ، لكنه يشترك في مساحة في قسم المقبلات مع مقترحات أخرى تستحق أيضًا دقيقة (أو أكثر) من المجد ، مثل كروكيت لحم الخنزير الأيبيرية أو عجة البطاطس الطرية وغير المطبوخة جيدًا.
Oxtail with Oloroso parmentier
يتم توزيع المبادئ بين المقترحات من البحر ، مثل كونفيت سمك القد بأسلوب مدريد ؛ وخيارات للحيوانات آكلة اللحوم: أو كانت الأسطورية ذيل ثور ؟ في هذه الحالة ، على استعداد مع Parmentier de Oloroso.
"كل أسبوع نقوم بتضمين ما يصل إلى أربعة اقتراحات جديدة في القائمة مع المنتجات الموسمية الطازجة. الآن ، على سبيل المثال ، أبطال هذه التفاصيل هم عيش الغراب ، أو الأرضي شوكي ، أو لحوم الطرائد أو سكالوب الملكة "، يشرح ميغيل ماركوس ، مدير الاتصالات ، لموقع Traveller.es.
الأطباق التقليدية التي تتناوب مع الأطباق الموسمية الأخرى لتنضم إلى اتجاه بيوت الطعام الجديد ، ولكنها تبحث دائمًا عن العنصر المتمايز. "في بريستينو نركز على كتاب طهي مدريد الخالص ، ولكن دون الوقوع في الكليشيهات ، ونستخدم تقنيات معاصرة التي تعني ، على سبيل المثال ، استخدام فرن Josper ، و Roner ... "، كما يشير.
ليس من المستغرب أن كلمة Pristine تعني قديمًا بدائيًا.
لماذا تذهب
لأننا لا نقدر البساطة بالقدر الكافي ونميل إلى نسيان (بل وحتى سبم) المعتاد ، تلك الوصفات التي نشأنا عليها ، حتى جلسنا أمام قائمة لا يتطلب فيها كل طبق سطورًا وأسطرًا من الشرح لفهم ما سيأكله المرء. لذا نعم ، ثم يشعر المرء أنه في المنزل. لا تدعونا أساسيين ، لقد تعلمنا ببساطة أن نقدر ما لدينا قريبًا.
إضافي
ستضم غرفه الدافئة والمريحة قريبًا شركة: شرفة خارجية مُدفأة تستوعب حوالي 35 عميلًا. نفس قائمة الطعام في الداخل للغداء والعشاء ؛ والمشروبات بين الوجبات. سيبدأ المشروع بعد عيد الميلاد. الفكرة هي أن نجهزها قبل الربيع ، نتمنى أن تكون لشهر فبراير ”.
قاعة مطعم بريستين: كان هذا الشعور وكأنك في المنزل
تبوك: Paseo de Eduardo Dato، 8 شاهد الخريطة
هاتف: 91.737.36.40
برنامج: من 1:00 مساءً إلى 4:00 مساءً ومن 8:00 مساءً حتى 12:00 صباحًا (الجمعة والسبت ، حتى 00:30 صباحًا). مغلق ليلة الأحد
نصف السعر: 35 يورو