الوصايا العشر لصحفي تذوق الطعام
الكرنفال العظيم (فيلم أساسي وغير معروف من بيلي وايلدر ) يحكي قصة تشاك تاتوم ، الصحفي عديم الضمير الذي يخدم وايلدر كوسيلة لرفع رسالته: خطر عالم حيث عجلة وسائل الإعلام والصحفيين يقررون الأخبار التي ستصل إلى الصفحة الأولى في اليوم التالي . لكن لماذا قصة واحدة وليس أخرى؟ هل يعمل الصحفي في البحث عن الأخبار (وظيفته نظريًا) أم في البحث عن الأخبار التي يعرف أنها ستجذب أكبر عدد من الجمهور - وبالتالي الإعلانات؟ هل يعمل الصحفي في المنفذ الإعلامي أم المعلن؟
عجلة الترويج لفندق أو مطعم خطيرة. هل نحللها؟ استراتيجية الاتصال والترويج هي كما يلي: قسم التسويق (أو الإدارة ، إذا لم تكن موجودة على هذا النحو) تستأجر وكالة اتصالات متخصصة في فن الطهو أو السياحة. الوكالة - تؤدي وظيفتها بشكل جيد ، إنشاء محتوى يحتمل أن يكون ممتعًا : على سبيل المثال ، عشاء للصحفيين المتخصصين حيث يقدمون قائمة الربيع الخاصة بهم. إنهم يختارون نقاد الطعام الأكثر صلة بالموضوع من وسائل الإعلام مع أكبر عدد من الجمهور وربما مدونًا مؤثرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يقدمون مجموعة مواد صحفية مع قائمة مفصلة ، وبيانات من قبل الشيف وصور عالية الدقة للأطباق والمطعم. ربما تم منح سيرة ذاتية للمصمم الداخلي مؤخرًا بدعة.
في عالم مثالي ، سيكون هذا الإجراء الترويجي مصدرًا إضافيًا للمعلومات في البريد الوارد الخاص بالصحفي الجيد. ولكن، أوه مرة أخرى وايلدر: لا أحد مثالي . الحقيقة هي أنه لمدة أسبوع سنشهد الضرب المستمر والصاخب لـ "آلات المعلومات" : التغريدات والصور على Instagram والمقالات الجميلة في مجلات نمط الحياة والإعجابات على Facebook وأعمدة الرأي من المؤثرين وحتى العروض الخاصة على الغلاف حتى لا ينسى أحد (لا أحد) العرض الأول الكبير لهذا الفندق البوتيك الجديد في برشلونة. وكل شيء رائع والفندق ممتاز والطاهي سيكون أدريا الجديد. لذلك كل أسبوع. الكرنفال العظيم للصحافة الحياتية.
العين ، الفندق يقوم بعمله بشكل جيد. وربما الوكالة أيضا . الشخص الذي أشير إليه بإصبعتي هو (آها) للصحفي.
لأنه حسنًا ، ربما يكون الفندق رائعًا والمأكولات رائعة. ولكن… ماذا عن كل تلك الآلاف من المطاعم الصغيرة (والكبيرة) التي لا يوجد بها مكتب صحفي؟ أليست مهمة الصحفي أن يكتشف للقارئ الطباخ أو الساقي أو المطعم أو محل صنع النبيذ الذي يقوم بأشياء مهمة - وهذا مهم حقًا لأنه يحتوي على ما يقوله؟ لمن يعمل الصحفي؟
الناقد الأكثر انتقادا
"الذوق لم يولد ، لقد صنع". فيكتور دي لا سيرنا.
نستعيد وصايانا العشرين لناقد الطعام:
1. أنت فقط جيد مثل الأميال التي تفعلها. يسمى، مثل المطاعم التي تم شطبها على الخريطة.
اثنين. في المطبخ الطليعي ، لا يمكنك الحكم على مطعم بناءً على الموسم السابق.
3. دفع الفاتورة يجعلك أكثر حرية.
أربعة. أنت لست دوق ادنبره. كن حذرا مع المشروبات الإضافية.
5. (من حيث المبدأ) أنت لست طباخًا ، أنت صحفي. احذر من تصحيح لوحة إذا كنت لا تقضي 14 ساعة في اليوم في المطبخ.
6. أنت لا تبلغ هل تعطي رأيك . أو ربما تقوم بالإبلاغ من وقت لآخر ، لكنك بالطبع تعطي رأيك دائمًا.
7. رأيك يستحق بقدر المصداقية التي يمنحها لك القراء.
8. ناقد الطعام لا يعلن. أنت لست بوربون.
9. عمودك ليس مساحة لتسوية الحسابات الشخصية أو سداد الديون أو دفع ثمن زجاجة Clos Mogador التي لم يكن عليك طلبها ولكنك فعلت.
10. تناول الطعام وحده ليس دراما . اعتد عليه.
أحد عشر. إذا لم تضف قيمة إلى قرائك (إبلاغك عن الاتجاهات ، قول أشياء جديدة ، الكشف عن شخصية طاهٍ ...) لا تبكي لأنهم لا يقرؤونك.
12. الصحفي تساوي قيمة مصادره. هذا ينطبق أيضا على الصحافة الغذائية.
13. بدون فضول ليس لديك شيء. بدون محرك الفضول بأقصى سرعة (جرب أطباق جديدة ، سافر ، اطرح أسئلة ، اسحب خيط فكرة إلى شيء جديد ...) لن تتمكن من بناء أي شيء مثالي. لا يكفي أن تأكل ، فكلما قرأت ، شاهدت ، استمعت وتعلمت ، ستحتوي قطعك على طبقات أكثر. وأنا لا أشير فقط إلى أدبيات تذوق الطعام ...
14. يمكن للمطعم - مثلك - أن يمر بيوم سيء. قبل مدمرة حرجة ، تأكيد التجربة بزيارة ثانية.
خمسة عشر. لا أعرف ما هي "صحافة المواطن". المقال الجيد هو مقال جيد ، وسيبقى مقالًا جيدًا على الورق أو الشاشة أو البكسل ، سواء كتبه بوليتزر أو خباز.
16. كانت القومية تُشفى بالسفر ، اعتاد سيلا أن يقول الكثير. حماقة الناقد أيضا.
17. أنت لا تكتب رواية ، انت تقوم بالصحافة: يضع القصة ، والأسئلة ، ويحقق في سبب ومن ، ويتعلم عن إدارة الأعمال تذوق الطعام ، حول الفضائح. يتم الدفع لك مقابل معرفة كيفية طرح الأسئلة الصحيحة ، ولكن أيضًا مقابل تقديم الإجابات.
18. لا تكتب أبدًا مقالًا بعنوان "Pollos Muñoz" ، خشية أن يمنحوا الطفل ثلاث نجوم ميشلان بعد ذلك بعامين. ما تكتبه هو مكتوب.
19. قل لي شيء لا أعلمه . إذا كنت لا تستطيع أن تفعل ذلك ، على الأقل يروق لي.
عشرين. في الواقع ، رأيك لا يهم كثيرًا. فقط استرخي.
تابعواnothingimporta
_ قد تكون مهتمًا أيضًا ..._ *
- فن الطهو لجيل الألفية (ذلك الجيل من الأطفال المدللين)
- معجم تذوق الطعام 2015: الكلمات التي ستأكلها هذا العام
- Casquería مشتعل: الأحشاء قادمة
- اتجاهات تذوق الطعام العالمية
- حان وقت القيام بذلك
- جميع مقالات Jesús Terrés