لدينا كعكة الجبن La Viña الشهيرة
للأذواق والوصفات ، ولكن عندما يتم تقليد الكعكة مرارًا وتكرارًا ، يجب أن يكون ذلك لسبب ما. كعكة الجبن في المطعم لا فينا ، في سان سيباستيان ، أعجبه جميع أنحاء العالم: من تركيا الى اليابان .
قبل بضع سنوات ، ظهر ملف t كعكة الجبن من La Viña ، في القديس سيباستيان ، من بين أفضل عشرة في إسبانيا من قبل الصحيفة ABC . بحلول ذلك الوقت ، كان نجاح كعكة Donostiarra قد تجاوز بالفعل حدودنا.
مطعم La Viña هو شركة عائلية افتتح أبوابه في عام 1959 في كاسكو فيجو بالمدينة لتقديم وصفات منزلية تقليدية. يدير حاليا سانتياغو ريفيرا وابن وابن أخت المالكين الأوائل ، و صانع أحد أفضل أنواع التشيز كيك في إسبانيا . أصبحت وصفة كعكة الجبن هذه هي الطبق النجمي للمطعم ، وقد وضعت سان سيباستيان (أكثر من ذلك إن أمكن) في ن خريطة العديد من عشاق الطعام حول العالم.
لكن من يستطيع مقاومة تراكم اللذة هذا؟
أحد مديري المتجر ميخائيل، يخبرنا أنهم يقدمون الكعكة لأكثر من 20 عامًا. "في يوم السبت العادي يمكننا بيع حوالي 20 قطعة كعك" ، هو يقول. "كل واحدة بين 10 و 12 حصص." في موسم الذروة ، يتضاعف الرقم ، خاصة الآن كما أنها توفر إمكانية أخذها إلى المنزل.
ليس من المستغرب أنهم قرروا ذلك أيضا بيعها عند الطلب . نتائج بحث سريعة على الإنترنت تقريبًا نصف مليون نتيجة طهاة ومطابخ تتطلع لتقليد أفضل وصفة كعكة الجبن المخبوزة.
السر؟ وفقا لمايكل ، حب كثير . لكن سانتياغو تضيف شيئًا آخر: الكثير من الجبن!
وصفة كيك جبن العنب
وقت التحضير: 10-15 دقيقة
وقت الطبخ : 40 دقيقة
أجزاء : 10-12
مكونات كعكة الجبن
1 كجم جبنة كريمية (نوع فيلادلفيا)
7 بيضات
400 جرام سكر
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/5 لتر كريمة
اخفقي المكونات معًا واسكبي المزيج في قالب قابل للإزالة ، مبطّن مسبقًا بورق الخبز. هذه التفاصيل مهمة ، لأنها لا تحتوي على قاعدة بسكويت أو بسكويت ، يمكن أن تلتصق بالقالب. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا قبل فك القالب. من الضروري فقط سحب الورق برفق حتى ينفصل. بعد، بعدما، دع الكعكة ترتاح لبضع ساعات. على أية حال المثالي هو خبزها من يوم لآخر.
جزء من نجاح هذه الكعكة هو أنها تفتقر إلى القاعدة ، فهي أخف من كعك الجبن النموذجي مع قاعدة البسكويت والزبدة. يمنحها الكريمة والبيض دسمًا ممتازًا. وتضيف الجبنة الكريمية لمسة حمضية حتى لا تكون حلوة للغاية. أكثر من كيلوغرامين ونصف من متعة تذوق الطعام الأصيلة.
بعض مقلديه مثل كعكة القهوة اللذيذة ب- بلوك في اسطنبول ، فإنهم يتركونها وقتًا أقل حتى يتم التخلص من الداخل.
وأنت، كيف تفضل كعكة الجبن الأفضل في إسبانيا؟