Hamaiketako: لنتناول الغداء مثل الباسك
كيف نحب أن نأكل! كيف نحب أسبانيا! وكم نحن محظوظون لأن لدينا تقاليد تذوق الطعام الإقليمية ونحافظ عليها. في فصل جديد من " أينما تذهب افعل ما تراه "، وكتتمة لإعلان خيسوس تيريس عن الحب لإزمورزارت بلنسية ، نريد أن نتحدث إليكم عن hamaiketako ، والتي تعني حرفياً "الساعة الحادية عشر" ، في إشارة إلى تلك الوجبة الخفيفة المدوية التي يمارسها الباسك مع الاستمتاع في ذلك الوقت.
إذا هو (إعادة) الإفطار على شكل شطيرة تقليدية أو سيخ تورتيلا بل ارتقت إلى فئة المتعة اليومية.
هناك عدد قليل من المناطق الملهمة ، من حيث الذوق ، مثل Euskadi. ولا ، أنا لست من بلباو أو دونوستي.
أحيانًا ما تربكني جاذبيتهم وقناعاتهم وتفاؤلهم ، لكن دعنا ندرك أنهم لا يتحكمون مثل أي شخص آخر في وضع النقاط على i في مسائل الأكل (الجيد). إن hamaiketako (الذي ** في يومه كان متعة سابقة ، لأنهم فعلوا "الساعة العاشرة" أو hamarretako) ** هو المثال الألف الذي يعرف الباسك ما يفعلونه.
بينتكسوس في أمايكيتاكو ، في ميركادو دي سان ميغيل بمدريد.
فيما يلي لا تسميها غداء أو استراحة منتصف الصباح أو وجبة خفيفة أو وجبة خفيفة. أطلق عليها اسم hamaiketako ودعنا نفعل "الساعة الحادية عشر" في كل مكان. من الاثنين إلى الجمعة وكل سبت وأحد. في الحانات والحانات والمقاصف ومنازل الأكل وفي أي من المعابد التالية * للمنتج بدون حرفة:
** 1. AMAIKETAKO **
بالاسم والجدة ، هو الأول في القائمة. يوضح José Vergarajáuregui ، المؤسس المشارك لهذا المتجر عبر الإنترنت للمنتجات التقليدية والحرفية ذات الأصل الباسكي (San Sebastián) ، لـ traveler.es أن أطلقوا عليه أنه تكريما لهذه العادة المتجذرة ، استعاد حتى الشكل الذي كُتب به حتى عام 1968 ، قبل توحيد إقليم الباسك.
الآن لديها أيضًا منصة في Mercado de San Miguel في مدريد ، وأول نقطة بيع مادية ، وحافظة عرض مليئة بينتكسوس حيث البطل الحقيقي هو المادة الخام ، لأنهم يصنعونها بمنتجاتهم الخاصة. المفضلة لدينا؟ التونة والمايونيز والبصل الأخضر والزيتون أو الأنشوجة مع البصل الأخضر والبقدونس والطماطم وزيت الزيتون.
** 2. مصنع نبيذ دونوستيارا **
اسأل عن ميني كومبليت (شطيرة نصف تونة مع المايونيز والأنشوجة وبيبارا) أو الخاصة بهم تطور جيلدا الذي يضيف قطعة من التونة والبصل الأخضر إلى الوجبة الخفيفة الشعبية (في سان سيباستيان).
** 3. BASTER **
إذا كنت من محبي رقائق التورتيلا ، فاكتب اسم بار الفيرموث الذواقة هذا في بلباو ، لأنك تخصصهم هو الرقاق الفردي هذا ، بالنسبة لنا ، هو أفضل ما في إسبانيا
أربعة. جورليز
آخر من المفضلين لدينا على سيخ التورتيلا. إذا شعرت بالجوع ، اطلب أيضًا السلطة الروسية (بلباو).
5. ساجرتوكي
في حوالي الساعة الحادية عشرة ، نخب لحم الخنزير الأيبري مع فلفل Gernika أو كروكيتهم ، وكلها خالية من الغلوتين ، الجبن الأزرق والجوز أو سمك القد وكونفت البصل. بالطبع: وجبة منتصف الصباح الخفيفة قد تخرج عن نطاق السيطرة وتبقى لتناول الطعام (فيتوريا جاستيز).
** 6. بيريتكسيكو **
شريط pintxos هو انهيار (فيتوريا جاستيز). المفضل لدينا هو نوجا فوا مع الزبادي المصفى واللوز المحمص. نصيحة: في مارس سيفتحون في مدريد.
** 7. HIDALGO 56 **
من أجل فاتح للشهية ، اطلب بركانه من البودنج الأسود مع صفار البيض والزبيب والتفاح أو مساميرهم. لم يقال ذلك (سان سباستيان).
** 8. برجرة **
واحدة من الأسطورية تشتهر بـ Txalupa: غراتين من الفطر والقريدس والقشدة والكافا (سان سباستيان).
** 9. كرم الانسانش **
من هؤلاء "من كل الحياة بلباو" ورهان آمن.
** 10. بار الشوكة **
إذا كنت تريد بينتكسو بارد ، اطلب البهجة: أنشوجة كانتابريا المملحة مع صلصة الخل والمايونيز والبيض المسلوق. إذا كنت تفضل الأطباق الساخنة ، فاختر كوريرا: لحم خنزير مسلوق وبيض ملفوف في عجينة أورلي ومقلية (سان سيباستيان).
** 11. أنطونيو بار **
سوف تنظر إلى Txangurro tartlet أو Igueldo أو خاصته رافيولي الجمبري في مارتيني (القديس سيباستيان).
12. TXEPETXA
إذا كنت تحب الأنشوجة ، فهذه هي جنتك: مع كريمة السلطعون العنكبوت ، مع قنفذ البحر ، مع فوا جرا وكومبوت التفاح أو مملح. إذا ذهبت، ستصادف أكثر من وجه مألوف (القديس سيباستيان).
13. غور توكي
اطلب سمك القد Kokotxas pintxo أو أي نوع آخر تتخيله. سيكونون عدة. بالإضافة إلى ذلك ، اعترف لنا الشيف فرناندو كاناليس (La Despensa و Atelier de Etxanobe) أنه أكل أفضل تابا في حياته هنا: من اسكالوب مع جبنة كريم و اعشاب بحرية مقرمشة (بلباو).
14. رقم 06
هذا متجر الذواقة والبار والمطعم واحدة من أكثر إبداعات تذوق الطعام إثارة للاهتمام في دونوستي من الأشهر القليلة الماضية. احذر من لوح الجبن مع مربى التفاح والخوخ أو الباتيه مع البصل المخلل وصلصة الفاكهة.
خمسة عشر. سانتا ماريا
تخصصه اللحوم المشوية بينتكسوس، على الرغم من أن رئيس الطهاة في Mina lvaro Garrido (بلباو) قد أخبرنا كثيرًا عن أوراقه المحشوة.
16. طبل بار
هُم "txampis" الشهير (الفطر) هي مؤسسة (سان سيباستيان).
17. إزكورا بار
هنا نوضح: سلطتهم الروسية ، وهي واحدة من المفضلة لدينا أيضًا في جزء ، على سيخ أو أي شيء يأتي (القديس سيباستيان).
*تحذير: بالتأكيد تفتقد أماكن مثل Arima (مدريد) أو Bar Sardara (Hondarribia) أو La Catapa (مدريد) أو Ganbara (San Sebastián). نعم ، نود أن نفعل ذلك هناك أيضًا ، لكن يفتحون في وقت لاحق من الساعة 11:00 صباحًا. وأنت تعلم أننا ، عندما نريد ، أصوليون جدًا. دعونا نفعل hamaiketako ونفعلها بشكل صحيح.