حان الوقت ل ... روسكون!
** متجر المعجنات القديم في ذا بوزو ** _ (كالي ديل بوزو ، 8) _
علينا العودة إلى عام 1830 لمعرفة متى بدأوا في هذا المحل غير القابل للتدمير لصنع الحلويات الأولى.
المخبز ، الذي يدين باسمه إلى بئر مفترضة كانت موجودة في ذلك الشارع و الذين صنعت مياههم المعجزات ، يأخذنا اليوم إلى معجزة أخرى أكثر نضارة ، وهي روسكون دي رييس.
وهذا هو أن roscón الخاص به يتسلل حتما إلى جميع قوائم أفضل roscones في إسبانيا وهو محق في ذلك.
بحركة حوالي 1200 روسكون يوميًا ، نجاحها يرجع إلى عجينة بطيئة الارتفاع ، برائحة موسيقى الروك آند رول التي تحد من المعدن الثقيل.
في التغطية ، السكر واللوز المطحون ، لا أكثر. السعر: 40 يورو للكيلو.
متجر معجنات لا أنتيغوا ديل بوزو ، منذ عام 1830 يعمل على إضفاء التحلية على حياة شعب مدريد
** نونوس ** _ (نارفيز ، 63) _
إنه نهاية العام والبدء في التفكير في ما هي الانحرافات الجديدة التي تمكنت من الحدوث هذا العام خوسيه فرنانديز ، ألما ماتر من ورشة العمل.
التقينا مع واحدة من أكثر roscones طلبًا في العاصمة ، الذي تمحور إلهامه هذا العام حوله الأفلام والمسلسلات التلفزيونية عالمي اليوم والأمس.
وهو أن فرنانديز قادر على فعل المستحيل ، بمجموعة من شأنها روائع الصغار.
من بين إبداعاته نجد 101 كلب مرقش روسكون بلونين من كريمة الشوكولاتة والبندق الأبيض والأسود ؛ حرب النجوم ، roscón الذي يتجرأ مع الجير الأخضر والتوت الأحمر والكراميل الذهبي بيتا زيتاس ؛ مجمدة ، وهو roscón حيث يوجد بوربون الفانيليا وأخيرًا سرقة الأموال مع التيراميسو والتوفي. السعر: 30 يورو
The Star Wars roscón مع الجير الأخضر بيتا زيتاس
** سان أونوفر فرن ** _ (سان أونوفر ، 3) _
واحدة من المستجدات التي أرادوا دمجها في مشهد روسكون من هورنو دي سان أونوفر هو احتمال أن غير قادر على تحمل اللاكتوز يمكن مشاركة roscón مع الآخرين.
اكتسبت سان أونوفر مكانة ذات أهمية متزايدة لنفسها في مشهد تذوق الطعام في المدينة بفضل زخمها في صنع حلويات مدريد النموذجية مثل دونات أو فطائر أو بارتيليوس.
وعشية الملوك ، كان النشاط في ورشة العمل محمومًا في صياغة الحرفيين لـ a roscón de reyes مع قائمة انتظار.
قد لا ترقى إلى مستوى Moulin Chocolat أو La Duquesita ، لكن توت العليق أو شعر الملائكة أو حشوات المرزبانية هي نجاح في هذه التواريخ. يمكنك أيضًا العثور عليها في سانتياغو (الشارع الرئيسي ، 73). السعر: 32 يورو للكيلو
A roscón de Reyes مع قائمة انتظار
مولين شوكولا _ (الكالا ، 77) _
إذا كنت قد سمعت أنه من المحتمل أفضل مطعم روسكون دي ري في العاصمة ، أنت لست مضللا. ريكاردو فيليز لقد حقق السحر مرة أخرى هذا العام مع roscón الفلكي ، المصنوع من تخمير بطيء للغاية يسمح بذلك كعكة حريرية ومخملية.
يظل Vélez مخلصًا له ماء زهر البرتقال سيفيليان من لوكا دي تينا ، إلى تغطيتها من المكسرات باللوز كمعيار و roscones بدون حشوة (على الرغم من أنه يمكن أيضًا صنعها بالكريمة المحمصة أو الكريمة أو الكمأة) مع لمسة من الروم. والنتيجة هي صورة الأناقة والرقي. السعر: 46 يورو للكيلو
الدوش الصغير _ (فرديناند السادس ، 2) _
الذي - التي اوريول بالاغير لقد أحدث ثورة في مدريد هو شيء قلناه لك بالفعل في مناسبة أخرى. لا يتوقف طاهي المعجنات الكاتالونية عن جني الجوائز كرواسون وبانيتون اللذيذ وبالطبع ، لم يكن ليفوت الفرصة ليبين لنا ما هو قادر على القيام به فيما يتعلق بـ roscón.
يغرينا Balaguer برقة عجينة البريوش التي تترك لنا تلك الذكرى الرائعة للزبدة الموجودة في إبداعاته. كما أنها تراهن على محشو بالقشطة المحمصة أو كريم لمن يحبون الحلويات. نعم بالفعل ، وهناك قائمة الانتظار عليك أن تأمرهم بنعم أو نعم. السعر: 56 يورو / كيلو
** فرن بابيت ** _ (خواكين لورينزو ، 4) _
إن roscón من هذا المخبز هو نتيجة سنوات عديدة من العمل حتى العثور على الصيغة المثالية. تصل إلى 18 ساعة من التخمر إنها تلك المستخدمة في El Horno de Babette للتأكد من أن نسيج roscón الخاص بهم هو ما هو عليه.
من بين مكوناته ، عجين مخمر محضر من قبلهم ، ودقيق بيئي ، وبرتقال وليمون عالي الجودة ، أيضا بيئية.
قد لا يكون الأجمل أو الأكثر رقة ، لكن المؤكد أنه كذلك واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة التي يمكن العثور عليها في العاصمة والتي ، علاوة على ذلك ، لا يزال من الممكن طلبها عبر الإنترنت. السعر: 19.50 يورو لنصف كيلو روسكون.
خبز ديليريو _ (خوان برافو ، 21) _
لافتة أخرى من الطحين العضوي في مدريد. خافيير كوشيتوكس والد وابنه يعلنون عن أنفسهم أنهم رومانسيون متأصلون صنعوا خبز الأمس السمة المميزة لهم.
هذا العام اقتحموا مشهد روسكون برهان فيه ويسكي سكوتش له شهرة كبيرة.
و هم في عيد الميلاد الثاني الذي يواجهون فيه تحدي roscón de reyes من مدريد ، دليل حقيقي على الدراية للمأكولات تتطلب مثل تلك الخاصة بجمهور العاصمة.
العجين المخمر ومكون جديد ، كارديو البالغ من العمر 12 عامًا ، يقترح الاقتران مع هذا الويسكي المعروف. السعر: 69 يورو
سوف الفاصوليا تلمسك؟
مولوركان _ (الشارع الرئيسي ، 2) _
ال الجيل الثالث على رأس المؤسسة الأسطورية ، يمكن أن تتباهى بامتلاكها واحدة من أشهر أنواع roscones de reyes في العاصمة.
منزل تأسس عام 1894 ، يصنع أقدم roscones de reyes في المدينة ، حيث تم تشغيله منذ نوفمبر الماضي.
وفية لعمل الحرفية في الورشة ، يهربون من الفريزر ويصنعون roscones بأحجام مختلفة ، كل منهم مع الكرز المسكر ، وإذا رغبت في ذلك ، محشو بالكريمة أو الكمأة. الحجم الكبير ، كيلو ونصف ، يصل سعره إلى 75 يورو لمن يريده مع الحشوة.
roscón de La Mallorquina ، أحد أكثر الأماكن طلبًا في العاصمة
بوم بوم _ (وافل ، 49) _
عليك أن تنتقل إلى تشويكا للعثور على هذا roscón de reyes الممتاز المصنوع من عجينة البريوش النمط الكلاسيكي.
كل عام ، المخبز الموجود في شارع باركييو يضيف المزيد والمزيد من المتابعين ، الذين يأتون في رحلة حج للحصول على roscón الشهيرة.
ال لوز من تغطيتها ، في هذه المناسبة ، نجدها مغلفة وليست مقطعة ، وعادة ما تصنعها بدون حشو على الرغم من إمكانية طلبها بنفس الشيء.
تخميره مزدوج ونكهته لا توصف. يزن roscón نصف كيلو وتبلغ تكلفته حوالي 20 يورو.
في كل عام ، يضيف المخبز الموجود في Calle Barquillo المزيد والمزيد من المتابعين
أمي فرامبويز _ (فرديناند السادس ، 23) _
أليخاندرو مونتيس هو بلا شك أحد طهاة المعجنات الذين نحبهم أكثر في ترافيلر ، لعمله الجيد وإبداعه المتفجر. لا يوجد شيء يمكن أن يقاوم مونتيس ، الذي اقتحم المشهد المالح العام الماضي وحقق نجاحًا مدويًا آخر.
وهذا ما دفعه خياله عندما كان طفلاً إلى إعادة اختراع عطر roscón de reyes الكلاسيكي ، حيث يلجأ إلى الروائح والنكهات مثل زنجبيل ، شانتيلي أو توت توأمت مع عجينة البريوش.
لكن من المؤكد أن نسخته من كعكة الشوكولاتة إنه لا يترك حتى أكثر المتشككين غير مبالين ، مع حشوة غاناش الشوكولاتة وشوكولاتة مقرمشة على شكل صفائح. متميز. السعر: 35 يورو
الآخرين لا يمكنك تفويتها
إليزابيث ماستر _ (بيدرو موغوروزا ، 7) _
وردك مع البرتقال المسكر يمكن أن تتذوق مع رائع شوكولاتة سان جين الاستمتاع بإطلالات فندق Hyatt Centric Gran Vía في هذه التواريخ.
فينيس المعجنات _ (سان أمارو ، 1) _
إنها ليست واحدة من أكثر المعجنات المركزية ، ولكن r oscones بالفواكه المسكرة إنهم يستحقون الذكر.
ريوجانو _ (الشارع الرئيسي ، 10) _
ربما هو كذلك الأكثر إخلاصًا لروكون روسكون الأصلي التي عرفناها طوال حياتنا. قربها من سان جينيس يجعلها أمرًا لا بد منه.