قصيدة لرقائق البطاطس التي لا معنى لها
دعنا نبكي في السماء: لقد سئمنا قليلاً نكهات غريبة في أكياس رقائق البطاطس ، لدينا الكثير معها (جيد) بطاطس وزيت زيتون وملح . بقعة.
لأن الحقيقة هي أننا نشعر بالملل من العديد من الحقائب الواضحة ذات التصميمات التي يعتقدها أتباع روبيوس ، والنوايا الصحية الخاطئة (وهي البطاطس المقلية ، يا رجل) وتلك المجموعة اللانهائية من النكهات بين المستهلكة والكوميدية: كل شيء خرج عن السيطرة مع طعم البيض المقلي أو صلصة البولونيز أو كوكتيل الروبيان.
إلى أي مدى سنترك هذا الهراء الحسي يذهب؟ خل وملح وفلفل حار وبيتزا وجبن وخردل وعسل وكابتشينو أو نكهة لحم الخنزير.
أشعر أن كل شيء يسير على ما يرام حتى نكهة لحم الخنزير ؛ باختصار ، قائمة التجارب في البحث عن أكثر نكهات الفن الهابط لا حصر لها ، لكن (هللويا!) ليست جميعها وحوشًا ، لأن هناك استثناءات في هذا الاختبار لمعرفة من يصرخ بصوت أعلى في تلك التي غيرت الخطية. أي متجر في الحي: نحبهم كثيرًا ، دون أن نذهب إلى أبعد من ذلك ، أولئك الذين لديهم الكمأة السوداء من باتاتاس توريس أو من ** الدجاج المشوي بالليمون ** (آها) من روبيو ، من مورسيا.
ما تراه هنا هو دجاج مشوي بطاطس بالليمون
إذن ما هي البطاطس المقلية المثالية؟
تحدثنا مع فرديناند بونيلا ، صاحب دورادو من البطاطس أي بونيلا في الأفق ، من مواليد أ كروس فيرول في عام 1949 وكانت واحدة من أكثر جواهر الطعام المحبوبة لدينا: "مثل تلك التي كانت والدتي تصنعها ، لا يوجد آخرون مثلهم. لكن مهلا ، بالحديث عن البطاطس المقلية التي نشير إليها ، من الضروري بالنسبة لنا أن نبدأ ، بطاطا جيدة (مثل الجاليكية) زيت الزيتون وملح البحر التي تمنحها تلك اللمسة التي لنا ".
و ال المحكمة السيد فرناندو؟ " قص دقيق ، غسل سابق حتى يفقدوا النشا و مقلاة بدرجة حرارة ثابتة " مسؤول عن أزمة مثالية (لا مفرطة ولا pocho) ولا تنقع في الزيت ؛ لا أعرف عنك ، لكن القليل من الأشياء غير سارة أكثر من بعض البطاطس الزيتية والليلة التي تليها دهون في المريء. هذا إذا لم يكن كذلك.
المزيد من البطاطس الأرسطية لا تشوبها شائبة في عقيدتهم: القديس نيكاسيوس ("ثلاثة مكونات ولا شيء آخر") بقلم رافائيل ديل روسال من بريغو دي كوردوبا ، الرائع ** باباس دوسو ** لورنزو دواتو وجوليا سوريانو في ألبريك والكلاسيكية المتطرفة ساريجوي من لو فيجو في سان سيباستيان . "طعم دائما" ، وهذا هو الحال ، مجموعة مختارة من البطاطس النيئة وزيت الزيتون البكر الممتاز من صنف picual.
وبالطبع، حبنا للكوررياس ؛ لأن الأول ولد هناك بطاطا مقلية وهناك يجب أن نعود عندما تغمر السماء في لا كوماركا ، عندما يطيح غباء الوكالة الإبداعية المناوبة بالفطرة السليمة دون أندريس (بالمهنة ، churrero).
البطاطس churrerías لا تنسى كيف كورالون في Barrio de la Viña في قادس ، فإن صليب فاليكاس الأبيض لوح كوريريا سان خوان بواسطة مانولو تيجيرو ، في أليكانتي.
بساطتها تذوق الطعام ، العودة إلى جوهر هذه المتعة الممتعة (أنا لا أطلب المزيد من الحياة) وهو وعاء من رقائق البطاطس أمام ، ماذا أعرف ، كل فصل من الفصول التي تنتظرنا من الموسم الأخير من لعبة العروش .
البطاطا ، إذا طلبت مني أن آتي ، سأترك كل شيء.