توديلا هو مهرجان (للخضروات)
سنة أخرى بلدة نافارا في توديلا تحتفل بأيامها العظيمة وتقوم بذلك تكريما لإحدى خاماتها الأكثر استثنائية ، الخضروات . من 12 أبريل الماضي وحتى التالي 5 مايو ، مدينة ريبيرا نافارا مكرسة بالكامل للاحتفال بأفضل ما في أرضها.
ولكن، من أين يأتي هذا التقليد؟ مرة أخرى في الثمانينيات ، كان وسام رافتر مان قررت جمعية مكرسة لتعزيز واستعادة تقاليد نافارا أن الوقت قد حان للبدء في تقييم أحد أعظم دعاة لها ، حديقة توديلا.
بدأوا في تنظيم "أسبوع الخضار" وسرعان ما أصبحوا رائعين بفضل حقيقة أن جميع الناس من توديلا تحولوا إليها.
لكن لماذا تمتلك توديلا مثل هذه الخضار الخاصة؟ ساعدت حقيقة التواجد على ضفاف نهر إيبرو على توفير مناخ وتربة مثاليين للمحاصيل لتتطور بحرية. الأشواك في الشتاء ، ال الخرشوف والهليون والبازلاء والفول وأكثر من ذلك بكثير في الربيع ، الطماطم "القبيحة" من توديلا في الصيف ، البراعم على مدار السنة ...
كانت هذه هي الطريقة التي وضعت بها الخضروات نفسها كواحدة من علامات هوية هذه المدينة التي لا جدال فيها ، حيث تم تلخيصها في كلمتين: نحن خضروات.
إلى الخرشوف الغني في توديلا
كل عام هناك الكثير الأحداث والأنشطة ، سواء في المدينة أو في بلدات وبلديات ريبيرا دي نافارا. قوائم خاصة ، زيارات إلى البساتين ، تذوق ، أزواج ، طرق بينشو ... كل شيء وللجميع حتى 5 مايو المقبل متابعة أنشطة برنامجه الخاص.
لكن بالطبع ، لا يعيش الإنسان على الخضار بمفرده ولا تفتقر توديلا وريبرا إلى أسباب لزيارتها على مدار العام. وهنا عدد قليل:
المعدة: مع الخضار مثل العلم
"الأرض أكثر من مجرد الأرض التي نسير عليها. إنه جزء من هويتنا الأكثر وضوحًا. تشرح الأرض تاريخنا وحاضرنا . جزء من حياتنا يدور حول البساتين ". وبهذه الطريقة يحددون من Turismo de Navarra جذورهم مع التقاليد والبستان.
وهذا هو Tudela و Ribera de Navarra هي نفس الخضار ، لكل ما ينمو بشكل رائع في ميجانا ديل إيبرو . وكل هذا يحتفل به كما يستحق. من أيام مهرجانات التمجيد والخضروات ، حتى يوم زيت الزيتون _ (10 و 11 مايو في كاسكانتي) _ يوم الطماطم الوردية _ (9 يونيو في كورتيس) _ أو عطلة نهاية الأسبوع بالطماطم القبيحة _ (سبتمبر في توديلا) _.
وليس هناك أجمل من تكريم الحفاظ على البيئة الطبيعية دون تغييرها ، مجرد الحصول على أفضل النتائج منه ورفعها إلى قوتها الكاملة.
أين وماذا تأكل في توديلا
لدرجة أن ملف مطاعم توديلا هم شهود لثقافة الطهي شبه الأسلاف. ستكون محطتنا الأولى في ريميغيوس ، أحد قدامى المحاربين في المدينة ، يقوم بإطعام الناس من توديلا والزوار من 1905 ، العام الذي بدأ فيه Remigio González إدارة مطعم النزل.
اليوم لا يزال أمرًا ضروريًا مع الشيف لويس سالسيدو في المقدمة. والدليل على ذلك أنه ، بغض النظر عن أي يوم من أيام الأسبوع ، انها دائما معبأة حتى أسنانها. بالإضافة إلى ذلك ، حصل للتو على جائزة Sol Repsol الأولى.
لديها قائمة واسعة من المنتجات والأطباق المحلية والموسمية . ولكن إذا كنت تريد أن تعيش تجربة توديلا بكل روعتها ، اطلب قائمة الخضار الخاصة بك . يتغير كل موسم وفي الموسم الحالي ، قائمة الربيع ، تقديم أطباق مثل البصل المطهي مع جبن رونكال ، يخنة من 'los cuatro aces' ** (الخرشوف ، الهليون ، البازلاء والفاصوليا) ** ، بعض الهليون الاستثنائي (الذي يُسلق أولاً ، ثم يُطهى على نار خفيفة درجة الحرارة وينتهي بهم الأمر بالتحميص) و بيضة "فاسق" ملفوفة في البطاطس على سرير من الفلفل الزجاجي.
يخنة ريميجيو
لهذه الجزئيه، ريتشارد جيل امام المطعم ثلاثة وثلاثين ، بدأ بمساعدة والديه في تلك النسخة الأصلية نادي 33 توديلانو . سرعان ما أدرك أن هذه لم تكن مجرد وظيفة ، ولكن شغفه سيصبح أسلوبه في الحياة. هكذا ولد ثلاثة وثلاثين تقديراً لوالديه ومع مطبخ تقليدي مع لمسات عصرية صغيرة. لا يمكنك المغادرة دون تجربة بطاطس دوقة رائعة للأهمية مع الكينوا لسان الثور والكينوا المقرمشة أو بهم الفاصوليا البيضاء من توديلا مع السبانخ والثوم القد ، يرافقه بيباراس ، بالطبع.
في ساحة Plaza de los Fueros ، خوسيه أغوادو أطلق العنان لإبداعه في خلد بعد المرور بمطابخ المطاعم مثل أرزاك أو أستلينا أو رودرو وغيرها. ستجد في قائمته الأطباق النموذجية من Ribera de Navarra أيضًا إبداعات خاصة ومعاصرة أخذ الخضار من الحديقة كمادة خام.
بعض من نجاحاته قلوب خس جروميلو مع سمك الرنجة والزنجبيل والتناضح الهليون ، هُم الأرضي شوكي مع سمك الحفش أو الهليون الأبيض مع الهليون جواكامولي ص كعكة السمسم . أوه! ولا تنس طلب الخبز الفرنسي المحمص مع الكريمة الإنجليزية للحلوى.
براعم توبيرو
"لقد حاولت أن أعكس حديقتي - من حيث نحصل على جميع الخضروات في هذه القائمة - بطريقة طبيعية ، مع احترام الأرض ، ومحاولة عدم إفساد عناصرها الغذائية في المطبخ" ، هكذا كانت قائمة الخضروات الربيعية اسئلة بالكلمات الحكيمة سانتي كوردون ، ألما ماتر من المشروع.
من الغريب أن هذا الطباخ العصامي "وُلِد" في الحديقة وأنه لم يحب الخضار حتى عاد من الخدمة "العسكرية". " عندما عدت من الخدمة العسكرية طلبت من والدتي طبق خضار. قالت لنا المسكين أنهم قد غيروني ".
الآن ، أصبح مطعمه قد بلغ من العمر اثني عشر عامًا وهو أحد المطاعم المفضلة في المدينة. لا نعرف ما إذا كنا سنبقى مع ج خميرة لسان الثور مخبوزة في القوام أو مع شخصيتك تذوق الهليون بأربعة أنواع (نيئة في كارباتشيو ، مطبوخة بدون ماء ، مطهو ببطء و مقلي). نحن نعلم فقط أن كل ما يمر بيديه طعمه مثل المجد المبارك.
لقد أكلنا جميع الخضروات الممكنة من توديلا ، لكن هذه المدينة ، باعتبارها داعماً جيداً للمطبخ الشمالي ، تمارس أيضًا مطبخ مصغر ، وهذا هو بينتكسوس . إنها الصيغة التي تتوحد حولها العصابات ، أولئك الذين يمارسون chiquiteo ...
علاوة على ذلك ، في توديلا ، تنضم حانات وسط المدينة كل يوم خميس ، في يوم الخميس' التقليدية وعاء pintxo مقابل ما يزيد قليلاً عن يوروين.
ينتشر اللون الأخضر في قضبان المدينة ، كما هو الحال مع ** خوسيه لويس ** الأسطورية مع كروكيت لسان الثور والكمأة أو فاجيكو من ريبيرا ، ولفافة الكوسة ولحم الخنزير المقدد والجبن والقريدس أو الأطعمة المقلية والخضروات المخفوقة ، بالإضافة إلى فطائر فوا بينتكسو ، من مونكايو وجلدا الكرسي هو. ولكن هناك أيضًا بعض الأسماء الجديدة التي تصنع لنفسها اسمًا ، مثل حالة ** Sua ** التي فتحت أبوابها في عيد الميلاد الماضي والتي تقدم إبداعات أكثر جرأة مثل شطيرة اللسان.
كروكيت SUA
وكذلك النبيذ والنفط
لا يمكننا إنكار أهمية البستان في ريبيرا نافارا ، لكن لا يسعنا إلا أن نخبرك عن اثنين من اللافتات الأخرى ، النبيذ والزيوت. من جانبها ، فيما يتعلق بالخمور ، تعتبر نافارا أكثر من منافس جدير مع DOs الرائعة في إسبانيا. احمر و ابيض ، ولكن أيضا موضع تقدير كبير زهري مصنوعة من قرناشا العنب بتقنية النزيف.
إنهم يعرفون هذا جيدًا في مصنع نبيذ ماركيز دي مونتيسييرزو ، مصنع نبيذ عائلي يقع في بناء ما كان أكبر مطحنة دقيق في شمال البلاد ، والذي تم التخلي عنه ، واستخدم كسجن خلال الحرب الأهلية واستعادته الأسرة لوزانو ميليرو لتحقيق حلمه: إقامة الخمرة.
هكذا قاموا ، بأيديهم ، بترميم المبنى ، الذي كان مثالًا واضحًا على التطور الصناعي للمنطقة ، وبدأوا في إنتاج النبيذ عالي الجودة. لديهم حاليا 13 مرجع في السوق والنبيذ الذي يتحكمون فيه بنسبة 100٪ في إنتاجهم من الحقل والكرمة حتى يصل إلى قواريرهم.
وقلنا إنهم يفهمون اللون الوردي ، لأنهم "نافذة منبثقة" وردية التي يحصلون عليها من خلال الحصاد الليلي والضغط البارد وتقنية النزف - ولهذا يطلق عليهم اسم rosés de tear ، لأنه الوقت الذي يبكي فيه جلد العنب لإعطائه لونه - السنة الثانية على التوالي ، كأفضل نبيذ وردي من D.O. نافارا.
كما كانت شركة Merlot 100٪ تستحق نفس الجائزة في فئة النبيذ الأحمر بالخشب في عام 2018.
بالإضافة إلى ذلك ، كانوا روادًا في صناعة الخمر - مثل تلك التي كانت في السابق - في نافارا بأربع سنوات في البرميل. "نحن لا نتظاهر بأننا شخص آخر" ، يعلقون. وبالطبع ليسوا كذلك. يمكنهم إخبارك بكل هذا وأكثر من ذلك بكثير إذا قمت بزيارة مصنع النبيذ الخاص بهم. أ إنها مفتوحة يوميًا وتنتهي كل زيارة بتذوق النبيذ الخاص بهم.
إذا كنت لا تزال ترغب في معرفة المزيد عن نبيذ المنطقة ، فقم بحجز تذوق في ثمانية عشر درجة غرفة تذوق متجر ، مساحة من تصميم يانا فييلا ، تخرج في علم enology ومتذوق كبير في عالم النبيذ.
يمكنك المحاولة والسؤال والشراء ... وليس فقط النبيذ ، ولكن أيضًا صناعة البيرة والفيرموث. ويرافق بعض التذوق أسياخ الخضار ، والبعض الآخر بالجبن والفيرموث بالقنابل والسحالي والصواريخ. خطة مضمونة.
ريبيرا دي نافارا هو أيضا نفط. وهي واحدة من أقصى مناطق شمال أوروبا حيث يتم إنتاجها EVOO ، مما يجعل الأشياء هنا مختلفة عن مناطق الإنتاج الكبيرة الأخرى.
زيت أرتاجو هو الكل في واحد. نقول هذا لأن مطحنة الزيت الخاصة بها تقع في وسط بستان الزيتون. كل شيء يخرج وينتج في نفس المكان. انها أكثر، لقد كانوا ينتجون النفط في هذه المزرعة منذ عام 1780 ، مع بعض التوقف في الوقت المناسب.
كان في عام 1998 عندما استأنفت نشاطها بزراعة 85000 شجرة من أشجار Arbequina. اليوم لديهم أكثر من 200000 و 12 نوعًا من الزيتون. لاكتشاف كل أسرارهم ، يمكنك زيارتهم والاستمتاع بتذوق زيوتهم الاستثنائية.
الزيارة المُلزمة: جزر باردينا في نافارا
من المؤكد أنك رأيتهم مرات عديدة. نعم ، لقد كانت مسرحا للموسم السادس لعبة العروش . كانوا أيضا من العميل السري أناكليتو وحتى 007 العالم لا يكفي أبدًا . لكن هل تعلم أنها أيضًا شيء فريد من نوعه في إسبانيا؟ إنها محمية محيط حيوي تبلغ مساحتها ما يقرب من 42000 هكتار من المناطق الصحراوية والأشكال المتعرجة والوديان والطائرات ونزوات الطبيعة.
في الواقع ، تقدم Bardenas Reales de Navarra ثلاث مناطق متمايزة أكثر أو أقل. المنطقة المعروفة باسم الابيض لتركيزها العالي من الأملاح والجبس مما يعطيها مظهرًا مائلًا للبياض ؛ الطائرة حيث توجد المحاصيل الوحيدة في المنتزه الطبيعي ؛ و ال بلاك بيردينا ، يسمى ذلك لأنه يحتوي على المزيد من الغطاء النباتي ومظهر أكثر قتامة.
بارديناس ريليس ، نافارا
ما مجموعه حوالي 420 كيلومترا مربعا. للخوض في هذا الامتداد اللامتناهي تقريبًا ، يمكنك التعاقد على الزيارات التي اقترحها شركة أدلة من بارديناس ، الأول في المنطقة والأكثر خبرة.
يكفي أن نقول أنها لا تقتصر على الدائرة التقليدية ، ولكن إنهم يتعمقون في الحديقة ويأخذونك إلى أماكن لم تتخيلها مطلقًا يمكنك زيارتها.
ونعم ، سيأخذونك أيضًا لترى كاستيلديتيرا ، أشهر تل في بارديناس . تستغرق طرقها حوالي أربع ساعات ، بالإضافة إلى الطبيعة الخلابة ، ستتعرف على تاريخ وحيوانات ونباتات أحد أعظم كنوز نافارا. يمكن عمل الطرق في سيارات الدفع الرباعي أو الدراجات الجبلية الكهربائية.
Bardenas Reales: نعم أو نعم ستقع في الحب
بلا شك ، واحدة من أكثر الزيارات الخاصة هي "توايلايت باردينا" التي تبدأ قبل غروب الشمس والتي فيها الضوء سيجعل المناظر الطبيعية أكثر ، إن أمكن ، خارقة للطبيعة.
توقف على طول الطريق؟ دائمًا في عربة طعام كارلوس وسيلفانا ، ذا بريد آند شوكليت شاك ، يقع على حافة الحديقة وهو المكان المثالي لشرب البيرة المصنوعة يدويًا ، مثل Ipa Santa Ana وتناول تابا من chistorra الحرفي أو أي من الخبز المحمص الطبيعي.
إذا انطلق الأدرينالين في اللحظة الأولى التي تصادف فيها Bardenas الحقيقية ، فستفعل ذلك أكثر إذا قمت بالتسجيل في أحد مسارات عربات التي تجرها الدواب التي توفرها Activa Experience. إنهم يستكشفون نهر بارديناس ، ولكن أيضًا ينظمون أكثر من عطلات ممتعة ، مثل الذي يوحدون فيه قواهم مع مصانع النبيذ مالون دي إتشايد ، وهي تجربة تشمل طريقًا عبر مزارع الكروم وتذوق وسط الطبيعة وزيارة مصنع الخمرة. يستكشفون أيضًا المناطق القريبة مثل الحقل الرائع لأشجار الزيتون القديمة ألتو دي لا موغا أو تارازونا ، من بين أمور أخرى.
التسوق والنوم في توديلا
سوف تفاجئك توديلا بنقطتها الأنيقة ، التي لم نتوقع أن نجدها في مدينة يبلغ عدد سكانها 35000 نسمة فقط. مرشدونا لهذه الجولة الرائعة هم الأخوات والمدينة (Idoia و Susana) ، شقيقتان تكتشفان أفضل ما في الشمال (Donostia و Zarautz) وتقومان حاليًا بإعداد دليل شامل للمدينة.
ما هو الشيء الرائع في توديلا؟ بلا شك جاذبية Sueños de Carlota (متجر ممرضة محترفة بدأت في صنع الفراش لأطفالها وهي الآن واحدة من أكثر المصممين رواجًا في هذا المجال).
أيضا استمرار Mare Complementos ، المشروع الذي بدأ كصالة عرض والآن متجر خاص بجميع أنواع الإكسسوارات وكذلك "قصر الموضة" حيث يصنعون تصميمات حصرية (أغطية رأس ، حقائب ، مجوهرات ...).
هواء بارديناس ، نافارا
غزتنا الشركة بونديسيان ، مع مارتا بونديسيو الجريئة على رأس القيادة ، والتي على الرغم من أنها بدأت حياتها المهنية كمصممة ديكور ، فقد اختارت أيضًا إضفاء الطابع الشخصي على عربات الأطفال والآن أصبح لديها مجموعة كاملة من ملحقات عربات الأطفال Bugaboo. لا يوجد توديلانو يقاوم.
إذا كنت تريد أن تكون إقامتك في توديلا هي الأفضل على الإطلاق ، فيمكنك البقاء إما في وسط المدينة مباشرةً ، في فندق إيه سي توديلا سيتي أو في أحد أكثر الفنادق تفرداً في المنطقة ، ** Aire de Bardenas ** ، ملاذ صديق للبيئة في الحديقة الوطنية يقترح الإقامة في مكعبات أو فقاعات ، مع عدم وجود أي شيء آخر حوله سوى وفرة المناظر الطبيعية غير العادية .
TUDELA هي الثقافة وأجندتها الثقافية
لا يمكنك المرور عبر Tudela وعدم امتصاص ثقافتها. هناك عاشوا يهود ومسلمون ومسيحيون والكثير مما تراه اليوم هو شاهد لا غنى عنه لعصر ما.
كاتدرائية مذهلة ، مكرسة ل ماريا البيضاء اعتاد أن يكون مسجدًا ويوفر لنا العديد من المعالم ، من كنيسة سانتا آنا الباروكية إلى بويرتا ديل جويسيو ، وهي بوابة لها تاريخ مع العديد من الصنج حيث يتم تمثيل المحفوظين والملعونين.
توديلا هي ثقافة
عليك أن تفقد نفسك لها الحي اليهودي القديم يتجول في ساحة فويروس وقم بزيارة منزل الأدميرال ، أحد أكثر المباني المبهجة في فن العمارة المدنية في عصر النهضة ، والذي تم تحويله اليوم إلى مقر مؤسسة ماريا فوركادا ، والذي يعرض في غرفه المعرض نزوح سيباستياو سالغادو حتى نهاية شهر مايو.
الأولاد من توديلا تجعلني خبراء في الجولات المصحوبة بمرشدين في المدينة. لكن لا تتوقع زيارات تاريخية فحسب ، بل تتوقع أيضًا طرقًا في الليل ، على طول الجدران ، وتذوق الطعام وبعضها يحتوي على القليل من التوابل ، كما يوحي اسمها.
كل عامين ، تصبح توديلا مكانًا مرجعيًا في الجدارية المعاصرة والحضرية بفضل مهرجان طليعي ، والتي تجمع بين أفضل ما في الفن الحضري الدولي لجعل المدينة أكثر جمالًا.
الموعد القادم سيكون في 2020 ، ولكن في هذه الأثناء ، يمكنك الحصول على ملف الخريطة في مكتب السياحة وتصفح الأجزاء الأكثر صلة بنفسك ، مثل تلك الموجودة في Blu أو C215 أو Mac.
من 6 إلى 9 يونيو ، الإصدار الثاني من ماذا سيأتي ، وهو مهرجان يعمل كنقطة التقاء للصناعة السمعية والبصرية والمخبرين السينمائيين حتى يتمكنوا ، بين مهرجان كان السينمائي و CineEurope ، من مناقشة ما سيحدث في النصف الثاني من عام 2019. إذا كنت تريد معرفة ما يجري في توديلا (ما وراء الخضروات) يمكنك رؤية جميع البرامج الموجودة في ملف التطبيق ثقافة توديلا .