النسخة الرابعة عشرة من المسابقة "أفضل كرواسون بالزبدة الحرفية في إسبانيا" ، التي نظمتها نقابة المعجنات في برشلونة ، لديك بالفعل فائز: أنطونيو جارسيا رودريغيز وإيجناسيو راميرو من بانيم المخبز الحرفي (فرنان غونزاليز ، 42 ، مدريد).
نعم العام الماضي أندرو سايو، التابع تاريخي حلويات برونيل, وحصلت الجائزة على رقم 22 Carrer de la Princesa في برشلونة. هذه المرة تقع الجائزة في العاصمة ، وتحديداً على PANEM ، التي فازت بالفعل في عام 2019 بلقب ' أفضل خبز في مدريد’.
المسابقة التي أقيمت في مدرسة المعجنات التابعة لنقابة برشلونة حدث ذلك في صباح يوم الثلاثاء 28 سبتمبر. وليس علينا فقط الاحتفال بالفائز ، بالإضافة إلى الحاضر الطبعة هي التي حظيت بأكبر عدد من المشاركين في تاريخ المسابقة بأكمله.
متعة الزبدة: بانيم.
بين الساعة 8 و 10 صباحًا ، كل من قام المرشحون بتسليم اثني عشر كرواسان بالزبدة ولاحقًا ، هيئة محلفين محترفة - مكونة من محترفين معترف بهم في المعجنات مثل ميغيل مورينو وأنتوني بالارت ويوهان فيرانت وأندرو سايو - نفذت تذوق ومداولة.
جائزة "أفضل كرواسون بالزبدة الحرفية في إسبانيا 2021" - والتي بالإضافة إلى العنوان تشمل 1000 يورو نقدًا وشهرًا واحدًا من المكتب الصحفي المجاني - تم الإعلان عنه في الساعة الواحدة ظهرًا.
"نحن فريق نكافح كل يوم للحصول على أفضل كرواسون ممكن ، ليس اليوم فقط. قال أنطونيو غارسيا رودريغيز ، الذي حصل كرواسون على 546 نقطة ، "شكرًا جزيلاً لكم جميعًا".
تم افتتاح فرن بانيم عام 2018 في حي ريتيرو بمدريد ، إنها تصنع الخبز الحرفي وجميع أنواع المعجنات التي حققت بالفعل نجاحًا كبيرًا مع الجمهور. يديرها خمسة أشقاء من توليدو ، بقيادة الابن الأكبر ، أنطونيو غارسيا.
أنطونيو غارسيا رودريغيز وإغناسيو راميرو ، من PANEM
التقييم والمتطلبات
لتقييم وتسجيل الكرواسون ، تم أخذ المعايير التالية في الاعتبار: المذاق (40 نقطة) ، منخرب (15 نقطة) ، قشاري (15 نقطة) ، اللون (10 نقاط) ، شكل (10 نقاط) و إنهاء (10 نقاط).
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يفي الكرواسون المقدم بسلسلة من المتطلبات: "يجب صنعه بالكامل سمنة باعتبارها الدهون الوحيدة المطبقة في التحضير ، يكون بوق مستقيم أو هلال ويتم تدريبهم معها ما لا يقل عن ثلاث لفات ، لها مظهر منتفخ و قرص العسل الداخلي تكون مطبوخة وجاهزة للتذوق والتذوق إجمالي وزن مطبوخ 45-65 جرام ”.
لا يسمح بالكرواسون المحشو أو المزخرف ويجب إحضاره معبأ بشكل صحيح للنقل.
يمكننا تقريبا استنشاق رائحة الكرواسون من هنا: PANEM ، ها نحن قادمون!