مرحبا بكم في نادي الإفطار الحقيقي
من هذه اللحظة ، استكشاف المفهوم يظهر فجأة استمتع بلحظة مجدك في طريق الترفيه لأي غورماند يحترم نفسه. أحداث سريعة الزوال ، المطاعم التي كانت موجودة في يوم من الأيام وذهبت في اليوم التالي ، العلامات التجارية التي تراهن على مساحات خارجة عن المألوف -قراءة: الحدائق أو المستودعات أو حتى الفنادق- للترويج لمنتجاتها بطريقة مختلفة ، وربطها دائمًا بفن الطهي ...
في هذه الأوقات ، لا شيء يحب أكثر من على الفور ، الجديد بلمسة من الاتجاه مثل الجليد على الكعكة للسيطرة على كل الأشياء الأخرى.
أوليفيا برنت من فيلم The Whale يفوز في سياتل
أحدث من ربح قلوب سكان نيويورك يأتي بنكهة باسم نادي الإفطار ، نقطة الانطلاق للاستفادة من أهم وجبة في اليوم لإنشاء روابط بين الحضور ، والتشبث بالتصميم والتعبئة للدخول من خلال العيون واقتراح الطهاة لكسر التزاماتهم في المطبخ القفز في بركة المغامرة.
هل هذا حقيقي _revive_l من الإفطار ؟ تمامًا ، وهو أمر لا يصدقه حتى الغداء. الجنون الجماعي الذي يشيد توست الأفوكادو والقهوة المتخصصة ، أصبح الآن قادرًا على التداخل مع تلك الموجة من عشاق فن الطهو الذين يبحثون عن طرق جديدة لتحدي الحنك - والترفيه - على الطاولة.
ما اعتقدنا أنه مخصص فقط لإعدادات الطعام والأناقة للمؤثرين و مدمن على الانستغرام في وقت تناول القهوة الأولى في الصباح ، أصبح الآن قادرًا على ذلك الوصول إلى جمهور أوسع مع مقترحات رائدة تتجاوز الدونات بألوان زاهية والقلب في القهوة بالحليب.
كل ذلك بفضل إبداع الناس مثل إميلي ميلر ، منشئ أحد أكثر النوادي الصباحية أصالة في الولايات المتحدة. "كنت أعمل كاتبة مستقلة وأجمع كل أنواع الخبرات حول الموضوعات المتعلقة بالطعام والتصميم" ، يروي من إقامته في مانهاتن.
اللورد ستانلي في سان فرانسيسكو
"عندما حاولت العثور على نمط وسط الفوضى ، بدأوا يذهلونني طقوس الروتين اليومي . في الصباح ، يكون الدماغ عبارة عن لوحة فارغة وكل الأشياء التي تفعلها بعد ذلك هي التي ستحدد موقفك لبقية اليوم. أردت أن أصقل سحر هذه اللحظة وإخراج الأشخاص من السرير والتواصل في الوقت الفعلي ".
أفضل طريقة لفعل ذلك كانت من خلال الفطور والتوازن الغذاء والفن والمفاهيم لإنشاء مجتمعك الخاص . يقول ميلر: "في النهاية ، توجد هذه التجمعات لغرض وحيد هو إلهام الاتصال".
يبدأ كل شيء بالاتصال بطاهي - على الرغم من أنه ليس مجرد طاهٍ: تمكنت إميلي من التعاون معه إنريكي أولفيرا في المكسيكي بوجول ونيويوركر كوزمي ، في بورتلاند مع سام سميث في توسك أو في أوستن مع فريق البطة الغريبة - ونقدم لك الفرصة لإنشاء مثالي للوجبات السريعة في الصباح.
ملفوفة في عبوات ممتعة صممها فنانين مثل أميت جرينبيرج ولمطعم مليء بالشخصيات الإبداعية التي تتراوح بين الآخرين الطهاة أو أصحاب الفنادق حتى المزارعين والمخرجين المبدعين والفنانين والموسيقيين والمصممين والمصورين والناشرين والسكان المحليين الذين ببساطة يعشقون المطعم المعني.
دائمًا تقريبًا في أحد أيام الأسبوع ، وأول محطة هي أن تكون مقهى. "نشجع الضيوف على تكوين صداقات أثناء انتظارهم ثم نجلس جميعًا طاولات مشتركة . كما أعلم أنه يجب مراعاة جداول عمل الجميع ، نقوم بتصميم القائمة وأكياس الوجبات الجاهزة حتى يتمكن العملاء من قول وداعًا عندما يحتاجون إلى ذلك دون أن يفوتهم أي شيء ".
هنا حتى العبوة حذرة
ولكن كيف يمكنك جعل الطاهي يترك كل شيء لفتح مطعمه ، ليس فقط لتناول طعام الغداء والعشاء ، ولكن أيضًا لتناول الإفطار؟
"يريد الطهاة احترام وقتهم ، لذلك أحاول دائمًا الاقتراب منهم بعرض يأتي من القلب وباقتراح واضح. أنهم وفريقهم يضحون بساعات من النوم للتعاون مع أ نادي الإفطار إنه جزء من السحر الذي يجعل الاجتماعات الصباحية ذات مغزى كبير ".
كانت الخطوة التالية هي المسارات التي استرشدت بالنقاط الإستراتيجية - المرتبطة دائمًا بوجبة الإفطار - في الجهة الشرقية السفلى.
توست السلمون بالبنجر مع زبدة السميتانا ، من بنات أفكار الشيف بوني موراليس ، في كاتشكا ، بورتلاند
"باستخدام نفس الركائز كما في الأحداث ، خطر ببالي ابتكار جولة مكونة من خمس توقفات وخمس قضمات وخمسة مشروبات في أماكن غير معروفة للسياح ، قادرة على تحديد ثقافة الحي ”.
للقيام بذلك ، تحالفت مع أماكن مثل El Castillo de Jagua ، وهو بار تقليدي حيث يمكنك تجربة أصيلة إفطار الدومينيكان . أو Wonton King ، حيث يتم تحضير حساء فطيرة باللحم ، وهو وجبة فطور صينية كلاسيكية. بدلاً من ذلك ، يمنحه Cheeky Sandwiches لمسة من الحداثة لخط سير الرحلة ، المتعلقة بالمتزلجين الذين أعطوا الكثير من الحياة للحي ، بمطبخها النموذجي في لويزيانا والسندويشات الشهية.
خبز شله في مطبخ اختبار مانشيز
على عكس ما يُعتقد ، لا يتم إعداد وجبة الإفطار فقط لبدء اليوم ، وقد عرفت إميلي كيفية المخاطرة إضفاء الطابع الرسمي عليها بعد ساعات ، والقفز إلى ساعات الليل.
"أحب التكيف مع عادات المدن التي أتوجه إليها بريكفاست كلوب وفي حالة ميامي ، على سبيل المثال ، عندما تستيقظ المدينة حقًا انها ليلة ، لذلك ابتكرت نادي الإفطار في منتصف الليل ، واستدعيت الضيوف في الساعة 11 مساءً. وبالطبع ، مع mezcal كطبق جانبي في القائمة ، "يقول بين الابتسامات.
نادي الإفطار في أوفينلي ، بروكلين
_ * نُشر هذا التقرير في ** العدد 121 من مجلة Condé Nast Traveler (سبتمبر) **. اشترك في النسخة المطبوعة (11 إصدارًا مطبوعًا ونسخة رقمية مقابل 24.75 يورو ، عن طريق الاتصال بالرقم 902 53 55 57 أو من موقعنا على الإنترنت). إصدار سبتمبر من Condé Nast Traveler متاح في نسخته الرقمية للاستمتاع به على جهازك المفضل. _