فرن الحطب في برينسي لندن
بعد سنوات عديدة من التعود على الخبز السيئ ، يمكننا الآن السفر بحثا عن خبز جيد ، ذلك الطعام الأساسي الذي يستحق أيضًا أعلى درجات الاهتمام ، وهو اليوم رمز للأكل الصحي والأكل الصحي.
في مدريد تم إطلاق مشروعين جديدين لا يتغلبان على الأدغال ويبحثان عن الجوهر من خلال بساطة متطورة: الخبز والبصل و ** الرغيف **. أطلقت طائرة ، في ** ميلان ** و لندن ، ال السلسلة الرئيسية لديها أفران متطورة تقنيًا وهي ملتزمة بصورة تصميم رائدة لا مثيل لها.
مدريد
الرغيف
بفضل نصيحة الكاتب إرنستو بيريز زونيغا ، وصلنا إلى الرغيف ، مخبز قديم الطراز مع أثاث عملي يقع في قلب مدريد في شارع كالي 22 . ال عائلة مرزينياك ، من أصل بولندي ، فرض نفسه كتحدي ووهم ، أن الخبز الأوروبي الحقيقي معروف في مدريد. رب الأسرة ، إيرينوس ، هو الخباز الرئيسي وطاهي المعجنات ، وهو يرحب بنا بأعين وأيادي مغطاه بالطحين ، وهو يتحرك بشكل قاطع عند الحديث عن تخصصاته: "الخبز الألماني بجميع أصنافه مهم جدًا بالنسبة لنا ، فهو الذي سيطر على أوروبا إلى الأبد. الخبز الفرنسي مهم أيضًا ، لكنه أقل عمقًا ".
أما بالنسبة للمعجنات ، فيمكن بالفعل قول ذلك يتم تقديم أفضل apfelstrudel هنا : "الكلام الشفهي" معصوم من الخطأ والأوامر تطغى على ورشة عمل La Hogaza على مدار الأسبوع. كما يسلط الضوء على جديلة دنماركية لذيذة ، كعكة نمساوية من لينز وخبز القمح والجاودار البولندي الذي يزن 700 غرام. وهو مضغوط ومشرق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طلب الخبز حسب رغبتك. على سبيل المثال ، خبز الذرة مع المزيد من الحبوب ، والمزيد من الزبيب ، والمكسرات أكثر أو أقل ...
الخبز على الطريقة البولندية
الخبز والبصل
كما هو الحال في الحب الحقيقي ، بدأ ميغيل دي توريس مشروعًا هذا العام بشعار "معكم الخبز والبصل" ، أي أعط كل شيء لمحبي الخبز وكونه. إنها مدرسة الطبخ قلبه هو ورش عمل الخبز ، المنفتحة على الابتكار والتي ترحب بمقترحات تذوق الطعام المختلفة من يد كبار الطهاة في الوقت الحالي ، مثل ديفيد خواريز أو دانيال جوردا.
تُعقد أيضًا الاجتماعات والتذوق والعروض الترويجية والأحداث المتعلقة بفن الطهي ، وجبات العشاء المنبثقة ، تصميم تذوق الطعام أو مقترحات سياحة الطعام . يساعد الجو الذي تم إنشاؤه في التصميم الداخلي على التركيز على مهمة صنع الخبز ، فكل شيء أبيض للغاية ، مع أثاث خشبي فاتح اللون وإضاءة جيدة. كل شيء يسير عندما تكون هناك جودة وهو ، كما يشير ميغيل ، حول "تعلم لغات تذوق الطعام الأخرى".
معك الخبز دائما
ميلان ولندن
المبدأ
"باسم الخبز" . هذا هو مدى قوة قراءة ** Princi motto ** مصحوبة بعناصرها الأساسية: الدقيق والماء والنار. مفتوح طوال اليوم ، ويقدم جميع أنواع أطباق البحر الأبيض المتوسط ، على أساس الخبز.
تراهن السلسلة الإيطالية على تصميم مذهل من تصميم كلاوديو سيلفسترين مع نوافير مائية وقطع كبيرة من الجرانيت والكتل الرخامية والزجاج والخشب الطبيعي. افتتح المالك روكو برينسي أول مخبز له في ميلانو عام 1986 ، وقرر العام الماضي اقفز إلى لندن . يصطف الحطب في مجموعات تشبه التركيبات الفنية والأفران الكبيرة ، دائمًا في الأفق ، تتيح لك رؤية العملية. أيدي الخبازين ، يرتدون الزي الأبيض بشكل لا تشوبه شائبة ، يعجنون دون توقف في نوع من الجناح الموسيقي الصامت شبه السماوي ، والنتيجة في متناول ذوقنا.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- يدخل الحرف مع الخبز
- مونمارتر: الحي الذي به أفضل خبز في العالم
- الخبز الجديد كالعادة
- مسار مخابز برشلونة
- جميع مقالات ماريسا سانتاماريا
إلى الخبز ، الخبز