إذا كان هناك قطاع ديناميكي و في تحول مستمر أن تذوق الطعام. يشمل فن الطهو ، بالإضافة إلى كونه عامل جذب سياحي ، الجوانب التاريخية والثقافية لكل منطقة و إنه جزء من التراث غير المادي للمجتمع. هذا هو السبب في أننا يجب ألا نغفل عن تطوره. لكن ما هي التحديات الجديدة التي تواجه قطاع المطاعم؟ ماذا يعني أن تكون طاهيا اليوم؟ كيف يؤثر الطهي على حياتنا اليومية؟ للإجابة على هذه الأسئلة وغيرها عد يوم 28 سبتمبر ال المؤتمر حوارات المطبخ ، التي روجت لها Euro-Toques ومركز الباسك للطهي وموجاريتز.
خلف ال النجاح الذي حققته طبعته الثامنة في شهر مارس من نفس العام - تم إطلاقه فعليًا تمامًا وبشكل مجاني لأول مرة- ، تعود حوارات المطبخ شخصيًا إلى مركز الباسك للطهي (التي ستكون مرة أخرى مركز العمليات) في إصدار خاص (Txiki) مليء بـ نقاشات ومؤتمرات تحفيزية ومتعددة التخصصات ماذا يسعون التفكير في رأس المال الاجتماعي لفن الطهو ورعاية إبداع أولئك الذين يروجون لها.
على الرغم من أنه لأسباب تتعلق بالصفة ، لن يكون الوصول إلى المؤتمر متاحًا إلا عن طريق الدعوة ، يمكن متابعتها مباشرة (ومجانية) من خلال يوتيوب فقط عن طريق التسجيل على موقع الويب الخاص بهم.
مركز الطهي الباسك.
جدول الأعمال
قائمة اليوم: الحب ، الفكاهة والفرح. مع بانتومايم كامل. لا يعيش الرجال والنساء على الخبز وحده. أيضا من الفكاهة ، الأذى ، الفرح. ومن ثم ، فإن هذه الطبعة من الحوارات تضم الكوميديين من Pantomime Full ضمن دوراتها الرئيسية.
تناول الطعام والغناء والعشاء والكتابة. مع إرنست كاسترو. الكاتب والمفكر إرنستو كاسترو سوف يجعل الأدب مقررًا رئيسيًا في Diálogos de Cocina Txiki. من مادلين بروست إلى نيتشه. من مانويل فاسكيز مونتالبان إلى لورا إسكيفيل.
تعدد الثقافات المنمقة. مع تشيوان تشو. يتعمق Quan Zhou بشكل إبداعي في القضايا المتعلقة بالتعددية الثقافية وما يعنيه التعايش بين الهويات والثقافات والأجناس والأجساد والأعراق في مجتمع يكون فيه التواجد من مكان آخر أو التحدث بطريقة أخرى أو مجرد الاختلاف تحديًا مريرًا كما هو حلو. في حديثه ، سيكشف عن حقائق مثل تلك التي يعيشها المهاجرون الذين يعملون في مطابخ إسبانيا.
الطبخ أثناء العمل: المتحمسون والطهي والأشياء المميزة. مع علاجات الظفرة. إن اعتبار الطبخ كممارسة إبداعية ليس بالأمر الجديد ، لكن ظهوره وتأثيره كذلك. سيتحدث كاتب المقالات المعروف (مؤلف كتب مثل El Entusiasmo. عدم الاستقرار والعمل الإبداعي في العصر الرقمي) عن سياق التدريب وعدم الاستقرار والعمل الإبداعي ورأس المال الرمزي لأولئك الذين يطمحون إلى الطبخ كعمل.
طاولة مع خوان جوزيه ميلوس. مع خوان خوسيه مايلز. يديرها بيدرو بيرليس. له نظرة غير عادية على الواقع. يحول Juan José Millás الحياة اليومية إلى خيالات غير عادية مثل تلك التي يشاركها في أدبيته النحيلة ، والتي تُرجمت إلى أكثر من عشرين لغة والتي فاز بها بالعديد من الجوائز البارزة. لأن أفضل شيء في الطعام هو دائمًا ما بعد الوجبة ، سيستفيد الكاتب من Diálogos Txiki لإطلاق العنان لمتعة المحادثة.
جاستون أكوريو.
الطبخ بلغة أقلية. مع Uxue Alberdi. حول خصوصيات وصعوبات وتحديات وفرص التواصل بلغة الأقلية. سيتعامل الكاتب و Versolari Uxue Alberdi مع قضايا مثل الهوامش اللغوية ويتعمق في ما يمكن وما لا يمكن التفكير فيه في حرارة الكلمة.
طبخات اليوم والغد مع كارلوس كاسياس ، لوسيا كورييل ، آن غالاردي ، جوليان أوتيرو ، كلوديا بولو ، مارتينا بويدفيرت ، خافي ريبيرو ، نبيلا رودريغيز. وجاستون أكوريو. بعد مرور عشر سنوات على توقيع الرسالة إلى طهاة الغد ، سيقوم طلاب وخريجو مركز الباسك لفنون الطهي بمراجعة الرسالة التي تهتم بالدافع الذي تشعر به الأجيال الجديدة من الطهاة. بمناسبة الذكرى السنوية العاشرة لـ BCC ، اجتماع بين الأجيال من شأنه أن يتعمق في التحول الذي يمر به قطاع فن الطهو وأكبر التحديات الحالية.
الطعام والفن والغناء. مع نينو دي إلتشي. في معرض غير تقليدي مثله ، سيشارك فرانسيسكو كونتريراس مولينا (المعروف باسم Niño de Elche) سلسلة من الفلامنكو (وليس الفلامنكو) حول الطعام والأكل مع عازف الجيتار من Sevillian Raúl Cantizano. سيقدمان معًا فتات من الشعر الشعبي حيث يغذي الحب أو الافتقار إلى الحب الشهية العميقة.
اشترك هنا في النشرة الإخبارية لدينا واستقبل كل الأخبار من Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler