نعم ، إنه لا يقاوم كما يبدو
نزهة ممتعة من المحكمة في كالي كولميناريس ، منذ ديسمبر الماضي ، كل صباح يفتح معبد تذوق أبوابه الذي نجح في ذلك الإسرائيليون يجلسون (ويأكلون) في المنزل.
بار جانزو ، الهلاك الجديد لكل عاشق للطعام الجيد ، هو اول مطعم لطامي مزراحي وافيف مزراحي ، زوجان من إسرائيل نزلوا فيه مدريد منذ أربع سنوات مع عدم وجود نية لتكريس نفسه لصناعة الضيافة.
BarGanzo ، مزين بلوحات للفنان Hipstory
كنت محاميًا ومديرًا ماليًا لأفيف. جئنا إلى هنا للعمل في شركة ليس لها علاقة بعالم الطهي. تركنا هذا العمل وكيف كنا نحب مدريد - في الواقع ، ولد أطفالنا هنا- ، نحن نبحث عن وسيلة للبقاء "، يوضح تامي.
وكان هذا هو ما دفعهم شغفهم بالطهي - يشير تامي إلى أنهم يستمتعون بالتحكم في الموقد بالإضافة إلى الجلوس على الطاولة - لإعطاء الحياة بار جانزو, سميت بهذا الاسم نسبة إلى مسرحية كلمات تم إنشاؤها بواسطة "بار" و "حمص" ، البقوليات التي تختبئ خلف طبق النجمة في القائمة (مكتوبة بالعبرية والإسبانية): ** حمص. **
على الرغم من أن لديهم متغيرات مختلفة (بالفطر والبصل ، بالشكشوكة ، بزيت الزيتون والليمون وصلصة الثوم ...) لا يمكنك مغادرة المبنى دون تجربة BarGanzo Hummus (9.9 يورو) ، بطل الرواية العظيم.
يحرس أصحابها بالريبة سر نكهتها الممتازة ولكن لقد حققنا ذلك يكشف تامي عن بعض المعلومات الأخرى حول عملية التفصيل الدقيقة من كريمة الحمص الرائعة (والمحلية الصنع) مصحوبة ب البصل مع السماق -بهار حاضر جدا في فن الطهو العربي- ، كل من الطحينة والطحينة الخضراء.
"يجب أن تجرب كل شيء!" يقول تامي بين الضحك. "ولكن قبل كل شيء ، الحمص. لا علاقة له بالآخرين. الوصفة؟ إنه سر ... لكن يمكنني أن أكشف لك ذلك يستغرق تحضيره ثلاثة أيام على الأقل: أولاً ينقع الحمص لمدة 48 ساعة ؛ ثم يتم تنظيفها وطهيها على نار خفيفة ل حول، ست أو سبع ساعات واصل التقدم.
مقلاة شكشوكة
العملية بطيئة ، لكن النتيجة تستحق العناء ، يمكننا أن نشهد. سيكون التوقف عن غمس خبز البيتا على الطبق مهمة شبه مستحيلة ، كما سيتم غمرها في الشكشوكة ، وهي وصفة أخرى من الوصفات التي يجب أن تستمتع بها.
"شكشوكة مصنوع من الطماطم المطبوخة على نار هادئة حتى كونفيت (ماتبوشا). نقدم تلك الصلصة في مقلاة و أضف بيضتين مسلوقتين والصلصة المقابلة (الطحينة والبقدونس). إنه الطبق المفضل لدي ، ونحن نأكله ، خاصة عند الظهر "، ** أخبر تامي Traveler.es. **
وبالطبع، المجد الثالث في القائمة هو الفلافل (3.9 يورو) ، والتي يمكن أيضًا تذوقها داخل البيتا (6.9 يورو) ، تمامًا مثل الشكشوكة.
الباذنجان المحمص (10.9 يورو) مع الطحينة البيضاء والخضراء والطماطم المفرومة (كلها متبلة بالأعشاب العطرية) أو سلطة بار جانزو (9.9 يورو) - من الخضار مع الحمص- هي خيارات صحية ولذيذة أخرى.
فلافل في بيتا
**ميزات إضافية **
حلوياته المباركة الحلوة. مالابي (4.5 يورو) ، بقوامه الكريمي ونكهة خفيفة من ماء الورد وجوز الهند ، قادر على التغلب على أي ذوق. بقية يتم تدوير الحلويات حسب اليوم ، أحد أكثر الكائنات شيوعًا بقلاوة (مكسرات ، عسل و فطائر فيلو). أيضا ، كل يوم جمعة تامي وأفيف يفعلون ذلك شله - خبز حلو مضفر - لمرافقة الشكشوكة.
بالنسبة للمشروبات ، على الرغم من أنهم لا يقدمون النبيذ لأنهم لا يعتقدون أنه يتناسب مع الحمص ، إلا أنهم موجودون بالفعل arak ، المقطر الذي يصنعون به كوكتيل Arakjito الحمضي والعصاري (6.5 يورو).
من ناحية أخرى ، جميع الأطباق نباتية (باستثناء بعض الحلويات) مناسبة لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
لماذا تذهب
بسبب الأجواء اللطيفة للمكان (تقوم الأعمال الفنية للتاريخ بعملها) ، بسبب المشاعر الجيدة التي تنبعث منها ولأن ** هذا المطعم الإسرائيلي أصيل للغاية لدرجة أنه يجعلنا نسافر دون مغادرة كراسينا. **
دون أن ننسى كرم الضيافة: لدي عادة الاقتراب تحية لكل شخص يدخل. أحب الترحيب بالعملاء وإجراء محادثة معهم. BarGanzo مثل بيتي "، يخلص تامي.