في عالم العبوات القابلة للتحلل ، لا يتعارض الجمال مع الاستدامة
لقد ولت المطاعم كما نعرفها ، على الأقل في الوقت الحالي. بدافع من تنظيم الأزمات الذي إما لا يسمح لهم بفتح المساحة المتاحة ، أو يحد بشكل كبير من المساحة المتاحة ، فإن مؤسسات تذوق الطعام ، من أجل البقاء على قيد الحياة في هذه الأوقات ، قد تحولت بالضرورة إلى التسليم والاستلام. وماذا يحدث الآن مع حاويات بلاستيكية وحاويات للاستخدام مرة واحدة?
مع نموذج العمل الجديد هذا ، حاويات يمكن التخلص منها ، مكروهًا منذ شهرين فقط - وكثير منهم ، في فجر اختفائهم - هم تعيش انتعاش ، وليس فقط في قطاع الفنادق: وفقًا لبيانات Ecoembes ، منذ 14 مارس ، استقبلت الحاوية الصفراء ما يصل إلى 15٪ من النفايات أكثر من المعتاد.
ال القفازات والأقنعة المصنوع من هذه المادة لا يتم إعادة تدويره ، ولكن نعم - على الرغم من أنه ليس بالكامل - العديد من الحاويات ذات الاستخدام الفردي التي يأتي بها الطعام . الشكل ، بسبب نظافته "الظاهرية" - على الرغم من أنه من الناحية النظرية ، فإن الشكل القابل لإعادة الاستخدام سيكون آمنًا تمامًا - يتم الآن اختياره أكثر بكثير من قبل المواطنين أكثر من شهرين ماضيين ، وهي حقيقة تضاف إلى إغلاق الأسطح "البديلة" التي تستخدم فيها حاويات أكثر صداقة للبيئة.
المشهد خطير : كما تدين منظمة السلام الأخضر ، "إذا كانت نسب إعادة التدوير منخفضة بالفعل ، فإن الأزمة الصحية قد تقلل هذه الأرقام بشكل أكبر". الوضع الحالي ، بحسب المنظمة غير الحكومية ، ألغى الفصل اليدوي في محطات الفرز ، والتي تميز الحاويات لإعادة التدوير اللاحقة. "وبالتالي ، يتم استرداد عدد أقل من المواد ، وبالتالي ، تزداد النفايات الموجهة إلى مكب النفايات والحرق."
يبدو أن الحرب ضد المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد تسير في الاتجاه المعاكس
قطاع الضيافة وبدائله المستدامة
على الرغم من الجهود التي تبذلها منظمات مثل Greenpeace المذكورة أعلاه ، والتي حثت المتاجر الكبرى الإسبانية على الالتزام مع تقليل البلاستيك على أرففهم ، الحقيقة هي أنه ، اليوم ، لا تقدم الأسطح الكبيرة عمليا بدائل قابلة للتطبيق لتقليل الملوثات المادية.
ومع ذلك ، في قطاع الفنادق ، يظهر عدد لا يحصى من المواد عالية الجودة والقابلة لإعادة التدوير وحتى السماد ، لذلك يبدو من الممكن أن يبدأ هذا القطاع بشكل جماعي في عالم التسليم مع عواقب أقل على البيئة. "حاليا ، هناك في السوق جميع أنواع العبوات القابلة للتحلل بشكل كامل ، مصنوعة من قصب السكر والكرتون وألياف القمح ونشا الذرة. يمكن تجميدها وتسخينها وحتى خبز بعضها. حتى أن لدينا قدورًا كبيرة بسعة 1.5 لتر يمكنها تزيين طاولة احتفالية ، "كما يوضح ديفيد راموس ، رئيس متجر Klimer لتوريد الطعام المستدام ، والذي شهد زيادة في طلباته بنسبة 300٪ في الأسابيع الأخيرة.
في هذا السياق ، تستفيد شركات أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة مثل Cookplay أيضًا من الوضع الحالي لإطلاق عبوات قابلة للتحلل الحيوي ومصممة ، مثل مجموعة EKO Bowl الأخيرة. العرض ، إذن ، متنوع ، لدرجة أن من الصعب الاختيار تقول Ana Vicaria و Fede Ayllón ، مالكا La Casa del مطعم Perro في ملقة.
بعد 16 عامًا من نجاح أعمالهم المفتوحة ، يواجهون الآن التحدي المتمثل في الاضطرار إلى إعداد طعامهم للذهاب لأول مرة ، ويثبت التحدي أنه معقد: "هوسنا في الشروع في هذا ، والذي سيكون من أجل لفترة من الوقت ، وليس مجرد شهر ، إنه يتعين علينا القيام بذلك بشكل جيد ، وهي الطريقة التي نحب القيام بها. ولهذا السبب ، عند البحث ، كان اتجاهنا ازل التلوث ، والتي تتوافق مع نوع اقتراح تذوق الطعام الذي نقدمه ".
في النهاية ، قرر أصحاب الفنادق تجنب العبوات القابلة لإعادة التدوير (لأنه "يمكن إعادة استخدام جزء منها فقط" ، كما يوضحون بالتفصيل) واختاروا العبوات القابلة للتحلل (والتي تتحلل تمامًا) ، على وجه التحديد ، للتعبئة المصنوعة من ألياف نباتية من BeCompost. ومع ذلك ، فإن هذا الاختيار ليس هو الخيار الذي تقوم به معظم المطاعم ، كما يؤكد راموس ، مستشهداً بأسباب مثل قلة الوعي وفرق السعر : "تكلفة المنتجات المستدامة تزيد بنسبة 10٪ ، على الرغم من أننا ننجح يوميًا في مواءمتها أكثر بقليل من البلاستيك" ، كما يوضح.
بالنسبة إلى Vicaria و Ayllón ، اللذان لا يزالان مضطرين لدفع الإيجار الكامل لمبانيهما في وسط ملقة ، سعر الحاويات القابلة للتسميد التي اختاروها يضاعف سعر الحاويات البلاستيكية ، وهو اختلاف ، مع ذلك ، لن يجعل قائمتك أكثر تكلفة. ويحللون: "يقابلها نوعًا ما حقيقة أننا لا نغسل الأطباق ، وأننا لن ننفق الأموال على الإمدادات مثل غسالات الأطباق".
التطلع إلى المستقبل ، وبغرض الافتتاح المرتقب لمتجرهم على الإنترنت ، حيث سيبيعون ، بالإضافة إلى وجباتهم ، بعض المنتجات التي يقدمونها في مؤسستهم - مثل النبيذ الطبيعي أو الخضار العضوية - وأصحاب الفنادق يبحثون عنه مادة مستدامة للاستفادة من آلة الختم الحراري الخاصة بك (يخبرنا كليمر أن كليمر يبيع واحدًا يغلق صواني الألياف الورقية بملف قابل للتحلل).
والسبب هو أنه يوفر لمسة نهائية "أكثر إحكامًا" ، والتي من شأنها أيضًا منع حدوث مشكلة غير متوقعة: قلة الأغطية التي وجدوها عند تقديم طلباتهم. وخلصوا إلى أنهم "يباعون بشكل منفصل ، ولا نعرف ما إذا كان ذلك بسبب كسرها كثيرًا أو لماذا ، لكننا وجدنا العديد من الحاويات التي نفدت أغطيةها".