دروس طبخ "بريطانية" للغاية
1. ** THE PALLER OF THE COC (LLEIDA) **
في سورب ، بلدة صغيرة في جبال البرانس في ليدا جمع ماريانو غونزالفو وسيلفيا فالس أنقاض حظيرة قديمة وحولوها إلى ثلاث شقق ريفية تشكل اليوم Lo Paller del Coc. ماريانو ، الذي يتمتع بخبرة 15 عامًا كرئيس للطهاة في مطعم Hofmann في برشلونة ، كان مسؤولاً عن ملء هذا المنزل الريفي بالروائح والقوام والنكهات.
شغفه بالمطبخ واضح في فضاء تذوق الطعام ، مطعم تفاعلي حيث يشارك رواد المطعم مع الشيف في تحضير الأطباق . من 80 يورو للفرد ، يمكنك حضور إحدى ورش العمل الخاصة بهم حيث يأخذ المطبخ الكاتالوني التقليدي و Pallaresa مكانة بارزة ، إلى جانب وصفات أخرى أكثر حداثة. خطوة بخطوة ، يعلم ماريانو ضيوفه كيفية تحضير أطباق الطرائد ، مثل الغزلان أو الخنازير البرية ؛ لطهي الوصفات العرقية وأطباق الأرز ؛ وللتمتع بعيد ذبح الخنزير. وكل ذلك بصحبة فنجان شاي جيد وإطلالات رائعة على الجبال.
2. ** DAYLESFORD ORGANIC FARM GLOUCESTERSHIRE، ENGLAND **
يقع Daylesford في ريف جلوسيسترشاير الإنجليزي ، وهو أكثر من مجرد فندق به مدرسة للطهي. هذه المزرعة العضوية ، مع منتجات الألبان الخاصة بها ومنازل ريفية مريحة حيث يمكنك النوم ، توفر بيئة حيث الاندماج البيئي مع تذوق الطعام . هنا يمكننا أن نتعلم من كيفية صنع عصير التفاح أو جز الحقول ، لطهي اللحم المشوي على العشاء ، صنع مربى الفاكهة على الإفطار وأخبزوا الخبز الحرفي الجيد.
ولكن ليس هذا فقط: فهم يقدمون أيضًا دروسًا حول كيفية تحضير الشواء الصيفي المثالي أو المعجنات البريطانية اللذيذة لوقت الشاي. هناك فصول لجميع الأذواق والمستويات تبدأ من 175 جنيهًا إسترلينيًا للفرد. يجعل بستانه الكبير مقولة "من الحقل إلى المائدة" أكثر منطقية من أي وقت مضى. في الواقع، إن رواد المطعم أنفسهم هم من يخرجون إلى Market Garden لجمع المكونات . للاسترخاء لبعض الوقت من الموقد ، تقدم المزرعة دروس اليوغا وجلسات المساج في سبا Hay Barn الخاص بها.
المطبخ متاح للجميع
3. ** منزل سييرا نيفادا (المكسيك) **
أفضل طريقة للاستمتاع بالطعام المكسيكي هي طهيه. ومن أفضل الأماكن التي نرتدي فيها مآزرنا وننزل إلى العمل منزل سييرا نيفادا ، قصر من القرن الثامن عشر في قلب سان ميغيل دي الليندي ، على بعد 274 كيلومترًا من مكسيكو سيتي. يقدم هذا الفندق البوتيكي لسلسلة Orient-Express رحلة طهي رائعة من خلال أكثر الوصفات المكسيكية أصالة: مولكاجيتس أرييروس ، انتشلادا ، فلفل حار ، فاصوليا ، محمص بصلصة مول ، إلخ.
Sazón هي مدرسة للطهي حيث ينقل طاهي الفندق لضيوفه التقنيات الأكثر تقليدية لتحقيق روائع الطهي الحقيقية. تشمل الدورات زيارات إلى Mercado de San Miguel واختيار المكونات الموسمية وتحضير الصلصات والسلطات والتورتيلا المصنوعة يدوياً.
سازون ، مدرسة طبخ مكسيكية
4. ** CAVALLO POINT، SAN FRANCISCO (الولايات المتحدة) **
عبور جسر البوابة الذهبية في مدينة سوساليتو ، وجدنا مكان إقامة أصبح رمزًا لدروس الطهي: Cavallo Point ، فندق بيئي وتاريخي حاصل على شهادة LEED الذهبية. يلتزم مطعمه الشهير Murray Circle ومدرسة الطبخ المأكولات الموسمية والممارسات المستدامة والمكونات المحلية والعضوية. في مطبخ ريفي مريح للغاية ، يعلم الشيف جين رايشر - الذي بدت مهنته الأولية أنها صحافة - أسرار وصفات من جميع أنحاء العالم : من الباييلا الإسبانية الكلاسيكية ، إلى الجنوكتشي الإيطالي ، مروراً بالوصفات الفيتنامية فو وبلاد ما بين النهرين. تأتي المكافأة بعد الفصل عندما يحين وقت الاستمتاع بالطهي مع إطلالات فريدة على مدينة سان فرانسيسكو.
مطبخ تحت البوابة الذهبية
5. ** ذا وايت بارن إن ، مين (الولايات المتحدة الأمريكية) **
يعتبر The White Barn Inn أحد أفضل الفنادق في الولايات المتحدة ، وهو عبارة عن فندق Relais Chateaux من 28 غرفة يقع في كينيبانكبورت ، واحدة من أكثر المدن جوهرية في نيو إنجلاند والتي تسعدنا سواحلها بشهية لا تقاوم: الكركند. يقدم الطاهي البريطاني جوناثان كارترايت الحائز على جائزة - والذي بدأ الطهي عندما كان عمره 15 عامًا فقط - ، جنبًا إلى جنب مع يده اليمنى ديريك بيسونيت ، دروسًا في الطهي خاصة في مطاعم مختلفة بالفندق. وهكذا يصبح داينرز جزءًا نشطًا من الفريق في إعداد الأطباق النضرة مثل الكركند المشوي ، الطريقة التقليدية لتحضيره في ولاية مين (وإن لم يكن الوحيد). والنتيجة مفاجئة: يعتبر لحمها من ألذ اللحوم في العالم. تبدأ أسعار الدورة من 215 دولارًا.
6. ** فيلا سان ميشيل ، فلورنسا (إيطاليا) **
في كل عام ، يلتقي بعض أفضل الطهاة من سلسلة Orient-Express في فيلا دي سان ميشيل ، وهو دير شيده الفرنسيسكان في القرن الخامس عشر ويصنف اليوم على أنه نصب تذكاري وطني. Attilio Di Fabrizio هو أحد الطهاة في هذا الفندق الأنيق المطل على فلورنسا والذي شغفه بنشر تقاليد المطبخ التوسكاني. بونو بونيسيمو! هو اسم مدرستك ، وهو موجود فيه مجفف الليمون للرهبان القدامى حيث يتعلم رواد المطعم كيفية تحضير جميع أنواع المعكرونة والأطباق الإيطالية. ومع ذلك ، لا يقتصر كل شيء على التورتيليني أو السباغيتي أو التيراميسو. يذهب ذخيرة الطهي للدورات إلى أبعد من ذلك وتشمل الأطباق النباتية ، وصفات مع الأسماك من توسكانا والفطر من غابات تشيان ti –key for rissottos- وأسرار الكمأة. يبدأ موسم الدورة في أبريل وتبدأ الأسعار من 200 يورو للفرد.
عشاق المعكرونة لعنة
7. ** DAR LES ZIGOGNES (MARRACKECH) **
فندق Dar Les Cigognes الأنيق ، الحائز على جائزة أفضل مدرسة طبخ في المغرب في عام 2012 ، هو مكان إقامة بوتيكي فاخر يضم 11 غرفة حيث يقوم Dadás (طهاة تقليديون) بتعليم العملاء أسرار الأطباق المغربية وتقنيات الطبخ. فرصة جيدة لتعلم كيفية صنع الكسكس من الصفر ووصفات أخرى من البلد مثل طنجة المراكشية مع الأوسبوكو والطاجين والخبز والمعجنات المغربية . يمكن أن يرافق "الطهاة المرتجلون" الطهاة لزيارة أسواق مراكش الملونة بحثًا عن الطعام الطازج.
8. ** ECHAURREN (LA RIOJA) **
في المركز التاريخي لـ Ezcaray ، في La Rioja ، يوجد مكان آخر حيث يمكنك الاستمتاع بالطهي مثل خبير حقيقي. نتحدث عن Echaurren ، فندق عائلي عمره قرن من الزمان ورثت طريقته في الطبخ من الأب إلى الابن . لا شك أن فن الطهو هو أكبر منطقة جذب سياحي. بقيادة فرانسيس وخوسيه فيليكس ، الجيل الخامس من العائلة ، يضم الفندق أربعة مطاعم: مطعم Echaurren التقليدي ، و El Comilón bistro ، و e-tapas gastrobar ، ومطعم El Portal ، وهو أول مطعم حصل على نجمة ميشلان. في لاريوخا.
في Echaurren ، من الممكن الاستمتاع بعطلة نهاية أسبوع الذواقة الكاملة من 225 يورو للشخص الواحد وورش عمل للطهي حيث يمكنك إعداد ما يصل إلى أربعة أطباق مختلفة من قائمة مأكولات Rioja الراقية. إنه لمن دواعي سروري أن تعرف كيف تصنع بطاطس ريوجان جيدة ، أو كونفيت من سمك النازلي ، أو تارتار طماطم رائع. نظرًا لأنه لا يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك -كونه في La Rioja- ، يقدم الفندق أيضًا تذوق النبيذ وإمكانية ذلك المشاركة في حصاد العنب . الدورات لها هدية: كل عشاء يتلقى عدة مع قبعة ومئزر ومجموعة من السكاكين.
أسرار مطبخ ريوجان