أنطوانيت ، البيت الفرنسي الذي يشعر وكأنه في باريس في وسط مدريد
وسط مدريد جار جديد. إنه أنيق للغاية ويأتي من فرنسا . وصل في منتصف شارع بريسيادوس البراسيري سيتعين عليك التحدث. هي ** أنطوانيت **.
لكن من هي أنطوانيت حقًا؟ إنه البراسيري الجديد في وسط مدريد. مشروع تم طهيه لفترة طويلة ويتم فيه الاهتمام بكل التفاصيل إلى أقصى حد. ولماذا نموذج هذا المطعم؟ لأن شركائهم أصل فرنسي ، اكتشف أنه على الرغم من شهرة المطبخ الفرنسي وقيمته في جميع أنحاء العالم ، في مدريد لم يكن لدينا الكثير من المراجع عن نفس الشيء.
لقد جاءوا لملء هذه الفجوة بـ المفهوم الكلاسيكي لماهية البراسيري أنه ، على عكس ما قد تعتقد ، يعود أصله إلى الأماكن التي يقدمون عشاء غير رسمي ويفتحون طوال اليوم . وهذا هو المفهوم الذي اعتمدوا عليه: يريدون منا أن نذهب ونستمتع بهذا المطبخ في أي وقت من اليوم.
تفاصيل طاولات أنطوانيت
لدخول أنطوانيت يجب أن يتم نقله مباشرة إلى أ الجو الباريسي المناسب ، مع الشعور بعدم دخول مطعم ، بل منزل خاص.
لذا فقد قسموا الغرفة إلى مساحات صغيرة حيث يتغير الديكور والجو. يحتوي المطعم على منطقة البار بطاولات عالية وغرفة تتسع لـ 90 شخصًا ومطبخًا مفتوحًا وشرفة صغيرة بكل السحر الباريسي.
كل رسالتك ، نفذها الشيف جان جاك بايل ، اكتشف النكهات الفرنسية الأصيلة. نقية وحقيقية. وذلك لأن معظم المكونات تأتي مباشرة من فرنسا.
الدخول هنا ينتقل إلى باريس في غمضة عين
القائمة مقسمة إلى ثلاثة أعمال كأنها مسرح لكن ألا تأكل أمام مطبخ مفتوح مثل الأكل في المسرح؟
ال الفصل الأول ابدأ بواحد المدخل المنتصر التي لا يمكنهم تفويتها شوربة البصل مع جراتان جبن امينتال ، برفقة خبز محمص ، يليها قطعة لذيذة بطة فطائر فوا جرا micuit محلية الصنع مع الجوز بالكراميل والتين والبيض أنطوانيت ، وهي لدغة من البيض المسلوق مع الكمأة السوداء والفطر البري المسلوق والثوم المعمر.
نواصل مع الفصل الثاني أو جوهر الأمر ، حيث تارتار لحم بقري مقطعة سكين مع بطاطس مقلية ، أو نسخته قيصر (مختومة ذهابًا وإيابًا) ، فإن بوف بورغينيون ، طبق تقليدي مثل لحم البقر والخضروات ، وصدر البط مع الشمندر وبوريه فاكهة العاطفة ، هي الأطباق التي ستصبح نجومًا في مسرح الطهي المرتجل هذا.
ننتهي مع الفصل الثالث تلك النهاية الجميلة التي لا يمكننا التخلي عنها. سيكون عليك الاختيار بين تارت تاتين للسيد بول بوكوز ، فطيرة بريوش مع الكريمة المخفوقة بالورد والآيس كريم البنفسجي (دعونا لا ننسى أننا في مدريد) أو بودنغ أرز الجدة مع أجين برقوق في Armagnac.
يستحق ذكر خاص آخر من فواصل القائمة: بسكويت ، ال كريب و ال بسكويتات الوفل. الجاليت أو الكريب اللذيذ مصنوع من الحنطة السوداء المطحونة بواسطة حجر صوان في Moulin de la Fatigue في بريتاني.
هذا هو المكان الذي نرى فيه قدرًا أكبر من الإبداع منذ ذلك الحين ، وإزالة جاليت كاملة (البيض ، الإيمنتال ولحم الخنزير المطبوخ) ، تحتوي جميعها على مكونات مختلفة.
كيف يبدو صوت واحد بسكويت من الأسقلوب وجراد البحر والحبار الصغير والأعشاب البحرية المجففة وحساء الكركند؟ مبالغة وآسرة بلا شك. اصطحبهم مع عصير التفاح من Maisson Sassy.
في عرض الحلو من الكريب والفطائر سترى أيضًا نكهات مميزة وإبداعات المطعم الخاصة مثل كريب "لا كوبين" مع الموز وشوكولاتة الحليب وآيس كريم الفستق والكريمة المخفوقة وقطع صغيرة من النوجا.
لكن ماذا عن المشروبات؟ لقد أنشأوا خطابًا ، لا أكثر ولا أقل ، ذلك و 75 كوكتيل ، وبعض الكلاسيكيات وآخرون مؤلفون ، بالإضافة إلى قبو ممتاز للنبيذ والشمبانيا الفرنسي ، بالإضافة إلى المراجع الإسبانية وتلك من البلدان الأخرى. لكل ذوق.
"الطعام الجيد أساس السعادة الحقيقية" ، هذا ما قاله أوغست إسكوفييه ، الشيف الفرنسي وخبير الطهي ، وتحققنا منه. بالعافية!
لماذا تذهب
إذا كنت تحب دائمًا اللمسة الفاتنة لباريس ، إذا كنت من أولئك الذين يحلمون بشوربة البصل التي أكلتها مرة واحدة في فرنسا ، أو إذا كنت من محبي الكريب والفطائر ، أنطوانيت لديها كل ما تريد وأكثر من ذلك بكثير . أيضًا ، لأنه يصل كملف هالة ضوئية قوية تنشط منطقة بريسيادوس بقدر ما يتعلق الأمر الأكل.
ميزات إضافية
إذا كنت من الذواقة الحقيقية ، فاختر أحد مذاقاتهم. لقد بدأوا بالمحار والكافيار ، لكنهم سرعان ما سيضيفون ألواح تشاركوتيري والجبن.
من الاثنين إلى الجمعة ، يقدمون قائمة طعام يومية بين الساعة 13:00 و 16:00 ، والتي تتكون من أ المقبلات ، والثانية والحلوى للاختيار ، مصحوبة بمشروب.
بالإضافة إلى مطعم وكريبري وبار كوكتيل ، تريد أنطوانيت أن تصبح سفارة فرنسا. ودعونا نفهم السفارة كمكان تُعرف فيه ثقافة البلد ، بالإضافة إلى طعامها. إنهم يخططون لعرض الأفلام الفرنسية وتنظيم الحفلات الموسيقية ... تتبعهم.
تبوك: Preciados، 34 (مدريد) اعرض الخريطة
هاتف: 910 60 18 88
برنامج: مفتوح يوميًا من الساعة 10:00 صباحًا حتى 01:30 صباحًا. الخميس والجمعة والسبت حتى 02:00.
نصف السعر: 40 يورو. قائمة طعام اليوم من الاثنين إلى الجمعة ، 14.90 يورو في البار ، 17.90 يورو في غرفة الطعام و 19.90 يورو في الشرفة.