طريق من خلال نكهات المطبخ الكولومبي في إسبانيا
في منتصف الطريق بين ثقافة تذوق الطعام في موطنه الأصلي والفروق الدقيقة الجديدة التي ظهرت في القارة القديمة ، مقترحات الطهي الكولومبية شق طريقهم إلى إسبانيا . بعد الشعور بالحنين لتلك النكهات الأمريكية اللاتينية التي كانت ترافقهم في منازلهم ، أنشأ الطهاة والطهاة المطبخ الكولومبي في بلادنا.
الحديث عن فن الطهو من هذا البلد هو جعله من مناظره الطبيعية الشاسعة ، تلك التي تزرع المواد الخام ، والتي تولد منها الوصفات التي تم استيعابها بالفعل في مفردات تذوق الطعام لدينا ، مثل أريباس ، ال الفطائر ، ال سانكوتشو ، ال فطائر دقيق الذرة ، أجياكو ، صينية البيزا ... أطباق تذوب في فمك عندما تتذوقها والتي يمكنك اكتشافها في العناوين التالية في مدريد وبرشلونة.
كيمبايا (شارع زوربانو ، 63 ، 28010 مدريد)
إدوين رودريغيز ، رئيس الطهاة ومؤسس كويمبايا ، يصنف مشروع الطهي الخاص به على أنه "أول مطعم كولومبي مميز في مدريد". لديه أكثر من 22 عامًا من الخبرة في هذا القطاع وعمله مع الشيف Pepe Rodríguez من مطعم El Bohío - الذي حصل أيضًا على نجمة ميشلان منذ عام 1999 - قاده إلى إنشاء Quimbaya للتموين في عام 2013 ، وأخيراً ، لافتتاح مغامرته الخاصة في تذوق الطعام في شارع Zurbano منذ أكثر من عام بقليل.
إدوين رودريغيز هو رئيس الطهاة ومؤسس مطعم Quimbaya
بموجب مفهوم مستوحى من النكهات الكولومبية وإثرائه بتقنيات الطهي من أجزاء مختلفة من العالم ، تمكن إدوين رودريغيز من تصور تفسير معاصر لفن الطهي في بلده الأصلي بوغوتا.
"Quimbaya هو مطبخ إدوين رودريغيز ؛ إنه مطبخه اقتراح تذوق كيف يعيش ويفهم المطبخ الكولومبي ، ذكريات طفولته وتجارب الكبار ، وأبحاثه ورحلاته إلى العديد من الأماكن ، والمحادثات الطويلة والعميقة حول كيف أن الطهي هو بؤرة ثقافتنا "، كما أخبر موقع Traveler.es من المطعم.
من خلال قائمة التذوق ، يقترح Quimbaya الانغماس الكامل في الزوايا والأركان المختلفة لهذا البلد الواقع في أمريكا اللاتينية: منطقة البحر الكاريبي, المحيط الهادئ, الانديز, Orinoquía ص الأمازون ؛ الأماكن التي تشكل بلا شك جزءًا جوهريًا من تراث الطهي في مساحة تذوق الطعام هذه في مدريد.
Quimbaya هو مطعم مأكولات كولومبية مميز في مدريد
بالإضافة إلى خمسة كوكتيلات مميزة ، بما في ذلك Parque de los Nevados و Paseo por la Sabana و Cumbiana و Amazonas Açai و Atardecer Llanero ، فإنها تقدم مجموعة خاصة من النبيذ الاسباني والشمبانيا الفرنسية الذين هم المسؤولون عن إقران جولة تذوق الطعام في كولومبيا.
ذا فوجاتا (جسر سيغوفيا ، 1 ، 28011 مدريد)
لقد مر أكثر من عقدين منذ ذلك الحين جيمس ريفيرا اقترح استخدام حنينه إلى طعام كولومبي ودعوته لصناعة الضيافة لإنشاء موقع يكرّم ال ساحل المحيط الأطلسي الكولومبي ويعيد خلق ثقافة بلده دون تردد.
مع أطباق مثل أجياكو ، ال أرز بجوز الهند ، ال سمك مقلى ، ال أرز المعسكر ، صينية الكوستينيا ، الباتاكون المحشو ، السانكوتشو ، سلطة المانجو واللحوم ، الجبن والدجاج امباناداس ، المطعم النار إنه يضع تحت رحمة النكهات النموذجية للمنطقة الساحلية ، بينما يوفر التراس والطابق العلوي إطلالات على القصر الملكي و La Almudena وأبراج Plaza de España.
تتكون العروض الرمزية لـ La Fogata من الوصفات التقليدية وشواية رائعة ، تتغذى مع churrasco الرائع ، ضلع لحم بقري مشوي أو ضلع لحم خنزير ، بالإضافة إلى استكمال قائمتها بمجموعة واسعة من المقبلات النموذجية . كل هذا مع مجموعة كبيرة من النبيذ الإسباني. قمت بالتسجيل؟
الروانا (Carrer del Rosselló، 400، 08025 برشلونة)
بعد فترة طويلة في صناعة الفنادق ، احتاجت النساء الرياديات اللائي دافعن عن مشروع الطهي هذا إلى إعادة تشغيل المطبخ. لذلك في 10 أغسطس 2019 روانا فتحت أبوابها في برشلونة ، بأمر من لوز إيلينا هيرنانديز بوريتيكا ، أختها غلوريا هيرنانديز بوريتيكا والطاهية مارتا بالانتا.
أطباقه الأكثر شهرة مستوحاة من شهية منطقة القهوة ، مثل صينية البيزا ، سانكوشو ، الكرشة ، أجياكو و سوبريباريجا.
"نحاول أن نستلهم من الجذور الكولومبية ، في الطعام محلي الصنع الذي قدمته لنا أمهاتنا وجداتنا في الطفولة. فكرتنا هي الحصول على إسبانيا ، بعيدًا عن أرضنا ، يمكن للعملاء استعادة تلك النكهة الفريدة "، كما يقولون من La Ruana إلى Traveler.es.
أبعد من واحد فن الطهو الذي يتعمق في الوصفات والمكونات الكولومبية ، يهدف هذا المطعم إلى تعزيز روح الخدمة والمعاملة الوثيقة والخبرة التي عادة ما تميز تمامًا جميع ملاجئ الطهي التي تتكشف من قسم La Guajira إلى منطقة الأمازون.
يقدم La Ruana الأطباق الشهية من منطقة القهوة في برشلونة