باحة بيناريس: نجمها.
تم افتتاحه في عام 2015 ، بصفته الأخ الصغير للمطعم الأصلي في لندن ، والذي يقع في المبنى سابقًا ** الذي كان يشغله أحد أكثر الهنود كلاسيكية في مدريد (أنابورنا) ** ، بيناريس لقد غيرت بالكامل اقتراح تذوق الطعام بفضل مواقد دييجو جارسيا فرنانديز.
يقول غارسيا فرنانديز ، الذي تشمل سيرته الذاتية ** Coque أو The Library of Hotel Santo Mauro أو The Londoners Zuma أو Santini أو Barrafina **: "يتمثل مفهوم Benares Madrid في تقديم مأكولات هندية عالية الجودة تتكيف مع عرض تذوق الطعام في العاصمة". "نحاول إجراء مراجعة شاملة لكتاب الطبخ الهندي ، وتكييفه بطريقة شخصية مع ما نعتقد أنه سيكون عرضًا جذابًا للمدينة دون فقدان الخلفية الهندية."
ثالي ، الطبق الهندي الكامل.
الترجمة: أطباق مألوفة لأولئك الذين بدأوا في مطبخ شبه القارة الهندية ، مثل دجاج تيكا ماسالا والكاري ، وبالطبع ، التندور. وكذلك المكونات الشعبية اليوم في مدريد مطبوخ بالبهارات والطرق الهندية: مثل الأخطبوط أو السلمون المرقط.
"نقطة البداية لجميع الأطباق هي دائمًا الوصفات الهندية الكلاسيكية ، لكننا نأخذ في الاعتبار الاتجاه الحالي للمطبخ في مدريد لتجديد هذه الأطباق الكلاسيكية" ، يؤكد الطاهي. على سبيل المثال ، أنت تعرف ذلك جيدًا الحنك في مدريد أقل اعتيادًا بشكل عام على التوابل . يقول: "نحن مقيّدون تمامًا عند استخدامه في استعداداتنا". "تمامًا كما أننا مقيدون في استخدام التوابل بحيث يمكن تمييز تلك المستخدمة في كل طبق تمامًا لا تخفي العناصر الرئيسية ”.
جودة المنتج والخدمة هي المبادئ الأساسية لهذا Benares المحدث. المكان ، من تصميم Cousi للتصميم الداخلي ، تنقل بالفعل هذه الفكرة. خشب ، مخمل ، شبكي ، تتراوح الألوان من الوردي إلى الأزرق. مكان متطور ولكنه غير رسمي: طاولات بدون مفارش ، أطباق للمشاركة. والعودة إلى الخلف ، مفاجأة المكان العظيمة: حديقته الداخلية ، طاولات حول بركة صغيرة: مكان مثالي لعشاء رومانسي أو ، ببساطة ، ** في هدوء وفي قلب مدريد **.
حسب المواسم
تعد موسمية المنتجات نقطة مهمة في مطبخ Benares . يوضح الطاهي قائلاً: "نحاول قدر المستطاع استيراد جميع المنتجات المحلية التي نستطيع استيرادها من الهند ، بالإضافة إلى اختيار أفضل المنتجات الموسمية الوطنية". "نؤدي تتغير القائمة المختلفة على مدار العام ولهذا نأخذ في الاعتبار المناخات المختلفة لشبه القارة الهندية. في المواسم الباردة ، نركز الرسم البياني على المناطق الشمالية من الهند ، وفي المواسم الحارة نركز على الجنوب ".
ثالي ، قائمة تذوق في طبق واحد.
بالإضافة إلى القدرة على طلب قائمة انتقائية ، لديهم قائمة تذوق ، قوائم الغداء التي تتغير شهريًا ، القوائم نباتي حصرا (الخضروات ، في الواقع ، جزء مهم من القائمة التي أعدها دييغو) واقتراحًا فريدًا للغاية هنا: تاليس ، "وجبة كاملة تقدم في ممر واحد". إنه يُترجم إلى عنصر رئيسي يمكن أن يكون اللحوم أو الأسماك أو الخضار مصحوبة بأنواع مختلفة من البقوليات أو مستحضرات الخضروات التي تكملها. ودائما ما يكون مصحوبا بخبز التندور المحمص وأرز بسمتي وحلوى "، كما يخبرنا. " في الهند ، ستكون الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول الطعام.
لماذا تذهب
لوجود قدم واحدة هنا وواحدة هناك. لتكا ماسالا ، الكاري ، خضروات التندور المنقوعة في المانجو والتمر الهندي.
ميزات إضافية
قائمة الكوكتيل. وبالطبع هذا الفناء الداخلي.
بيناريس ، جدد الكلاسيكيات الهندية في مدريد
تبوك: Calle Zurbano، 5 انظر الخريطة
هاتف: 91319 8716
برنامج: من الاثنين إلى السبت من 13:30 إلى 16 ومن 20:00 إلى 00H. شريط من 13 إلى 1 H.
نصف السعر: 35-40 يورو